พริกไทย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

พริกไทยดำเล็กน้อย ถูกเพิ่มเข้าไปในเกือบทุกสูตร เมื่อใช้เป็นสกุลเงินและมอบให้กับพระเจ้าเป็นของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์แล้ว ถือว่าโชคดีที่เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดนี้มีขายในร้านค้าตลอดทั้งปี

พริกไทยดำมาจากไม้เลื้อยเลื้อยที่เติบโตในสภาพอากาศร้อนชื้น ผ่านไป 3-4 ปี ก็เริ่มออกดอกเป็นกระจุกเล็กๆ สีขาว เปลี่ยนเป็นเมล็ดพืชที่เรียกว่า พริกไทยดำ.

พริกไทยดำมาจากผลของพืชที่เรียกว่า Piper nigrum ซึ่งมีทั้งพริกเขียวและพริกไทยขาว ความแตกต่างของสีคือภาพสะท้อนของขั้นตอนต่างๆ ที่ใช้วิธีการพัฒนาและการประมวลผล

พริกไทยดำ จนหัวนมสุกครึ่งก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นปล่อยให้แห้ง ซึ่งจะทำให้ผิวหนังเหี่ยวย่นและเปลี่ยนเป็นสีดำ พริกหยวกจะถูกเลือกเมื่อเมล็ดยังไม่สุกและมีสีเขียว ส่วนสีขาวคือเมื่อสุกเต็มที่ สีขาวได้มาจากการแช่ในสารละลายเกลือ โดยเปลือกนอกสีเข้มของมันจะหลุดออกมาและเหลือเพียงพริกไทยขาวเท่านั้น

พริกไทยสีชมพูมาจากพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - Schinus molle - และนอกเหนือจากความคล้ายคลึงกันในรูปลักษณ์แล้ว พริกไทยชนิดอื่นไม่ได้เกี่ยวข้องอะไร

พริกไทยดำ เป็นพริกที่ร้อนและหอมที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ และสามารถซื้อทั้งเม็ด บด หรือบดเป็นผง

พริกไทยดำพื้นเมืองของอินเดียมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของเราเป็นเวลาหลายพันปี ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ เครื่องเทศนี้ได้รับการประเมินอย่างลึกซึ้งไม่เพียงแค่เป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นสกุลเงินและเป็นของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับเหล่าทวยเทพ และในยุคกลาง ความเป็นอยู่ที่ดีของผู้คนวัดจากสต็อกพริกไทยของพวกเขาด้วย

วันนี้ผู้ผลิตพริกไทยดำเชิงพาณิชย์หลักคืออินเดียและอินโดนีเซีย

ส่วนผสมของพริกไทยดำ

พริกไทยดำ มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนหนึ่งซึ่งกำหนดกลิ่นหอมของมัน รสเผ็ดร้อนเกิดจากน้ำมันสนอัลคาลอยด์ นอกจากนี้ยังมีเทอร์พีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต อะโรมาติก สีย้อมและแทนนิน วิตามินซี เรซิน และอื่นๆ

การเลือกและการเก็บรักษาพริกไทยดำ

- เป็นการดีกว่าที่จะซื้อพริกไทยดำซึ่งคุณสามารถบดเองได้ เนื่องจากมักจะมีการเติมสิ่งสกปรกต่าง ๆ ในการบด

- หากคุณมีโอกาสให้เลือกพริกไทยที่ปลูกแบบออร์แกนิกเพราะจะไม่มีวิตามินซีลดลง

- เก็บพริกไทยดำในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่เย็น มืด และแห้ง มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างและกลิ่นฉุนที่น่าพึงพอใจ

- พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ในขณะที่พริกไทยจะยังสดอยู่ได้ประมาณสามเดือน

- พริกไทยดำสามารถแช่แข็งได้ แต่รสชาติและกลิ่นจะชัดเจนและคมชัดกว่ามาก

ปรุงพริกไทยดำ

พร้อมทั้งเกลือ พริกไทยดำ เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่หลากหลายที่สุด ใช้ในอาหารรสเผ็ดทุกชนิด ใช้ทั้งบดและธัญพืช ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ นม อาหารทะเล ไข่ ผัก นม พืชตระกูลถั่ว เครื่องดื่ม หรือแม้แต่ผลไม้ ทางที่ดีควรบดก่อนปรุงรสจาน

เพิ่มพริกไทยป่นสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากมันสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติไปในระหว่างการอบร้อนนาน ๆ ให้ใส่ไว้ท้ายการปรุงอาหารเสมอ ซึ่งจะทำให้ได้อาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

พริกไทยดำ มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของจีน สหรัฐอเมริกา อังกฤษ กรีซ บางส่วนของเอเชีย ฝรั่งเศส และอิตาลี ในแง่ของตัวเลือกการทำอาหารนั้นมีความหลากหลายมากอีกครั้ง เหมาะสำหรับการย่าง ทอด ตุ๋น นึ่ง อย่างไรก็ตาม เหมาะที่สุดสำหรับการอบ

พริกไทยดำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก ส่วนผสมของแกงกะหรี่ส่วนใหญ่ / มาซาล่า / ซึ่งบริโภคกันทั่วโลก แต่เป็นอาหารทั่วไปของอาหารเอเชียใต้และอินเดีย นอกจากส่วนผสมของแกงกะหรี่แล้ว พริกไทยดำยังมีอยู่ในอาหารโลกอื่นๆ เช่น หมักดอง สัตว์ปีก ซอสพายฟักทอง เป็นเครื่องเทศสำหรับไส้กรอกรมควัน ผสมเครื่องเทศห้าชนิดแบบตะวันออก และอื่นๆ

ประโยชน์ของพริกไทยดำ

ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและกระบวนการของลำไส้

พริกไทยดำ กระตุ้นศูนย์รับรสในลักษณะที่ส่งสัญญาณไปยังกระเพาะอาหารเพื่อเพิ่มการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร นอกจากนี้ เครื่องเทศนี้ยังมีคุณสมบัติไดอะฟอเรติก (เพิ่มการหลั่งเหงื่อ) และคุณสมบัติขับปัสสาวะ (เพิ่มการถ่ายปัสสาวะ)

พริกไทยดำมีสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่น่าประทับใจ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นเครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารของคุณ แต่ยังรวมถึงชั้นนอกของเมล็ดพืชที่กระตุ้นการสลายตัวของเซลล์ไขมัน ทำให้คุณอ่อนแอ พร้อมทั้งให้พลังงานแก่คุณในการเผาผลาญ

เหตุผลที่ประเมินค่าไม่ได้อยู่ที่กลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนของ พริกไทยดำ แต่ยังสามารถซ่อนรูปลักษณ์ที่ไม่ค่อยสดของอาหารที่เสิร์ฟได้ (สิ่งที่มีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนการปรากฏตัวของตู้เย็นและช่องแช่แข็ง)

ประโยชน์ที่สำคัญของการบริโภคพริกไทยดำคือความสามารถในการชะลอความชราของสมอง จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าเครื่องเทศสามารถต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์ได้สำเร็จ

เชื่อกันว่าพริกไทยดำหรือน้ำมันหอมระเหยช่วยให้ผู้สูบบุหรี่เลิกบุหรี่ได้ สิ่งนี้อธิบายได้จากผลการเผาไหม้เล็กน้อยที่เกิดขึ้นหลังการบริโภคพริกไทย ซึ่งคล้ายกับความรู้สึกหลังสูบบุหรี่เล็กน้อยและลดความอยากบุหรี่ลง แน่นอนว่าผลกระทบดังกล่าวมีข้อโต้แย้งเล็กน้อยเพราะไม่สามารถกินพริกไทยได้หลายครั้งต่อวัน

การบริโภคพริกไทยดำ ช่วยให้มีอาการปวดกล้ามเนื้อและบรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ การหล่อลื่นบริเวณที่มีปัญหาในร่างกายด้วยน้ำมันเปปเปอร์มินต์สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดได้อย่างมาก นี่เป็นเพราะผลกระทบจากความร้อนที่เป็นประโยชน์ของไพเพอรีนซึ่งกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

พริกไทยดำเป็นหนึ่งในเครื่องเทศฤดูหนาวที่มีประโยชน์มากที่สุด เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอุ่นเครื่องและต่อสู้กับโรคหวัดอย่างแข็งขัน ลดการสร้างเมือกในจมูกและบรรเทาอาการไออันไม่พึงประสงค์

ในการแพทย์แผนจีน ชาพริกไทยดำกับน้ำผึ้งใช้รักษาอาการหวัดเล็กน้อย

พริกไทยดำช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและช่วยรักษาสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืด อิจฉาริษยา และก๊าซ มันทำหน้าที่ต่อต้านกระบวนการกินอาหารในระบบทางเดินอาหารนานขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการท้องอืด หากคุณมีอาการป่วยดังกล่าว อย่าลืมเริ่ม ปรุงรสอาหารของคุณด้วยพริกไทยดำ.

อันตรายจากพริกไทยดำ

เมื่อปรากฏว่าพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์และน่ารับประทาน แต่ก็ยังสามารถทำให้เกิดปัญหาได้ การบริโภคมีข้อห้ามในผู้ที่ประสบปัญหาตับและทางเดินปัสสาวะ พริกไทยดำเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นแผลและโรคกระเพาะ เพราะจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ซึ่งจะทำให้เลือดออกได้ ในกรณีที่อารมณ์เสียและปวดท้อง คุณควรเดิมพันอาหารที่ไม่มีเครื่องเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีพริกไทยดำ

ลดน้ำหนักด้วยพริกไทยดำ

จากการศึกษาพบว่า หากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณต้องกินพริกไทยดำให้มากขึ้น มีประสิทธิภาพมากในการละลายไขมัน ซึ่งเป็นคุณสมบัติจากไพเพอรีนที่มีส่วนผสมร้อน ไพเพอรีนทำลายเซลล์ไขมันและป้องกันการก่อตัวของเซลล์ใหม่ นักวิจัยบางคนเชื่อว่าไพเพอรีนมีผลโดยตรงต่อยีนบางตัว ขัดขวางการสร้างเซลล์ไขมันใหม่ด้วยวิธีนี้เมื่อเวลาผ่านไปไขมันส่วนเกินจะเริ่มหายไป

อาหารที่เรากินไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่าสารประกอบ ไพเพอรีนในพริกไทยดำ ช่วยให้ร่างกายรักษาเซโรโทนินสารสื่อประสาทที่สำคัญจำนวนมาก ดังนั้น ไม่ใช่แค่คนที่กำลังลดน้ำหนัก แต่คนอื่นๆ ควรปรุงรสอาหารด้วยพริกไทยดำเป็นประจำเพื่อให้ได้คุณสมบัติอันล้ำค่า