2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้ว่ามะนาวจะไม่ใช่ของว่างยามบ่ายที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่ก็เป็นเมนูที่หาได้ยากมากเมื่อเราต้องการเน้นย้ำถึงกลิ่นหอมของอาหารอื่นๆ มีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่จุดสูงสุดอยู่ที่ประมาณเดือนพฤษภาคม มิถุนายน และสิงหาคม
เลมอน มีรูปร่างกลมมีผิวสีเหลือง ภายในแบ่งออกเป็น 8 ถึง 10 ส่วน
ชื่อภาษาละตินของมะนาวคือ Citrus limon และถึงแม้ว่าส่วนใหญ่จะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว แต่ก็ให้ความสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ สองประเภทหลักของเปรี้ยว เลมอน คือ ยูเรก้า และ ลิสบอน แต่ยังมีพันธุ์ที่มีรสหวานอีกด้วย ตัวอย่างหนึ่งคือมะนาวเมเยอร์ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในร้านค้าและร้านอาหาร
มะนาวถูกสร้างขึ้นเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวกับมะนาวและปรากฏครั้งแรกในประเทศจีนและอินเดียซึ่งพวกเขาได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ปีพ. สหรัฐอเมริกา สเปน กรีซ อิสราเอล และตุรกี
ส่วนผสมของมะนาว
มะนาวมีวิตามินซีและกรดซิตริกจำนวนมาก ซึ่งทำให้ทราบความเป็นกรดของผลไม้ตระกูลส้มเหล่านี้ มะนาวยังมีวิตามิน B5 และ B9 ซึ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม มะนาวยังมีสารลิโมนิน ซึ่งพบมากในเปลือก แต่ยังพบได้ในน้ำผลไม้อีกด้วย
มะนาว 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 88.9 กรัม โปรตีน 1 กรัม ไขมัน 0.30 กรัม คาร์บอน 9.32 กรัม ไฟเบอร์ 2.8 กรัม แคลเซียม 26 มก. แมกนีเซียม 8 มก. วิตามินซี 53 มก. ไนอาซิน 0.1 มก., โพแทสเซียม 138 มก., โซเดียม 2 มก., ฟอสฟอรัส 16 มก.
การเลือกและการเก็บรักษามะนาว
- เลือกแบบที่มีเปลือกบางมากกว่าแบบหนาเพราะจะฉ่ำกว่า
- เลือกสีเหลือง เลมอน เพราะสีที่ออกเขียวจะสุกไม่พอและจะมีรสเปรี้ยวจัดเกินไป
- มะนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน
- น้ำมะนาวยังสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
มะนาวในการปรุงอาหาร
ผลของมะนาวและเปลือกของมะนาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนม พวกเขายังใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มชูกำลัง ลูกอม ครีม ขนมอบมากมาย นอกจากนี้ น้ำมะนาวยังใช้แทนน้ำส้มสายชูในสลัดได้อีกด้วย
คุณสมบัติของมะนาวเพื่อรักษารสชาติของผักและผลไม้นั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เมื่อหั่นแล้ว ผลไม้หรือผักแต่ละชนิดจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากการสัมผัสกับอากาศอันเนื่องมาจากการเกิดออกซิเดชัน เพื่อหยุดกระบวนการนี้ ก็เพียงพอที่จะถูผักและผลไม้ด้วยมะนาวฝานหรือเพียงแค่เทน้ำมะนาวเล็กน้อย
มะนาวหั่นเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับชาร้อนและเครื่องดื่มสมุนไพรอื่นๆ น้ำมะนาวสดจาก เลมอน และน้ำแข็งเป็นหนึ่งในน้ำอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน
ประโยชน์ของมะนาว
เลมอน และมะนาวมีสารประกอบฟลาโวนอยด์เฉพาะที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่า ฟลาโวนอลไกลโคไซด์ (Flavanol glycosides) จะหยุดการแบ่งตัวของเซลล์ในเซลล์มะเร็งหลายชนิด บางทีสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับพวกมันก็คือพวกมันมีฤทธิ์ในการเป็นยาปฏิชีวนะ ในบางหมู่บ้านในแอฟริกาตะวันตกที่เป็นโรคอหิวาตกโรค จำเป็นต้องทานน้ำมะนาวระหว่างมื้ออาหารหลัก นักวิจัยพบว่าสิ่งนี้ป้องกันการแพร่กระจายของการติดเชื้อ
นอกจากคุณสมบัติพิเศษของไฟโตนิวเทรียนท์แล้ว เลมอน และมะนาวเป็นแหล่งวิตามินซีเฉพาะ ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สำคัญที่สุด วิตามินซีกระจายไปทั่วร่างกายมนุษย์ ทำให้ต่อต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด และปกป้องเราจากการพัฒนาของโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด โรคข้ออักเสบ และโรคหัวใจจากเบาหวาน
ในการศึกษาในสัตว์ทดลองและการทดสอบในห้องปฏิบัติการกับเซลล์ของมนุษย์ สารประกอบที่เรียกว่าลิโมนอยด์และมีอยู่ใน เลมอน และมะนาวได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งในช่องปาก ผิวหนัง ปอด หน้าอก กระเพาะอาหาร และลำไส้ ลิโมนิน (ชนิดของลิโมนอยด์) ที่พบในผลไม้เหล่านี้มีปริมาณพอๆ กับวิตามินซี และมีคุณสมบัติที่คงอยู่ยาวนานมาก เมื่อเทียบกับสารต้านมะเร็งตามธรรมชาติอื่นๆ เช่น ฟีนอลในชาเขียวและช็อกโกแลต ซึ่งยังคงทำงานในร่างกาย 4-6 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน ลิโมนีนบางครั้งยังคงออกฤทธิ์นานถึง 24 ชั่วโมงหลังจากการกลืนกิน!
เพื่อให้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด ให้เลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่ ยิ่งโตเต็มที่จนเกือบเน่าเสีย ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นเท่านั้น
อันตรายจากมะนาว
มะนาวและ เลมอน เป็นอาหารไม่กี่ชนิดที่มีออกซิเลต ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่พบในพืช สัตว์ และมนุษย์ เมื่อออกซิเลตเข้มข้นเกินไปในของเหลวในร่างกาย จะเกิดการตกผลึกและอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ ด้วยเหตุนี้บางคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือน้ำดีจึงควรระมัดระวังในการรับประทานผลไม้เหล่านี้
แต่งสวยด้วยมะนาว
ผลกระทบเครื่องสำอางที่สำคัญที่สุดของมะนาวนั้นเกี่ยวข้องกับการฟอกสีฟันและทำให้การหลั่งของผิวมันเป็นปกติ มะนาวเป็นยารักษาผื่นจากแบคทีเรียและไวรัสได้ดีมาก ทำให้ผิวที่หยาบกร้านนุ่มขึ้น และช่วยรักษาผิวที่แตกร้าว มะนาวเป็นวิธีธรรมชาติในการทำให้สีผมสว่างขึ้น พวกเขาขจัดรังแคเสริมสร้างเล็บและโดยทั่วไปเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพและผิวที่สวยงามในมือ พวกเขามีผลต่อต้านเซลลูไลท์ที่มีประสิทธิภาพ
ลดน้ำหนักด้วยมะนาว
น้ำมะนาวเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทำความสะอาดร่างกายจากการรักษาโทนสี มะนาวมีส่วนร่วมในอาหารหลายอย่างเพราะมีประโยชน์มาก มีผลในการทำความสะอาดตับ แก้คอเลสเตอรอลในเลือด และขจัดสารพิษ มะนาวช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และน้ำอุ่นกับมะนาวในขณะท้องว่างช่วยลดน้ำหนักได้ แม้จะไม่ได้รับประทานอาหารตามที่กำหนดก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคมะนาวอย่างน้อยครึ่งลูกต่อวัน - หั่นเป็นชิ้นในสลัดหรือคั้นเป็นชา
