ปาปริก้า

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

พริกแดง เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและใช้มากที่สุดในอาหารบัลแกเรีย แทบไม่มีจานหรือจานดั้งเดิมในประเทศของเราที่ไม่เติมพริกแดง ลักษณะของรสชาติที่ให้เครื่องเทศนี้คือสีหวาน จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับปรุงแต่งอาหารประเภทผัก ไก่ หมู เนื้อวัว และแม้แต่ปลา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพริกแดงรมควันได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ประวัติความเป็นมาของเครื่องเทศไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ พริกแดงหวาน เป็นคนแรกที่ใช้ ในยุโรป พริกแดงไม่ได้มาจากตะวันออก แต่มาจากทิศทางที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจากโปรตุเกส ในดินแดนแห่งส้มและไวน์ชั้นดี พริกแดงมาในศตวรรษที่ 16 เมื่อคาราเวลโปรตุเกสนำเครื่องเทศมาจากเม็กซิโก รสชาติของมันได้รับการชื่นชมในทันที เนื่องจากพริกแดงเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมาก ถึงราคาพริกไทยดำ

นอกจากนี้ ประวัติของพริกแดงที่บดแล้วยังทำเครื่องหมายจุดสุดยอดด้วยการเข้าสู่ฮังการี เรื่องนี้เกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งในศตวรรษที่ 19 เมื่อประเทศใช้พริกแดงในการปรุงอาหารมากจนเริ่มถูกมองว่าเป็นบ้านหลังที่สองของเขา ในฐานะองค์ประกอบหลักของอาหารฮังการี อาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงจำนวนหนึ่งไม่ได้ปรุงโดยไม่มีพริกแดง รวมทั้งสตูว์เนื้อวัวฮังการี

พริกแดงร้อน มาจากตระกูลพริกซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อพริกขี้หนู ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของพืชคือ Capsicum annuum พริกแดงร้อนหรือที่เรียกว่าพริกป่นทำมาจากพริกร้อนสุกและใช้สำหรับปรุงรสอาหาร ซอส และเครื่องเทศผสม

ประเภทของพริกขี้หนู

พริกแดงแบ่งออกเป็นสองประเภท เขาคือ พริกแดงหวาน และ พริกแดงร้อน. ทั้งสองประเภทเป็นผงหรือสะเก็ดเล็ก ๆ ซึ่งได้จากการบดหรือบดพริกแดงหรือพริกแห้ง พริกแดงหวานทำมาจากพริกแดงหวานและทำให้อาหารมีรสหวานเล็กน้อย

การเลือกและการเก็บรักษาพริกขี้หนู

พริกแดงเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่นิยมใช้กันมากที่สุด จึงเป็นสาเหตุที่หาได้ง่ายมาก พริกแดงมีขายตามร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ซื้อพริกไทยในถุงปิดแน่นมาก เก็บไว้ในที่แห้งและมืด

ปรุงด้วยพริกปาปริก้า

ในบัลแกเรียการทอดน้ำมันร้อนและพริกแดงเป็นที่แพร่หลาย ดังนั้น ถั่ว ถั่วเลนทิล แม้แต่ไข่จึงน่ารับประทานอย่างยิ่ง

โดยปกติพริกแดงจะแต่งจานด้วยสีส้มถึงสีกระเบื้อง มักใช้สำหรับโรยผลิตภัณฑ์และสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตาม กลิ่นของมันก็ยังออกมาไม่หมด และผลที่ได้นั้นสวยงามกว่ารสชาติ

กลิ่นหอมของพริกแดงจะถูกปลดปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบร้อน อย่างไรก็ตาม ต้องระวัง สั้นและปานกลาง เพราะที่อุณหภูมิสูง น้ำตาลในเครื่องเทศจะไหม้และรสชาติจะขม

พริกขี้หนูรมควันจะถูกเพิ่มลงในจานเดียวกับที่ใช้พริกธรรมดา มันให้กลิ่นควันที่น่าพึงพอใจมากกับอาหารมันสามารถเปรียบได้กับกลิ่นหอมของบาร์บีคิว เหมาะสำหรับการปรุงถั่วจึงทำให้รู้สึกว่าพืชตระกูลถั่วปรุงด้วยถ่าน

พริกแดงรมควันเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อแดงและเนื้อที่หนักกว่า แต่ยังต้องระวังเพราะมากเกินไปจะทำให้รสขมซึ่งไม่น่าพอใจ

หากคุณกำลังจะปรุงสตูว์ปรุงรสหรืออาหารที่คล้ายกันกับพริกไทยรมควัน ให้ใส่เมื่อเริ่มทำอาหาร ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมจะคลี่คลายได้ดีขึ้นควรเติมพริกแดงแบบคลาสสิกเมื่อสิ้นสุดการอบชุบ แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับพริกแบบรมควัน

ในกรณีที่คุณยังไม่เคยใช้พริกแดงรมควัน ทางที่ดีควรเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับให้เข้ากับรสชาติ แล้วจึงเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

ประโยชน์ของพริกแดง

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ของพริกแดง ไม่ใช่หนึ่งหรือสอง พริกเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังเป็นแหล่งวิตามิน B6 วิตามินซี วิตามินเค แมงกานีส และใยอาหารที่ดีอีกด้วย พริกแดงร้อนช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญและเร่งการขับเมือก

พริกไทยมีคุณสมบัติในการให้ความร้อนเป็นพิเศษในร่างกาย เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และทำให้เข้าถึงพื้นที่ห่างไกลของร่างกายได้ง่ายขึ้น ซึ่งการกำจัดเมือกอย่างมีประสิทธิภาพก็มีความสำคัญเช่นเดียวกัน

พริกแดงร้อนได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง หัวใจวาย รวมทั้งแผลและโรคทางเดินอาหารอื่นๆ

แผลในกระเพาะอาหารซึ่งเกิดจากแบคทีเรีย ตอบสนองได้ดีกับพริกแดงที่ร้อนจัด การเพิ่มขึ้นของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นสาเหตุของการถดถอยของแผล ในกรณีนี้ เครื่องเทศจากอเมริกาใต้ถูกใช้เป็นยา พริกแดงร้อนหยุดการพัฒนาของแผลโดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะช่วยกระตุ้นเซลล์ของเยื่อบุกระเพาะอาหารเพื่อหลั่งน้ำป้องกัน น้ำผลไม้เหล่านี้มีผลดีต่อแผลในกระเพาะอาหาร

พริกแดงร้อนมีผลการรักษาโดยรวมในทางเดินอาหาร ไม่เพียงแต่แผลในกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรักษาแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นด้วยพริก เครื่องเทศเป็นยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพและยังสามารถช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อในกระเพาะอาหารและเคลื่อนย้ายเลือดไปยังบริเวณเนื้อเยื่อได้เร็วขึ้น พริกแดงส่งเสริมการย่อยอาหารที่บริโภคได้เร็วขึ้น

เนื่องจากพริกแดงอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุ จึงเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

ในช่วงที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ ร่างกายต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้น และพริกแดงเป็นวิธีที่ดีในการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า ยังมีประโยชน์ในกรณีที่เจ็บป่วยเพราะมีคุณสมบัติกระตุ้นความอยากอาหารที่ดี ความอยากอาหารลดลงเป็นปัญหาสำคัญในโรคนี้ เนื่องจากร่างกายต้องการสารอาหารที่สำคัญ ซึ่งจะทำให้สามารถจัดการกับปัญหาได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

เนื้อหาสูงของ แคโรทีนอยด์ในพริกแดง เนื่องจากวิตามินเอและซีแซนทีนเป็นตัวกำหนดผลดีของเครื่องเทศที่มีต่อสุขภาพดวงตา วิตามินเอเป็นที่รู้จักกันในการป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมและจอประสาทตาเสื่อม และซีแซนทีนช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อที่ตา แต่ยังช่วยป้องกันโรคติดเชื้อต่างๆ และปัญหาระบบทางเดินหายใจบางอย่าง

เชื่อกันว่าพริกแดงสามารถปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับได้ เนื่องจากวิตามินบี 6 ที่มีอยู่ซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเมลาโทนินซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาวงจรการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกประการหนึ่งที่เกิดจากปาปริก้าคือการลดเส้นเลือดขอดที่ผิวเผิน

พริกแดงยังช่วยถ่ายเทออกซิเจนไปยังรูขุมขนมากขึ้น ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้เส้นผมแข็งแรงขึ้นอีกด้วย

พริกแดงหวานยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร เพิ่มการหลั่งน้ำลายและกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะทำให้อาหารย่อยเร็วขึ้น และช่วยให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับพลังงานเร็วขึ้น

มีประโยชน์มากมายสำหรับปกติ การบริโภคพริกขี้หนู ดังนั้นอย่าลืมปรุงรสอาหารของคุณด้วย เดิมพันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการทำอาหารและสุขภาพ

ภัยจากพริกขี้หนู

ด้วยตัวมันเอง พริกแดงไม่เป็นอันตราย เพื่อสุขภาพ แต่รสเผ็ดอาจเป็นอันตรายต่อบางคน พริกอาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารและปวดในคนที่อ่อนไหว นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายในสภาวะต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร การให้นมบุตร การตั้งครรภ์ ปัญหาหัวใจและไต โรคริดสีดวงทวาร ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และการแพ้เฉพาะบุคคล

การบริโภคอาหารรสเผ็ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดแผลและโรคกระเพาะได้ ดังนั้นควรระมัดระวังด้วย การใช้พริกแดงร้อน.