2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถ้าคุณได้ลอง ดอกบานไม่รู้โรย คุณอาจไม่พอใจกับรสชาติของมันเลย แต่ในทางกลับกัน มันมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าประทับใจจริงๆ
ผักโขมเป็นธัญพืชโบราณที่มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับประเพณีและวิถีชีวิตของชาวแอซเท็ก ดอกบานไม่รู้โรย / Amaranthus / เป็นพืชประจำปีซึ่งเป็นญาติสนิทของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนที่พบในประเทศของเราซึ่งเติบโตเหมือนวัชพืช
ถึงความสูง 2 เมตร มีใบสีสดใสมีตั้งแต่สีแดงเข้ม สีม่วง สีชมพู สีส้ม และสีขาว เมล็ดมีขนาดเท่ากับถั่วเลนทิล และสีของเมล็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีส้ม อเมริกาถือเป็นบ้านเกิดของผักโขม ผักโขมมีหลายชนิดและหลากหลายซึ่งมีการใช้งานที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของโลก
ประวัติของผักโขม
บ้านเกิดของธัญพืชโบราณนี้คืออเมริกาใต้และอเมริกากลาง ก่อนที่อเมริกาจะถูกค้นพบ ผักโขมเป็นอาหารหลักสำหรับคนในท้องถิ่น ได้ร่วมพิธีทางศาสนาด้วย ด้วยการค้นพบของอเมริกาก็มาถึงจุดสิ้นสุดของการเพาะปลูกของ ดอกบานไม่รู้โรย เพราะผู้มาใหม่ตกใจกับพิธีกรรมนอกรีตที่ผักโขมเข้าร่วม
ถั่วและข้าวสาลีเป็นพืชอาหารหลัก ไม่กี่ศตวรรษต่อมา ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 การเพาะปลูกของ ดอกบานไม่รู้โรย. ปัจจุบันแพร่หลายในเอเชีย แอฟริกา อเมริกาเหนือและใต้
องค์ประกอบของผักโขม
ผักโขมมีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก และปริมาณไลซีนในนั้นมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึงสามเท่า ผักโขมอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม วิตามินอี มีไฟเบอร์จำนวนมาก ไม่มีกลูเตน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีและกรดโฟลิก
100 กรัม ดอกบานไม่รู้โรย ประกอบด้วย 375 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 66 กรัม ใยอาหาร 9.3 กรัม ไขมัน 6.5 กรัม โปรตีน 14 กรัม
การเลือกและการเก็บรักษาผักโขม
ผักโขมสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะและออร์แกนิกในแพ็คเกจ 500 กรัมราคาของแพ็คเกจดังกล่าวคือ 5-6 levs เก็บในที่เย็นและแห้ง
ผักโขมทำอาหาร
เชฟผู้มีประสบการณ์อ้างว่าการอบร้อนช่วยเพิ่มรสชาติของเมล็ดธัญพืชได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังเพิ่มการดูดซึมสารอาหารอีกด้วย เวลาในการปรุงผักโขมประมาณ 25 นาที
ไม่ควรปรุงที่อุณหภูมิสูงมากเพราะสามารถบรรลุผลด้านลบได้ ถ้าไม่อยากต้มต้องแช่น้ำไว้ 10-12 ชั่วโมง
เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถลิ้มรสด้วยน้ำผึ้ง เพิ่มถั่วหรือผลไม้แห้ง ป๊อปคอร์นผักโขมแนะนำสำหรับให้อาหารทารก ดอกบานไม่รู้โรยยังเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง
จะหุงเป็นข้าวหรือผสมกับควินัวหรือข้าวกล้องก็ได้ ผักโขมหนึ่งกำมือในซุปเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมมาก นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารที่มีถั่วเลนทิล ถั่ว และผักทุกชนิด ดอกบานไม่รู้โรย สามารถใช้บดเป็นแป้งได้
การใช้ผักโขมร่วมกับข้าวโพด ข้าวกล้อง หรือข้าวสาลีให้โปรตีนอย่างครบถ้วนซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับไก่ เนื้อแดง และปลา
ผักโขมเตรียมแตกต่างกันในแต่ละประเทศ ในเอกวาดอร์ ดอกไม้ของพืชจะถูกต้ม และน้ำสีที่ได้จะถูกเติมลงในเหล้ารัมประเภทท้องถิ่น
ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่ชาวบ้านอ้างว่าทำให้เลือดบริสุทธิ์ ในเม็กซิโกทำเป็นข้าวโพดคั่วแล้วผสมกับน้ำเชื่อมเพื่อทำให้เป็นโรคภูมิแพ้ที่มีชื่อเสียงของประเทศ
เครื่องดื่ม Atole ในท้องถิ่นปรุงจากเมล็ดผักโขมบดและคั่ว ในเปรู พวกเขายังทำน้ำผักโขมซึ่งพวกเขาเรียกว่าหัวเราะคิกคัก ทั้งในเม็กซิโกและเปรู ใบผักโขมจะนำไปผัดหรือต้ม ในอินเดียพวกเขาทำเค้กด้วย ดอกบานไม่รู้โรย.
ประโยชน์ของผักโขม
ดอกบานไม่รู้โรย มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนเพราะไม่มีกลูเตนอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของตับและการพัฒนาตามปกติของทารก ผักโขมเป็นอาหารโปรดของชาวมังสวิรัติที่ได้รับโปรตีนที่จำเป็น
ผักโขมเหมาะสำหรับบริโภคระหว่างตั้งครรภ์ คนที่ชอบเล่นกีฬา และคนที่ทำงานหนัก ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มันมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่รักษาสมดุลและโภชนาการ
ไม้ดอกใช้เพื่อการรักษาโรค มันมีผล diaphoretic ฝาดขับปัสสาวะและกระตุ้น ใช้สำหรับประจำเดือนมามาก มีเลือดออก เจ็บคอและปาก กระเพาะและลำไส้อักเสบและท้องร่วง
