2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซูชิสามารถปรุงได้ในทุกรูปแบบและทุกรูปแบบ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์พื้นฐานหลายอย่าง รวมทั้งความรู้ที่จำเป็น
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำซูชิคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม นี่คือ:
ข้าวซูชิ (ข้าวซูชิ) - ข้าวซูชิเมชิทำขึ้นเป็นพิเศษจากข้าวขาว ปรุงและปรุงด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล เกลือ คอมบุ (สาหร่ายชนิดพิเศษ) และบางครั้งสาเก (บรั่นดีญี่ปุ่นอ่อน)
ข้าวญี่ปุ่นปลายเมล็ดนี้มีคุณภาพที่สำคัญที่สุด - ความเหนียว ไม่ควรเหนียวเกินไปหรือแห้งเกินไป ใช้ทันทีหลังจากต้มและเย็นตัวลง
โนริ - เป็นสาหร่ายญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ปลูกในท่าเรือญี่ปุ่นเมื่อหลายปีก่อน มันถูกขูดจากท่าเรือ เกลี่ยบนใบและตากแดดให้แห้ง ใบผลถูกปิ้งเล็กน้อย ปัจจุบันใบเหล่านี้มีขนาดมาตรฐาน 18 ซม. x 21 ซม. โนริคุณภาพสูงมีความหนา เรียบ สีดำ และมันวาว และไม่มีรูพรุน ใช้สำหรับห่อซูชิ
ท็อปปิ้งและไส้ - องค์ประกอบที่สำคัญมากที่คุณสามารถเลือกระหว่าง:
ปลา - ทูน่า แซลมอน ปลามัน ปลาซาร์ดีน และปลากะพง
ผัก - อะโวคาโด แตงกวา แครอท และหน่อไม้ฝรั่ง
เนื้อแดง - เนื้อวัว;
อาหารทะเล - ปลาหมึก, ปลาหมึก, กุ้งและคาเวียร์;
ไส้อื่นๆ - ไข่เจียวญี่ปุ่น.
วาซาบิ - เป็นน้ำพริกที่ทำจากรากบดของต้นวาซาบิ วาซาบิที่แท้จริง - hon-wasabi เรียกว่า Wasabi japonica มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและสามารถลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม นอกประเทศญี่ปุ่น การเลียนแบบวาซาบิ - เซโยวาซาบิ - เป็นที่นิยมอย่างมาก มันถูกเตรียมจากมะรุมและผงมัสตาร์ดและเปลี่ยนเป็นสีเขียว วาซาบิเป็นซอสที่เหมาะสำหรับปรุงแต่งซูชิ
ซีอิ๊ว (ซีอิ๊ว) - อีกอย่างที่เพิ่มมาในซูชิคือซีอิ๊วดำจีนอ่อน ทั้งสองประเภทถูกทำให้บริสุทธิ์และเบา
ขิง (การิ) - ขิงดองและหวานนี้ในอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะเพิ่มในอาหารทะเลประเภทต่างๆ เพื่อทำให้รสชาติเป็นกลาง ให้รสสัมผัสที่เต็มอิ่ม ในขณะเดียวกันก็สนับสนุนกระบวนการย่อยอาหาร
Comez (โคเมสึ). นี่คือน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งมีรสอ่อนมาก เพิ่มลงในซูชิช่วยรักษาสีธรรมชาติของผักและขจัดรสขม
เหล้าสาเก (สาเก) - บรั่นดีข้าวเป็น บริษัท ที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิ หากคุณตัดสินใจที่จะดำดิ่งสู่ส่วนลึกของวัฒนธรรมนี้แล้ว ทำมันให้ถึงที่สุด บรั่นดีนี้มีหลายชนิดย่อย ตั้งแต่รสหวานมากไปจนถึงรสขมมาก เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับความชอบ คุณภาพ และฤดูกาล
