2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โยเกิร์ตคืออะไรและทำอย่างไร?
โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมที่ได้จากการหมักนมด้วยแบคทีเรีย แบคทีเรียที่ใช้ทำโยเกิร์ตหมักแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในนม กระบวนการนี้ผลิตกรดแลคติก ซึ่งทำให้โปรตีนนมข้าม ทำให้โยเกิร์ตมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
โยเกิร์ตธรรมดาเป็นครีมสีขาวข้นที่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ น่าเสียดายที่แบรนด์ส่วนใหญ่เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาลและ รสโยเกิร์ตเทียม เพื่อเพิ่มความทนทานและให้รสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น โยเกิร์ตประเภทนี้ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ในทางกลับกัน ปกติไม่หวาน โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย.
1. โยเกิร์ตอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
โยเกิร์ตมีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสุขภาพฟันและกระดูก โยเกิร์ต 1 แก้วให้แคลเซียม 49% ของความต้องการต่อวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีสูงโดยเฉพาะวิตามินบี 12 และไรโบฟลาวินซึ่งสามารถป้องกันบุคคลจากโรคหัวใจและข้อบกพร่องของท่อประสาทที่มีมา แต่กำเนิด
โยเกิร์ตหนึ่งแก้วยังให้ฟอสฟอรัส 38% ของความต้องการต่อวัน แมกนีเซียม 12% และโพแทสเซียม 18% แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับการควบคุมความดันโลหิต เมตาบอลิซึม และสุขภาพของกระดูก
สารอาหารชนิดหนึ่งที่โยเกิร์ตไม่มีตามธรรมชาติคือวิตามินดี แต่มักจะเสริมด้วยวิตามินดี วิตามินดีส่งเสริมสุขภาพของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน และสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและภาวะซึมเศร้า
2. โยเกิร์ตมีโปรตีนสูง
โยเกิร์ตให้โปรตีนในปริมาณที่น่าประทับใจ - โปรตีนประมาณ 12 กรัมต่อโยเกิร์ต 200 กรัม
การได้รับโปรตีนเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมความอยากอาหาร เนื่องจากจะเพิ่มการผลิตฮอร์โมนที่บ่งบอกถึงความอิ่ม วิธีนี้สามารถลดจำนวนแคลอรี่ที่คุณบริโภคโดยรวมได้โดยอัตโนมัติ ซึ่งช่วยควบคุมน้ำหนัก
3. โยเกิร์ตบางชนิดช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้
โยเกิร์ตบางชนิดมีแบคทีเรียที่มีชีวิต (โปรไบโอติก) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยีสต์หรือเติมหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ พวกเขาสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร น่าเสียดายที่โยเกิร์ตจำนวนมากผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งเป็นการอบร้อนที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์
โปรไบโอติกบางชนิด เช่น bifidobacteria และ lactobacilli สามารถลดอาการลำไส้แปรปรวนได้ นอกจากนี้ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าโปรไบโอติกสามารถป้องกันโรคท้องร่วงที่เกิดจากยาปฏิชีวนะได้เช่นเดียวกับอาการท้องผูก
4. โยเกิร์ตสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
การบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโปรไบโอติก - สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดโอกาสในการติดโรค
โปรไบโอติกยังช่วยลดการอักเสบในปัญหาสุขภาพ เช่น การติดเชื้อไวรัสและความผิดปกติของลำไส้ จากการศึกษาพบว่าในบางกรณี โปรไบโอติกสามารถช่วยลดความถี่ ระยะเวลา และความรุนแรงของโรคไข้หวัดได้ โยเกิร์ตที่อุดมไปด้วยวิตามินดีสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินดีช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ไข้หวัดและไข้หวัดใหญ่
5. โยเกิร์ตป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
โยเกิร์ตประกอบด้วย สารอาหารที่จำเป็นบางประการในการรักษาสุขภาพของกระดูก เช่น แคลเซียม โปรตีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดีในบางครั้งวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นภาวะที่กระดูกอ่อนแอลง
6. โยเกิร์ตสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้
ปริมาณไขมันของโยเกิร์ต เป็นสาเหตุหนึ่งที่ว่าทำไมประโยชน์ต่อสุขภาพจึงเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ โดยมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนเล็กน้อย
ก่อนหน้านี้เคยคิดว่าไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดโรคหัวใจ แต่การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าไขมันในโยเกิร์ตเป็นอันตราย ที่จริงแล้วโยเกิร์ตยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจอีกด้วย
การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเต็มตัวจะเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล "ดี" ซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ การศึกษาอื่นพบว่าการดื่มโยเกิร์ตช่วยลดอุบัติการณ์โดยรวมของโรคหัวใจ
7. โยเกิร์ตช่วยปรับสมดุลน้ำหนัก
มีโปรตีนสูงด้วยแคลเซียมโยเกิร์ตช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนที่ลดความอยากอาหาร เช่น เปปไทด์ YY และ GLP-1 นอกจากนี้ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่า การบริโภคโยเกิร์ตมีความเกี่ยวข้องกับ น้ำหนักตัวลดลง เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย และรอบเอว
การศึกษาอื่นๆ ชี้ว่า ผู้ที่ทานโยเกิร์ต,มีแนวโน้มที่จะกินโดยรวมได้ดีกว่าคนที่ไม่กินมัน ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากปริมาณสารอาหารที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ
บางคนต้องพิเศษ ระวังการกินโยเกิร์ต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาจส่งผลเสียได้ โดยเฉพาะในผู้ที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นม
