2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอิสราเอลมีลักษณะเฉพาะโดยอาหารยิวส่วนใหญ่ที่เหลือจากประชากรในท้องถิ่นหรือนำเข้าโดยผู้อพยพชาวยิวจากทั่วโลก การจัดตั้งอาหารอิสราเอลอย่างที่เราทราบในทุกวันนี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในช่วงหลังปี 1970
อาหารยิวได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชีวิตที่ยากลำบาก ตั้งแต่ยุคกลาง ชาวยิวส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในสลัมยุโรปเป็นชนชั้นไร้ที่ดิน ผู้หญิงชาวยิวที่มีจินตนาการมากมายสามารถเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่มีให้
อาหารในอาหารยิวเป็นหนึ่งเดียวกันโดยกฎของคาชรุต จากภาษาฮีบรู คำว่า kashrut แปลได้ว่าเหมาะสมและหมายถึงกฎเกณฑ์บางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมอาหาร
ตัวอย่างเช่น ห้ามมิให้ผสมผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้องที่ไม่มีกีบ (เช่นหมู) รวมทั้งเนื้อสัตว์จากผู้ล่าและนกเป็นสิ่งต้องห้าม อาหารทะเลเป็นสิ่งต้องห้าม ใช้ได้เฉพาะปลาที่มีครีบและเกล็ดเท่านั้น
ประเพณีการทำอาหารของอิสราเอลเกี่ยวข้องกับอาหารและวิธีการปรุงอาหารที่มีรูปร่างขึ้นในช่วงสามพันปีที่ผ่านมา ในช่วงเวลานี้ ประเพณีเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากเอเชีย แอฟริกา และยุโรป แต่ก็มีอิทธิพลทางศาสนาและชาติพันธุ์มากมายเช่นกัน
แต่ละเขตในอิสราเอลมีพืชผลหลากหลายที่ปลูกในอาณาเขตของตน ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล มะนาว ส้ม และเกรปฟรุตจะเติบโตมากขึ้น ในขณะที่ในที่ที่มีอากาศเย็น ส่วนใหญ่จะปลูกมะเดื่อ ทับทิม และมะกอก
ที่น่าสนใจคือ อิสราเอลไม่มีอาหารประจำชาติที่เป็นที่รู้จักในระดับสากล แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะถือว่าฟาลาเฟลเป็นเช่นนี้
สลัดผักเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารท้องถิ่นและบริโภคกับอาหารเกือบทุกจาน รวมทั้งอาหารเช้าแบบอิสราเอลดั้งเดิม นอกจากนี้ยังรวมถึงไข่ ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ตและคอทเทจชีส
รสชาติที่เย้ายวนของ อาหารอิสราเอล ยังเกี่ยวข้องกับคุณลักษณะทางเทคโนโลยีที่สำคัญบางอย่างอีกด้วย หลีกเลี่ยงการทอด ส่วนใหญ่แล้วอาหารจะตุ๋น ต้มหรืออบในเตาอบ อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการเคารพเป็นพิเศษด้วยค่าใช้จ่ายของซุป ก่อนอาหารจานหลักมักจะเสิร์ฟสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักหลายชนิด
ลองบาบากานุช, ซุปไข่อิสราเอล, ฟาลาเฟลกับผักชี, ชักชูก้า, ฟาลาเฟลโฮมเมด, สลัดฮัมมุส, ฮัมมุสกับมะเขือยาว, ฮัมมุสตามสูตรดั้งเดิม, ฮัมมุสกับพริกคั่ว
