บีทรูท

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

หัวผักกาด (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) เป็นผักรากชนิดหนึ่ง หนึ่งในสายพันธุ์ของมันคือหัวบีทสีแดงซึ่งเป็นที่รู้จักจากรากสีแดงเข้ม ซึ่งจะค่อนข้างสกปรกเมื่อหั่น รสชาติของหัวบีทสีแดง มีความเฉพาะเจาะจง เอิร์ธโทน สดชื่น

บีทรูทสีแดงกินหรือต้มบีทรูทคั่วมีรสอร่อยและดิบ แทบทุกส่วนของมันกินได้ และใบบีทสีแดงสามารถรับประทานบนสลัดได้ รสชาติของมันคล้ายกับผักโขม สีสามารถสกัดได้จากหัวบีทสีแดง ได้ถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้านเป็นสมุนไพรมาแต่ไหนแต่ไรมาเพื่อรักษาโรคต่างๆ

แม้แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณก็ยังใช้หัวบีทเพื่อลดไข้ ในช่วงยุคกลางในยุโรป มีการให้น้ำบีทรูทแก่ผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารแข็งได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม ชาวโรมันเชื่อมั่นว่าถ้าชายและหญิงกินหัวบีทชนิดเดียวกัน พวกเขาจะตกหลุมรักกัน

บีทรูทสีแดง เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตามฤดูกาลที่สมบูรณ์ เป็นอาหารที่ต้องมีสำหรับนักกีฬาที่ต้องการพัฒนาสมรรถภาพทางกายอย่างต่อเนื่องและมีความอดทนมากขึ้น นี่เป็นเพราะไนเตรตที่บีทรูทมี สารประกอบเหล่านี้ช่วยสำรองออกซิเจนในร่างกายและให้พลังงาน

ส่วนผสมของหัวบีทสีแดง

บีทรูทสีแดงประกอบด้วย โดยเฉลี่ย น้ำ 88% โปรตีน 1.2% คาร์โบไฮเดรต 9.3% เกลือแร่ 0.9% รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก กำมะถัน ไอโอดีน โคบอลต์ โมลิบดีนัม แมงกานีส ฟลูออรีน โบรอน วานาเดียม ไอโอดีน ซีเซียม และรูบิเดียม ในแง่ของปริมาณไอโอดีน หัวบีทเป็นผู้นำในผัก ทำให้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันและรักษาภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ซึ่งเป็นโรคของต่อมไทรอยด์ที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน

หัวบีทมีวิตามินซี แคโรทีน วิตามิน B1, B2 และ B12 ในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากการมีอยู่ของเกลือโพแทสเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม กระบวนการเผาผลาญในร่างกายจึงถูกเร่ง

สีแดงของหัวบีท เนื่องจากสีย้อมจากกลุ่มแอนโธไซยานิน นอกจากนี้ หัวบีทสีแดงยังมีคุณค่าสูงในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากราก 100 กรัมให้พลังงานเพียง 44 แคลอรี

บีทรูทสีแดง 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 87 กรัม โปรตีน 1.7 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม เซลลูโลสประมาณ 1 กรัม น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตประมาณ 9.5 กรัม

การเลือกและการเก็บรักษาหัวบีทสีแดง

เพื่อความยินดีอย่างยิ่งของเรา หัวผักกาดแดงมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดและเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต เลือกพืชรากที่ไม่มีพื้นที่บาดเจ็บ ทั้งขนาดใหญ่และหนัก ถ้าเป็นไปได้ด้วยรากที่สั้นกว่า เปลือกควรมีสีอิ่มตัวและด้านในมีสีม่วงแดงอมเลือด เมื่อเลือกแล้ว ให้เลือกเฉพาะแบบที่มีโครงสร้างหนาแน่น สีแดงเข้ม และไม่มีจุดสีขาว เชื่อกันว่าประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายคือผู้ที่มีรูปทรงกระบอก เมื่อไหร่ ตัดหัวบีทสีแดง ค่อนข้างสกปรก ดังนั้นควรเก็บเสื้อผ้าของคุณไว้

หากต้องการเก็บหัวบีทสีแดงเป็นเวลาหลายเดือน คุณต้องดูแลและจัดเรียงหัวบีทให้ดี ลบหัวบีทที่เสียหาย - ตีหรือเน่า ไม่ว่าในกรณีใดอย่าล้างหัวเพราะจะสร้างเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับพวกเขาที่จะเริ่มเน่าเปื่อย ตัดใบบนหัวแต่ละใบด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นจากหัวบีทสีแดง

ทิ้งหัวบีททั้งหมดไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทให้แห้ง ในขณะที่หัวบีทกำลังแห้ง ไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง คุณสามารถเก็บความสดของหัวบีทสีแดงได้ก็ต่อเมื่อคุณเก็บไว้ในที่เย็น

การทำอาหารบีทรูทสีแดง

ความนิยมของหัวบีทสีแดงเป็นอาหารที่สมบูรณ์ ดีต่อสุขภาพ และรักษาโรคได้เพิ่มขึ้นในประเทศของเราในช่วง 1-15 ปีที่ผ่านมา ถ้าคุณถามคุณยาย เธอคงจะจำได้ดีว่าหัวบีทสีแดงเคยให้อาหารสัตว์ในชนบท

วันนี้แอปพลิเคชันการทำอาหารมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ที่นิยมมากที่สุดคือสลัดกับหัวบีทสีแดงรวมกับกะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, ผักดองและอะไรที่ไม่

หมูย่างจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถ้าคุณใส่หัวบีทสีแดงลงไปใต้กระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังใช้ทำซอสที่อร่อยมาก สิ่งที่คุณเพิ่มหัวบีทสีแดงลงไปจะได้รับสีม่วงเข้ม แน่นอนว่า Borsch ยอดนิยมไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมหัวบีทสีแดง

ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ผ่านการต้มและฆ่าเชื้อ ใบบีทก็กินได้เช่นกัน พวกเขาสามารถปรุง นึ่ง หรือกินสดในสลัด และรสชาติคล้ายกับใบผักโขม

ดูเทคนิคการทำอาหารเพิ่มเติมด้วยหัวบีทสีแดง

บีทรูทและสลัดครีม

สินค้าจำเป็น: บีทรูท 300 กรัม แอปเปิ้ล 200 กรัม ครีม 120 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด น้ำมะนาว

วิธีการเตรียม: ต้มหัวบีทในน้ำเกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือเพียงแค่อบ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่แอปเปิ้ลหั่นชิ้นเล็กหรือขูด ผสมกับวิปครีมกับมะรุม เกลือ และน้ำมะนาว หรือเพิ่มพาร์สนิปหรือแครอทแทนพืชชนิดหนึ่ง และเพิ่มโยเกิร์ตแทนครีม

ประโยชน์ของหัวบีทสีแดง

ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”

เป็นที่แน่ชัดว่าสม่ำเสมอ กินหัวบีทสีแดง ดูแลป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็ง มีหลายกรณีของโรคมะเร็งผิวหนังที่การประคบน้ำบีทรูทวันละหลายครั้งทำให้มะเร็งหายไปอย่างสมบูรณ์

เช่นเดียวกับชาวโรมัน วันนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ หัวบีทสีแดงในอาการท้องผูกเรื้อรัง, ความผิดปกติต่างๆ ของระบบย่อยอาหารและโรคตับ เพื่อจุดประสงค์นี้หัวบีทสีแดง 100-150 กรัมในขณะท้องว่างซึ่งควรต้มก็เพียงพอแล้ว

แพทย์แผนจีนทราบกันมานานแล้วว่าหัวบีทสีแดงทำให้หัวใจแข็งแรง ปรับสมดุลร่างกาย และทำให้เลือดบริสุทธิ์ น้ำบีทรูท ค่อนข้างแนะนำสำหรับผู้หญิงที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือน น้ำบีทรูทช่วยกระตุ้นการทำงานของตับ ไต ถุงน้ำดี ม้าม และลำไส้ และมีการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวมโดยเฉพาะในการต่อสู้กับโรคหวัด

ในการแพทย์พื้นบ้าน หัวบีทสีแดงยังใช้รักษาผู้ป่วยมะเร็งเม็ดเลือดขาว และเนื่องจากมีคลอโรฟิลล์อยู่ จึงเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในเมนูของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

แม้จะมีน้ำตาลอยู่ แต่หัวบีทสีแดงก็มีประโยชน์สำหรับการบริโภคแม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารและเร่งการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ประกอบด้วยไอโอดีนและแมกนีเซียมในระดับที่ดี ซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และผู้ป่วยโรคหลอดเลือด

อย่าลืมกินหัวบีทสีแดงเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ค็อกเทลน้ำบีทรูทสีแดง แอปเปิ้ล และมะนาวคั้นเป็นส่วนผสมของวิตามิน มันสามารถปกป้องคุณจากไข้หวัดใหญ่และดังที่ได้กล่าวไปแล้วทำความสะอาดเลือดและชะลอกระบวนการชรา

เซลลูโลสที่มีอยู่ในกรดบีต มาลิก ซิตริก และกรดอื่นๆ เป็นสารที่ช่วยเพิ่มการบีบตัวของกล้ามเนื้อ ส่งเสริมการสลายและการดูดซึมโปรตีน เพิ่มกิจกรรมที่สำคัญของตับ

ประมาณ 200-300 มล. น้ำบีทรูททุกวัน ปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย ยาอายุวัฒนะนี้ผสมกับแครอทและน้ำหัวผักกาดในปริมาณที่เท่ากันช่วยในเรื่องโรคโลหิตจาง

ถ้าคุณผสมกับน้ำผึ้ง น้ำบีทรูทจะใช้สำหรับความดันโลหิตสูงและเป็นยาระงับประสาท 1 ช้อนชา น้ำบีทรูทต่อวันจะช่วยเพิ่มความจำและความสามารถในการจดจำข้อมูลที่หลากหลายและไม่เป็นระเบียบได้ถึง 50% อุ้งเท้าของบีทรูทที่บดแล้วเป็นวิธีรักษาบาดแผลและบวมที่พิสูจน์แล้ว

น้ำบีทรูทมีประโยชน์มากหากไม่มีข้อห้าม ควรทำร่วมกับน้ำฟักทองเช่นและยืนประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นดื่มเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที ดังนั้นประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายจะสูงสุด ไม่ควรรับประทานทันทีหลังจากที่บีบแล้ว เนื่องจากผลข้างเคียงของอาการคลื่นไส้และปวดศีรษะเป็นเรื่องปกติ

ข้อห้ามในการบริโภคหัวบีทสีแดง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หัวบีทสีแดงมีของตัวเอง ข้อห้าม เพื่อใช้ในสภาวะสุขภาพบางอย่าง

- โรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน;

- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

- ความดันเลือดต่ำ;

- แนวโน้มที่จะท้องเสีย

- ขั้นตอนที่สองของ urolithiasis;

- การแพ้เฉพาะบุคคล

เพื่อตรวจสอบว่าบีทรูททำงานได้ดีสำหรับคุณหรือไม่ ให้เริ่มเพิ่มลงในอาหารของคุณทีละน้อยๆ โดยค่อยๆ รับประทานประมาณ 5-10 กรัมหรือ 1-2 ช้อนชาต่อวัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มหัวบีทต้มลงในสลัด ซึ่งจะช่วยเพิ่มสัมผัสใหม่ให้กับการทำอาหารของคุณ นอกจากนี้ การตรวจสอบผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ ปวดหัว ผื่น ท้องร่วงเป็นสิ่งสำคัญ หากไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวันจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมการบริโภคหัวบีทสีแดงดิบกับแตงกวาสดหรือแครอท ซึ่งจะทำให้ผลของผักอ่อนลง

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าหัวบีทสีแดงเป็นยาระบายตามธรรมชาติ ไม่ควรรับประทานผักที่มีรากในปริมาณมากเพราะอาจทำให้หลอดเลือดหดเกร็งได้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นไม่ควรบริโภคเพราะผักนี้จะเพิ่มมากยิ่งขึ้น

บีทรูทห้ามใช้ในกรณีที่มีการหลั่งกรดออกซาลิกเพิ่มขึ้น ห้ามบริโภคและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผักหากคุณมี oxaluria (แคลเซียมออกซาเลตในปัสสาวะเพิ่มขึ้น) โปรดจำไว้ว่าผักรากนี้อุดมไปด้วยน้ำตาล ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานเพราะจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

อาหารที่มีหัวบีทสีแดง

หัวบีทสีแดงมีแคลอรีต่ำ และเหมาะสมกับอาหารลดน้ำหนัก อาหารบีทรูทสีแดงนอกจากจะช่วยลดน้ำหนักแล้ว ยังช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังจากเหนื่อยล้า นอกจากนี้ยังช่วยในการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างความแข็งแรง

การยึดมั่นกับ อาหารที่มีหัวบีทสีแดง เหนือสิ่งอื่นใดก็จะทำให้ผิวของคุณเปล่งปลั่ง ร่วมกับการออกกำลังกายระหว่างรับประทานอาหาร คุณสามารถต่อสู้กับเซลลูไลท์ได้สำเร็จ

อาหารที่มีหัวบีทสีแดงในตอนเช้าในขณะท้องว่างให้ดื่ม 1 ช้อนชา น้ำบีทรูทสีแดงคั้นสด การบริโภคที่สองคือในตอนเย็น และก่อน 20.30 น. คุณควรกินสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลี หัวบีทสีแดง และแครอท ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก