ตำนานขององุ่นและชีส

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

องุ่นอาจเป็นผลไม้ที่มักใช้ประดับจานด้วยชีส เสริมที่ราบสูงสวยงาม ขาดง่าย กินแล้วคงได้กินกันหมด ชีสและองุ่น และเราสนุกกับพวกเขา ทำไมบางคนถึงไม่แนะนำให้กิน ชีสและองุ่น? คำตอบคือคำเดียว: แทนนิน แทนนินเป็นตัวการ

แทนนินเป็นสารสมานแผลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในเปลือก เมล็ด และลำต้นขององุ่น แทนนินมักเกี่ยวข้องกับไวน์และสามารถมีบทบาทในการที่ชีสและไวน์จะเข้ากันได้ดีหรือไม่ แทนนินยังพบได้ในเปลือกขององุ่นโต๊ะทั่วไปและอาจส่งผลต่อรสชาติของชีสที่คุณกิน บางครั้งองุ่นก็ทำให้ชีสขมได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยลงเมื่อบริโภคองุ่นกับชีสแข็ง

ง่ายที่จะดูว่า องุ่น ส่งผลต่อรสชาติของ ชีส สิ่งที่คุณกินไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง ด้วยเพดานปากใส (ดื่มน้ำก่อนหรือกินบิสกิตที่เป็นกลาง) ลองชีส เมื่อคุณได้ลิ้มรสเฉพาะชีสแล้ว ให้เริ่มกินองุ่นและชีสด้วยกัน คุณคิดอย่างไร? ชีสมีรสชาติดีขึ้นหรือแย่ลง? ในบางกรณี องุ่นอาจไม่ทำให้ชีสมีรสชาติแย่ แต่อาจไม่ช่วยให้รสชาติดีขึ้น

ผลไม้และชีส

คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงองุ่น แต่คราวหน้าที่คุณเสิร์ฟชีส ให้นึกถึงผลไม้อื่นๆ ก่อน มะเดื่อ อินทผาลัม แอปเปิ้ล แตง และลูกแพร์มักเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อเสิร์ฟจานดังกล่าว ทางออกที่ปลอดภัยที่สุดคือการเสิร์ฟชีสกับผลไม้แห้ง ผลไม้แห้งมักจะหวานกว่าผลไม้สด มะเดื่อแห้ง อินทผาลัม เชอร์รี่ และแอปริคอตเข้ากันได้ดีกับชีส

ทำไมผลไม้กับชีสถึงเข้ากันได้ดี?

ความหวานของผลไม้และความเค็มของชีสเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ทั้งคู่เข้ากันได้ดี ความเปรียบต่างของความหวาน/เค็มนี้เป็นเหตุผลว่าทำไมชีสจึงเข้ากันได้ดีกับไวน์ของหวาน น้ำผึ้ง และผลไม้

6 ชีสที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้:

ลองชีสผลไม้ชิ้นใดชิ้นหนึ่งและต้องประหลาดใจ:

Hawarty เป็นชีสสีขาวที่เนียนและมันเยิ้มและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม รับประทานคู่กับผลไม้รสหวานได้ดีที่สุด เช่น ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลเนื้ออ่อน

Edam เป็นลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดของ Gouda และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายน้ำมัน แต่มีรสชาติดีกว่าเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวานโดยเฉพาะองุ่นแดง

Jarlsberg คล้ายกับชีสสวิส แต่อร่อยกว่า ผสมผสานกับแอปเปิ้ลและลูกพลัมได้ดีที่สุด

มันสเตอร์เป็นชีสเนื้อนุ่มที่นุ่มขึ้นตามอายุ เปลือกส้มกินได้และชีสเกือบจะเป็นสีขาว องุ่นและแอปเปิ้ลหวานเหมาะกับMünster

Gruyere มีความคงตัวปานกลางถึงแข็ง สีครีมในวอลนัท มีรสชาติเข้มข้น จับคู่กับแอปเปิ้ลได้ดีที่สุด

Asiago มีความแน่น คมชัด และมีรสชาติเข้มข้น - เป็นส่วนผสมระหว่าง cheddar รสเผ็ดและ Parmesan ตัดชีสนี้กับแอปเปิ้ลเช่น Granny Smith รวมทั้งลูกพลัมและองุ่น