มะเดื่อ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มะเดื่อ เป็นผลของต้นมะเดื่อซึ่งเติบโตในเขตร้อนชื้นกึ่งเขตร้อนและไม่บ่อยนักในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น ต้นมีความสูง 3 ถึง 10 เมตร ใบมีขนาดใหญ่ และผลมีรูปร่างเป็นถุงเล็กๆ ขนาด 3 ถึง 5 ซม. สีของผลมะเดื่อจะเปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีเขียวเข้ม และเมื่อสุกจะเป็นสีน้ำตาล

ประวัติมะเดื่อ

หลักฐานการมีอยู่ของมะเดื่อถูกพบในการขุดค้นในพื้นที่ยุคหินใหม่ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงราว ๆ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล อารยธรรมกรีกโบราณมีมูลค่าสูงและรู้จักมะเดื่อเกือบ 29 สายพันธุ์ ตามตำนานเล่าว่าต้นมะเดื่อเป็นผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่ถูกค้นพบโดยเทพธิดากรีก Demeter และต้นมะเดื่อก็ยังถือว่าศักดิ์สิทธิ์ในหลายพื้นที่ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวโรมันเชื่อว่าต้นมะเดื่อได้รับการบริจาคโดย Bacchus เทพเจ้าแห่งไวน์ และเขามักจะสวมมงกุฎใบมะเดื่อ

มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตก มีการแจกจ่ายมะเดื่อในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนผ่านการอพยพของมนุษย์ เมื่อเวลาผ่านไป การเพาะปลูกของพวกมันแพร่กระจายไปยังยุโรปตะวันตกและยุโรปกลาง ในพื้นที่ที่ขยายระหว่างอัฟกานิสถานในเอเชีย ไปจนถึงเยอรมนี และแม้แต่หมู่เกาะคะเนรี ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบห้า มะเดื่อถูกนำเข้ามาที่อังกฤษ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาต้นมะเดื่อก็เติบโตในสวนของครอบครัวที่ร่ำรวยในประเทศจีน พันธุ์ยุโรป มะเดื่อ ถูกส่งไปยังอินเดีย ญี่ปุ่น แอฟริกาใต้ และแม้แต่ออสเตรเลีย ในโลกใหม่พวกเขาถูกขนส่งในปี ค.ศ. 1560 แต่มาถึงสหรัฐอเมริกาในปี ค.ศ. 1699 เมื่อครั้งแรก มะเดื่อ ปลูกในเวอร์จิเนีย

มะเดื่ออาจเป็นผลไม้ชนิดแรกๆ ที่ตากแห้งและเก็บไว้ ในสมัยกรีกโบราณ มะเดื่อถือเป็นผลไม้ที่ทรงคุณค่าและศักดิ์สิทธิ์และห้ามส่งออก

Mithridates กษัตริย์กรีกแห่ง Pontus ประกาศว่ามะเดื่อเป็นยารักษาโรคทั้งหมดและบังคับให้ทุกคนกิน มะเดื่อ ทุกวัน เพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา มะเดื่อถูกมอบให้แก่ผู้ชนะการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกกรีก ข้อเท็จจริงที่ว่ามะเดื่อกรีกและโรมันโบราณเป็นที่เคารพนับถือของมะเดื่อนั้นมีหลักฐานอย่างมากจากความเชื่ออย่างกว้างขวางว่ามะเดื่อเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่มีประโยชน์และสามารถนำมาใช้รักษาโรคได้เกือบทั้งหมด มะเดื่อ เป็นผลไม้โปรดของคลีโอพัตรา

องค์ประกอบของมะเดื่อ

เนื้อหาของวิตามินในมะเดื่อมีขนาดเล็กมาก แต่ในทางกลับกัน พวกเขามีองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์มาก ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส อย่างไรก็ตาม มะเดื่อมีวิตามินในปริมาณปานกลาง - K, B1 และ B6 มะเดื่อมีปริมาณเส้นใยสูงที่สุดในบรรดาผักและผลไม้ทั้งหมด เพียงหนึ่งมะเดื่อให้ไฟเบอร์ 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ใน 100 กรัมของสด มะเดื่อ มี 25 แคลอรี และมะเดื่อแห้ง 100 กรัมมี 100 แคลอรี

การเลือกและการเก็บรักษามะเดื่อ

มะเดื่อสดเป็นผลไม้ที่หมักง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง ด้วยเหตุผลนี้ เราขอแนะนำให้คุณซื้อลูกฟิกในปริมาณจำกัด ซึ่งสามารถรับประทานได้ในหนึ่งหรือสองวัน เมื่อเลือกมะเดื่อ คุณควรใส่ใจกับผิวของมะเดื่อ - ไม่ควรมีน้ำตา เป็นการดีที่จะนุ่มและเรียบเนียน สีของมะเดื่อมีสีเขียวแกมน้ำตาล หน่อที่อยู่ด้านล่างควรแห้งและน้ำหวานหยดเล็กๆ ควรเล็ดลอดออกมาจากใจกลางผลไม้ ผลไม้ควรนุ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แต่ยังให้ความต้านทานเมื่อพยายามเปลี่ยนรูปร่างตามธรรมชาติ

มะเดื่อในการปรุงอาหาร

นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว มะเดื่อยังเป็นผลไม้ที่มีรสหวานอีกด้วย โดยมีรสชาติเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงวอลนัท การใช้มะเดื่อส่วนใหญ่มักใช้บรรจุกระป๋องในแยมและแยมผิวส้มมะกอกแช่แข็งและหวานเป็นของหายากในประเทศของเรา แต่นำเข้าจากตุรกีหรือกรีซ มะเดื่อนั้นอร่อยและดิบมาก แต่ขายตามฤดูกาล - ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

น้ำเชื่อมมะเดื่อใช้สำหรับแต่งเค้ก ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถรวมมะเดื่อกับอาหารจานเนื้อหรือชีสได้ สูตรที่หลายคนชื่นชอบคือไก่กับมอสซาเรลล่าชีสและมะเดื่อ

มะเดื่อใช้ทำเครื่องดื่ม มัฟฟิน ขนมอบ เค้ก และสิ่งล่อใจอื่นๆ เป็นส่วนหนึ่งของสลัดผลไม้ มูสลี่ โจ๊ก และของขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพต่างๆ

ประโยชน์ของมะเดื่อ

มะเดื่อ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและมีสารอาหารเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างร่างกายมนุษย์ มะเดื่อประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน (มีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอย) เช่นเดียวกับเบนซาลดีไฮด์ (ส่วนประกอบที่ต้านการก่อมะเร็ง) และ [ฟลาโวนอยด์] พวกเขายังมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่าฟิซิน มะเดื่อที่มีสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ในการป้องกันอาการท้องผูก (ที่มีเส้นใยอาหารสูง) โรคโลหิตจาง และการป้องกันมะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีว่ามะเดื่อมีสารเคมี psoralen ซึ่งใช้ในยาแผนโบราณมาเป็นเวลาหลายพันปีเพื่อรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับผิวคล้ำ

สารอาหารที่มีอยู่ในมะเดื่อมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับวิถีชีวิตที่เครียดของเราในปัจจุบัน มะเดื่อหนึ่งในสี่ถ้วยให้ใยอาหารเกือบหนึ่งในห้าของปริมาณที่จำเป็นต่อวันสำหรับการย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังให้ธาตุเหล็ก 1.2 มก. (6%) แคลเซียม 53 มก. (6%) และโพแทสเซียม 244 มก. (7% ของปริมาณรายวัน) ที่ร่างกายของเราต้องการ มะเดื่อไม่มีไขมัน โซเดียม และคอเลสเตอรอล

พวกเขายังเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำตาล Pureed มะเดื่อ ใช้เป็นสารให้ความหวานในหลายสูตร

อันตรายจากมะเดื่อ

ในบางกรณีอาจเกิดการแพ้ผลไม้อร่อยได้ หากสงสัยว่าแพ้ ขอแนะนำให้ปรึกษากับผู้แพ้

มะเดื่อประกอบด้วยออกซิเลต - สารประกอบธรรมชาติที่หากเข้าสู่ร่างกายในระดับความเข้มข้นสูง จะตกผลึกและอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ มะเดื่อแห้งจะได้รับการบำบัดด้วยซัลไฟต์และซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น หากคุณรู้สึกไวต่อผลิตภัณฑ์กำมะถัน ให้ระมัดระวังมากขึ้น