คาเฟอีน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คาเฟอีน เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีอยู่ในกาแฟซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์ คาเฟอีนถูกกำหนดให้เป็น xanthine alkaloid ซึ่งพบได้ในใบและผลไม้ของพืชต่างๆ เช่น กาแฟ ชา กัวรานา โกโก้ โคล่า และอื่นๆ เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติและทำให้เป็นอัมพาตและฆ่าแมลงต่างๆ ที่กินพืชเหล่านี้ ภายใต้คำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ ไตรเมทิลแซนทีน คาเฟอีนพบได้ในเมล็ดกาแฟ ใบชา และพืชอื่นๆ ในกาแฟเรียกว่าคาเฟอีนในชา - เทียนนินในกวารานา - กัวรานาในเยอร์บามาเตอิน

เอธิโอเปียถือเป็นแหล่งกำเนิดต้นกาแฟ ระหว่างศตวรรษที่ 12 ถึง 15 ได้มาถึงอาระเบียจากที่ซึ่งการใช้งานได้แพร่หลายไปทั่วโลก คาเฟอีนพบได้ในพืชมากกว่า 60 ชนิดที่ปลูกในแอฟริกาและอเมริกาใต้ ตามตำนานเล่าว่าชาวอาหรับเริ่มใช้มันเมื่อ 1,000 ปีก่อนเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากใบของต้นกาแฟ จากภาคใต้ของอาระเบียการใช้เครื่องดื่มที่มี คาเฟอีน แผ่ขยายไปทั่วโลกอิสลาม และจากนั้นในยุโรป

มีผงคาเฟอีน เป็นผงละเอียดสีขาวไม่มีกลิ่นมีรสขมเล็กน้อย คนสะอาด คาเฟอีน ผงสามารถละลายในของเหลวทุกชนิดและในปริมาณปกติจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ผงคาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไปทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและไม่ค่อยน่าดื่ม ขึ้นอยู่กับสภาพของร่างกายมนุษย์ คาเฟอีนผงในปริมาณมากอาจมีผลดีกว่าการดื่มกาแฟปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม สุดขั้วทั้งสองไม่เป็นที่พึงปรารถนา

การใช้คาเฟอีน

แหล่งที่มาของคาเฟอีน ได้แก่ กาแฟ ชา โกโก้ เครื่องดื่มชูกำลัง ลูกอมที่มีคาเฟอีน อาหารเสริมสารกระตุ้น ช็อคโกแลตและขนมอบบางชนิด รวมถึงยาแก้ปวดและสารกระตุ้นส่วนใหญ่

การใช้งานทั่วไปของกาแฟและสารอื่น ๆ ที่มี คาเฟอีน เป็นผลจากการลดความเมื่อยล้าทางกายภาพ เพิ่มสมาธิ และขจัดอาการง่วงนอน คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสารกระตุ้นไม่กี่ชนิดที่แทบไม่มีผลข้างเคียงทางลบถ้าคุณไม่ทำมากเกินไป สามารถใช้ได้ฟรีเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์มากมายทั่วโลก ความสามารถในการละลายในน้ำไม่สูง แต่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น

การกระทำของคาเฟอีน

หลังการกลืนกินเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย คาเฟอีน ใช้เวลาประมาณ 40-60 นาทีในกระเพาะอาหารเพื่อดูดซับคาเฟอีนซึ่งจะกระจายไปทั่วร่างกาย ด้วยเหตุผลนี้ ผลของคาเฟอีนไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่ต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะเข้าสู่กระแสเลือดและกระจายเข้าสู่ร่างกาย เมื่อคาเฟอีนเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต คาเฟอีนจะยังคงออกฤทธิ์ในช่วง 4 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณ เช่นเดียวกับน้ำหนัก อายุ และสุขภาพโดยทั่วไปของบุคคล เวลานี้อาจแตกต่างกันอย่างมาก

หลังจากผลกระทบผ่านไป คุณจะรู้สึกเหนื่อยล้าและง่วงนอนมากเกินไป "ประโยชน์" ชั่วคราวจะหายไปและบุคคลอาจรู้สึกเหนื่อยและต้องการการนอนหลับมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำกิจกรรมทางร่างกายหรือจิตใจอย่างหนักภายใต้อิทธิพลของคาเฟอีน คาเฟอีนไม่สามารถทดแทนการนอนหลับได้ ผู้เชี่ยวชาญเตือน

เช่นเดียวกับสารกระตุ้นอื่นๆ ส่วนใหญ่ ไม่ว่าชนิดและจุดประสงค์ของพวกมันจะเป็นอย่างไร ร่างกายมนุษย์ค่อยๆ เริ่มปรับตัวเข้ากับคาเฟอีน และด้วยเหตุนี้ ผลของคาเฟอีนจึงลดลง สิ่งนี้นำไปสู่ความจำเป็นในการเพิ่มจำนวนกาแฟหรือแหล่งคาเฟอีนอื่น ๆ ที่ใช้เพื่อให้ได้ผลในเชิงบวกเช่นเดียวกัน

เวลาที่ร่างกายต้องการในการปรับตัวเข้ากับคาเฟอีนนั้นค่อนข้างสั้น และภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ของการบริโภคกาแฟ 3-4 กาแฟ (คาเฟอีน 300-400 มก.) ผลของคาเฟอีนจะลดลงอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องหยุดพักจากการบริโภคคาเฟอีนเป็นประจำ

ปริมาณคาเฟอีนต่อวัน

ตามรายงานของสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร ขนาด 300 มก. คาเฟอีน เพื่อวันปลอดภัย ความคิดเห็นอื่น ๆ แตกต่างกันไปตามคำแนะนำสำหรับปริมาณที่ปลอดภัย - ระหว่าง 180 ถึง 450 มก. คาเฟอีนต่อวัน ไม่แนะนำให้บริโภคมากกว่า 1/2 ของปริมาณที่ปลอดภัยต่อวันภายใน 6-8 ชั่วโมง

ประโยชน์ของคาเฟอีน

คาเฟอีนเป็นตัวกระตุ้นโดยตรงของระบบประสาทส่วนกลาง มีความสามารถในการระงับอาการง่วงนอนชั่วคราวและเพิ่มความเข้มข้นของสมอง เมื่อมันเข้าสู่กระแสเลือดผ่านทางระบบย่อยอาหาร มันจะผ่านตับซึ่งจะถูกเผาผลาญเป็นสารสำคัญสามชนิด: พาราแซนทีน (มากถึง 84% ของปริมาณที่กินเข้าไป), ธีโอโบรมีน (มากถึง 12%) และธีโอฟิลลีน (มากถึง 4 %)

ขอบคุณพาราแซนทีน คาเฟอีนช่วยกระตุ้นการสลายไขมัน ซึ่งเป็นกระบวนการสลายไขมันที่เก็บไว้ในเซลล์ไขมันให้เป็นกรดไขมันและกลีเซอรอลซึ่งเข้าสู่กระแสเลือด ธีโอโบรมีนจะเพิ่มปริมาตรของหลอดเลือดและปริมาณของปัสสาวะที่ขับออกมา กล่าวคือ ยังทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ Theophylline บรรเทากล้ามเนื้อเรียบของหลอดลมในปอดและทำให้หายใจสะดวก

คาเฟอีนช่วยกระตุ้นการผลิตอะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) เพิ่มระดับพลังงานฟรี ขจัดผลกระทบของอาการง่วงนอนและเพิ่มความตื่นตัว แต่ไม่ต้องเปลี่ยนการนอนหลับ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬาและระงับความรู้สึกเมื่อยล้า คาเฟอีนช่วยปรับปรุงการหายใจและล้างทางเดินหายใจ (ส่วนใหญ่เป็นโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ อาการหวัด และไข้หวัดใหญ่) คาเฟอีนช่วยเพิ่มผลของยาแก้ปวดและเพิ่มความเร็วและปริมาณการเผาผลาญ มีผลดีต่อการลดน้ำหนักโดยการกระตุ้นการลดน้ำหนัก การเผาผลาญไขมัน และการขับน้ำ

ภายใต้ความเครียด คาเฟอีนจะเพิ่มความสามารถในสถานการณ์ที่ตึงเครียดและรับมือกับสิ่งเร้าเชิงลบ เมื่อคุณนอนหลับไม่เพียงพอ คาเฟอีนจะเพิ่มสมาธิและช่วยจดจำข้อมูลในสภาพแวดล้อมที่ตึงเครียด คาเฟอีนช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อย่างมาก จากการศึกษาผู้ชายและผู้หญิง 126,000 คนพบว่าผู้ที่บริโภคคาเฟอีนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 มากกว่าผู้ที่บริโภคเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมากกว่า

นอกจากนี้ กาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่หอม ๆ คาปูชิโน่ นมพร้อมกาแฟสำเร็จรูป หรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอีกประเภทหนึ่งเป็นความสุขสำหรับความรู้สึกและการผ่อนคลายของร่างกาย

อันตรายจากคาเฟอีน

การใช้คาเฟอีนบ่อยครั้งสามารถนำไปสู่การพึ่งพาทางจิตใจและบางครั้งแม้กระทั่งร่างกาย คาเฟอีนถือเป็นยาผิดกฎหมายที่พบบ่อยที่สุด (มากกว่าแอลกอฮอล์) เนื่องจากมีให้ทุกกลุ่มอายุอย่างอิสระและควบคุมไม่ได้ รวมถึงเด็กด้วย ทำให้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง การทานยาในปริมาณมาก คาเฟอีน เป็นเวลานาน (มากกว่า 4 สัปดาห์) อาจนำไปสู่ภาวะที่เรียกว่าคาเฟอีน - ระหว่างพิษจากคาเฟอีนในรูปแบบที่ไม่รุนแรงและรุนแรง มันมาพร้อมกับความปรารถนาของผู้ที่ได้รับผลกระทบในการบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมากขึ้นผ่านผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหรือแท็บเล็ตต่างๆ

นอกจากพิษจากคาเฟอีนและคาเฟอีนแล้ว อาการนอนไม่หลับที่เกิดจากคาเฟอีนก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน เช่นเดียวกับภาวะที่ได้รับการศึกษามาอย่างดีแต่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีน การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนสามารถนำไปสู่โรคกระเพาะและอาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผล

คาเฟอีนมีข้อห้ามสำหรับสตรีที่ให้นมบุตรและสตรีตั้งครรภ์ขั้นสูง ไม่ควรสับสนกับยาแก้ปวดเพราะจะทำให้เสพติดและทำให้การวินิจฉัยของผู้ป่วยเปลี่ยนไป ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่า คาเฟอีนและเครื่องดื่มชูกำลังในคาเฟอีนนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตเมื่อใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์ หลังจากการเป็นพิษจำนวนมากของกลุ่มนักเรียนในสหรัฐอเมริกาที่ดื่มเครื่องดื่มชูกำลังบางชนิดที่มีคาเฟอีนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง เครื่องดื่มชูกำลังก็ถูกยกเลิก

คาเฟอีนโดยทั่วไปปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่การกินมากเกินไปอาจถึงแก่ชีวิตได้ตัวอย่างเช่น ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 50-80 กก. ปริมาณคาเฟอีนที่ "ปลอดภัย" ต่อวันคือ 600 ถึง 800 มก. (ในขั้นสูงของการปรับตัวอาจสูงถึง 1 กรัม) คาเฟอีนอาจถึงตายได้ในปริมาณมากประมาณ 6-10 กรัม หากรับประทานครั้งเดียวหรือในช่วงเวลาสั้นๆ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการกระทำของคาเฟอีนขึ้นอยู่กับร่างกายของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง มีเอกสารกรณีที่เกิดปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดในผู้ที่รับประทานคาเฟอีนเพียง 2 กรัม ตามเงื่อนไข ปริมาณคาเฟอีนที่เป็นอันตรายโดยเฉลี่ย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงและถึงกับเสียชีวิต อยู่ระหว่าง 150 ถึง 200 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 60 ปอนด์ จะเท่ากับคาเฟอีนระหว่าง 9 ถึง 12 กรัม

คาเฟอีนเกินขนาด

การใช้ คาเฟอีน ในรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่กาแฟสองสามครั้งต่อวัน เช่น คาเฟอีนชนิดเม็ดต่างๆ เครื่องดื่มชูกำลัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีปริมาณคาเฟอีนสูง รวมทั้งผงคาเฟอีนบริสุทธิ์ ควรอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุดถึงปานกลาง

การรับประทานคาเฟอีน 300 ถึง 400 มก. ภายใน 8 ชั่วโมงอาจทำให้ได้รับยาเกินขนาดและกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางมากเกินไป ซึ่งเรียกว่าพิษจากคาเฟอีน มันมาพร้อมกับการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว, ความวิตกกังวล, นอนไม่หลับ, ความรู้สึกสบาย, ความเจ็บปวดและการจั๊กจี้ในกระเพาะอาหารและลำไส้, ท้องร่วง, ปัสสาวะบ่อย, ความหนาแน่นของกล้ามเนื้อมากเกินไปในการเคลื่อนไหวปกติอย่างอื่น, หน้าแดงและสำบัดสำนวนบนใบหน้า การเป็นพิษจะมาพร้อมกับสภาวะทางสรีรวิทยาทั่วไป เช่น ความอึดอัด สูญเสียความคิด ความไร้เหตุผล ความขัดแย้ง ความบ้าคลั่ง ภาวะซึมเศร้า ขาดการปฐมนิเทศ ขาดการยับยั้งชั่งใจ หวาดระแวง การปรากฏตัวของภาพลวงตาและภาพหลอนและอื่น ๆ

การบริโภคกาแฟธรรมดานั้นไม่ค่อยอันตรายแม้แต่ในปริมาณมาก กาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนเฉลี่ยระหว่าง 50 ถึง 100 มก. ซึ่งทำให้ปริมาณคาเฟอีนที่สำคัญทำได้โดยการดื่มกาแฟมากถึง 50-100 ถ้วยกาแฟ จนถึงเพดานนี้ด้วยเนสกาแฟ 100 กรัมหลายแพ็ค