เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อแกะ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อแกะที่ปรุงสุกอย่างดีและอร่อยเป็นสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์ มีรสชาติที่ซับซ้อน เฉพาะเจาะจงและละเอียดอ่อน

เมื่อพูดถึงเนื้อแกะในด้านการทำอาหาร คุณสามารถเลือกระหว่างเนื้อแกะตัวเล็ก อายุไม่เกิน 6 เดือน ที่มีเนื้อนุ่มกว่าและเนื้อแกะขนาดใหญ่ที่มีอายุไม่เกิน 12 เดือน

เนื้อแกะมีลักษณะเฉพาะอย่างยิ่งและแตกต่างจากเนื้ออื่นๆ ในด้านสี กลิ่น และรสชาติ มีปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อเนื้อสัตว์

ดิบไม่ควรลอยอยู่ในไขมันและตัวไขมันควรมีสีขาว สีควรเป็นสีชมพูถึงแดงอ่อนและกระดูกเป็นสีแดง หากไม่ตรงตามลักษณะเหล่านี้ แม้แต่การประมวลผลและการเตรียมการที่ดีที่สุดก็ไม่มีเอฟเฟกต์แบบด้าน

อาหารที่มีเนื้อแกะในประเทศของเราเป็นสูตรอาหารที่มีประเพณี สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อแกะย่างกับไส้ แกะเสียบไม้ย่าง เนื้อแกะสับ และยัดไส้ไหล่ บางคนยังพึ่งพาเนื้อแกะบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์ในหม้อปรุงอาหาร

จากมโนสาเร่กลายเป็นตับแกะหรือซุปตับหอม ซุปเนื้อแกะสามารถปรุงโดยใช้ขาหรือหัวเป็นส่วนผสมหลักได้

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวทุกชนิด โดยเฉพาะผักโขม ผักโขม ตำแย หัวหอมใหญ่ ถั่ว เห็ด มันฝรั่ง บัลเกอร์ และส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว

สำหรับเครื่องเทศ เนื้อแกะไม่ต้องการปริมาณมากเพราะมีกลิ่นหอมแรง อย่างไรก็ตาม กระเทียมสด โรสแมรี่ มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง และโหระพาเหมาะสม

เมื่อปรุงเนื้อแกะคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย กลิ่นหอมมาเป็นอันดับแรก หลายคนไม่ชอบกลิ่นหอมของเนื้อแกะ ในการกำจัดเนื้อทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในน้ำดองของน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ

เพื่อให้เนื้อนุ่ม เนื้อต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนจึงจะย่างจานได้ นอกจากนี้เนื้อแกะยังเค็มทันทีก่อนปรุงอาหาร หากเค็มก่อนหน้านี้ เนื้ออาจแห้ง

ส่วนที่อ้วนกว่าของลูกแกะ เช่น คอและซี่โครง ต้องใช้เวลาและอุณหภูมิที่ต่ำกว่า เนื้อไม่ติดมันต้องการอุณหภูมิปานกลางเพื่อไม่ให้หดตัวและแห้ง

เนื้อดิบถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองหรือสามวันปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อแช่แข็งจะต้องละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร