อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ระหว่าง 50% ถึง 90% ของอาการแพ้อย่างรุนแรงต่ออาหารบางชนิดเกิดจากผลิตภัณฑ์เพียงแปดชนิด อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ นม ไข่ ถั่วลิสงและถั่ว ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ปลา และอาหารทะเล

อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ในผู้ใหญ่แตกต่างจากการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก เด็กเติบโตขึ้นมาแพ้การบริโภคนม ไข่หรือข้าวสาลี แพ้อาหารตั้งแต่อายุยังน้อย ผู้ใหญ่สามารถพัฒนาอาการแพ้ได้ในภายหลัง และสารก่อภูมิแพ้สามารถเป็นอาหารได้หลากหลายขึ้น

แพ้นม

ความถี่: นมวัวเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็ก - 2.5% ของพวกเขาแพ้ คาดว่า 80% ของพวกเขาจะเจริญเร็วกว่าการแพ้ผลิตภัณฑ์นมเมื่ออายุได้ 6 ขวบ

แพ้นม คือการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนนม ซึ่งเป็นสภาวะอินทรีย์ที่แตกต่างจากการแพ้แลคโตส ซึ่งร่างกายขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการดูดซับน้ำตาลในนม เด็กที่แพ้นมควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตส เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนม ครีม ครีมเปรี้ยว รวมถึงการบริโภคของหวานและขนมอบมากมาย

สารก่อภูมิแพ้ในนม สามารถลองเข้าไปในรายการที่เราเชื่อว่าไม่ควรมีอยู่ เช่น ขนมอบไร้มัน ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม ปลาทูน่ากระป๋อง และในสีย้อมบางชนิด

แพ้ไข่

ความถี่: ไข่ที่สอง แพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ในเด็ก 1, 5% ของพวกเขาแพ้ไข่ไก่ อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลักในผู้ใหญ่ คาดว่า 80% ของเด็กจะเจริญเร็วกว่าการแพ้ไข่เมื่ออายุ 6 ขวบ อาจเกิดขึ้นกับโปรตีนและ/หรือไข่แดง

ผลิตภัณฑ์สร้างภูมิคุ้มกันหลายชนิดทำมาจากไวรัสที่เลี้ยงในไข่ไก่ ถามแพทย์ของบุตรของท่านว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายต่อเขาหรือไม่ ยาชาบางชนิดอาจมีผลิตภัณฑ์จากไข่ นอกจากนี้ยังสามารถนำเสนอไข่เป็นส่วนผสมในขนมปังบางชนิดและในขนมหวานและขนมอบได้อีกด้วย

แพ้ถั่วต้นไม้

ความถี่: 1.1% ของเด็กและ 0.5% ของผู้ใหญ่แพ้วอลนัทและถั่วต้นไม้

พวกเขาเป็น สารก่อภูมิแพ้ทน resistant และอาจยังคงเป็นเช่นนี้ไปตลอดชีวิตและเกี่ยวข้องกับการเกิดปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกบ่อยขึ้น (อาการแพ้อย่างรุนแรงพร้อมกับผื่นคัน บวมในลำคอ และความดันโลหิตต่ำ) มากกว่านม ไข่ หรือข้าวสาลี คาดว่ามีเด็กเพียง 9% เท่านั้นที่แพ้ถั่วเมื่ออายุได้ 6 ขวบ

จริงๆ แล้ว ทรีนัทโดยทั่วไปมีความแตกต่างกันอย่างมาก และคุณอาจแพ้บางชนิด เช่น อัลมอนด์ แต่ไม่ใช่กับสปีชีส์อื่น นอกจากนี้ยังสามารถแพ้ถั่วทุกชนิดรวมทั้งถั่วลิสงได้ สารก่อภูมิแพ้สามารถซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต มูสและครีม พาสต้า และในของเล่นบางชนิด สำหรับไส้ที่ใช้เปลือกของถั่วบางชนิด

แพ้ถั่วลิสง

ความถี่: เด็ก 1.4% และผู้ใหญ่ 0.6 เปอร์เซ็นต์ แพ้ ถั่ว.

โรคภูมิแพ้มักรุนแรงมากและมีปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกในระดับที่สูงกว่าที่เกิดขึ้นกับการบริโภคนม ไข่ หรือข้าวสาลี มักมีอายุการใช้งานยาวนาน เด็กเพียง 20 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่จะเจริญเร็วกว่าการแพ้ถั่วลิสงเมื่ออายุได้ 6 ขวบ คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้มีโอกาสสูงที่จะแพ้ถั่วต้นไม้แม้ว่าถั่วลิสงจะอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว

ถั่วลิสงสามารถพบได้ในขนมและขนมอบบางชนิด น้ำมันจากมันสามารถใช้สำหรับติดขนมและพาสต้าต่าง ๆ และเป็นสารเพิ่มความข้นในการเตรียมพริกและยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวบางชนิด

แพ้ปลา

ความถี่: ผู้ใหญ่ 0.4% และเด็ก 0.1% แพ้ปลา เป็นไปได้ว่ากลุ่มนี้แพ้ปลาเพียงชนิดเดียวเท่านั้นและไม่แพ้ปลาชนิดอื่น

แพ้ปลา พวกเขามักจะพัฒนาเป็นผู้ใหญ่ พวกเขาสามารถมาพร้อมกับอาการรุนแรงและคงอยู่ตลอดไป ในร้านอาหาร มีความเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่มีไขมันซึ่งปลาถูกทอดไปแล้ว ซึ่งอาจนำไปสู่การบริโภคที่ซ่อนอยู่โดยผู้ที่แพ้อาหารและทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง อาหารบางชนิดอาจมีเจลาตินจากปลา (ขนมอบ พาร์เฟ่ต์หรือลูกกวาด รวมทั้งในองค์ประกอบของอาหารเสริมและยารักษาโรค) ซึ่งผลิตจากกระดูกปลา

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่ปลาที่เก็บไว้ไม่ดีพอและไม่สดอีกต่อไปอาจมีฮีสตามีนในระดับสูง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่อาการคล้ายกับการแพ้อาหาร แต่แท้จริงแล้วเป็นสัญญาณของการเป็นพิษ อาจมาพร้อมกับอาการบวมที่ปากหรือลำคอ หายใจลำบาก คลื่นไส้หรืออาเจียน

แพ้อาหารทะเล

ความถี่: โรคภูมิแพ้มักพบในผู้ใหญ่ เช่น ชาวอเมริกันที่อายุเกิน 18 ปี 2 เปอร์เซ็นต์แพ้หอย เทียบกับ 0.1 เปอร์เซ็นต์ของเด็ก โรคภูมิแพ้ชนิดนี้จะเกิดขึ้นในภายหลัง ในกรณีส่วนใหญ่ อาการจะรุนแรงและไม่เจริญเร็วกว่าการรักษาที่กำหนด

ผู้คนอาจแพ้กุ้ง (กุ้งก้ามกรามกุ้งก้ามกราม) และ / หรือหอย (หอยนางรมหอยแมลงภู่) ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่อาจมีสารก่อภูมิแพ้จากอาหารทะเลที่ไม่มีใครสังเกตเห็นนั้นมีขนาดใหญ่มาก โดยเริ่มจากวิตามินและอาหารเสริมเฉพาะทาง อาหารสัตว์เลี้ยง ไปจนถึงปุ๋ยและอาหารปลา ผู้ที่เป็นภูมิแพ้อาจรู้สึกไม่สบาย แม้ว่าจะมีอนุภาคในอากาศให้สูดดมจากอาหารร้อนหรือต้มที่มีส่วนผสมของอาหารทะเล

แพ้ถั่วเหลือง

ความถี่: 0.4% ของเด็กแพ้ถั่วเหลือง ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญสำหรับผู้ใหญ่ คาดว่าประมาณ 50% ของเด็กจะเจริญเร็วกว่าการแพ้ถั่วเหลืองเมื่ออายุ 7 ขวบ มีความเสี่ยงที่ทารกที่นมเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พิสูจน์แล้วจะเกิดอาการแพ้ถั่วเหลืองหากบริโภคบ่อยเป็นสูตรทดแทน

ถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบที่พบได้บ่อยในอาหารบรรจุหีบห่อ ผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผมและผิวหนัง และแม้กระทั่งในน้ำมันเบนซิน การบรรจุของเล่นมักประกอบด้วยส่วนประกอบของถั่วเหลือง ตุ๊กตาสัตว์บางชนิดทำมาจากเส้นใยถั่วเหลือง วิตามินอีมักจะสกัดจากถั่วเหลือง และผู้ที่แพ้วิตามินอีควรเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างระมัดระวัง และใส่ใจกับคำอธิบายเนื้อหาและเทคโนโลยีในการผลิต

แพ้ข้าวสาลี

ความถี่: เด็ก 0.4% แพ้ข้าวสาลี ประมาณ 80% ของพวกเขาจะเจริญเร็วกว่าการแพ้ข้าวสาลีเมื่ออายุหกขวบ

มันแตกต่างอย่างมากจากโรค celiac หรือการแพ้กลูเตนซึ่งเป็นภูมิต้านทานผิดปกติ ทั้งข้าวสาลีและธัญพืชที่มีกลูเตน เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ไม่สามารถย่อยได้ การแพ้ข้าวสาลีอาจตรวจพบได้ยาก เนื่องจากบางครั้งอาการของมันจะปรากฏร่วมกับภาวะภูมิแพ้ที่เกิดจากการออกกำลังกายเท่านั้น

สะกด - "ชีวิตของฟาโรห์" และ kamut มีโปรตีนชนิดเดียวกับข้าวสาลีทั่วไปและผู้ที่แพ้อาหารไม่ควรบริโภค ร่องรอยของข้าวสาลีสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น ซีอิ๊ว เบียร์ เนื้อรสเลิศ ปูม้วน และในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร เช่น กาว ในของเล่น โลชั่น และแชมพู

ในสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารรวบรวมรายชื่อส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดแปดรายการโดยประมาณซึ่ง ทำให้เกิดอาการแพ้.

ส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้สูงต้องติดฉลากอย่างชัดเจนพร้อมคำเตือนบนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา อาหารที่มีโปรตีนจากพืชที่ผ่านการไฮโดรไลซ์ซึ่งได้มาจากถั่วเหลืองจะมีข้อความกำกับไว้ว่า "คำเตือน! ประกอบด้วยถั่วเหลือง"

ผู้ผลิตทั้งในสหรัฐอเมริกาและสหรัฐอเมริกาไม่จำเป็นต้องมีคำเตือนเกี่ยวกับ สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร พบโดยบังเอิญระหว่างการผลิตหรือบรรจุภัณฑ์ (การปนเปื้อนข้าม) อย่างไรก็ตาม มักจะเห็นตัวอย่างในเชิงบวก

พบผลิตภัณฑ์ในตลาดบัลแกเรียที่ระบุว่าส่วนผสมใดในกระบวนการผลิตที่อาจได้รับในปริมาณเล็กน้อยและเขียนดังนี้: "อาจมีร่องรอยของถั่ว" นี่เป็นคำจารึกทั่วไปในช็อกโกแลตบางยี่ห้อ นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด และในกรณีส่วนใหญ่ ข้อมูลนี้เปิดเผยเพื่อวัตถุประสงค์ในการโฆษณา สำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง จะมีการเน้นอย่างชัดเจนด้วยข้อความที่แสดงอารมณ์มากกว่าบนบรรจุภัณฑ์ว่าไม่มีกลูเตน ถั่วเหลือง หรือสารแต่งสี