2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ส้มเขียวหวาน เป็นหนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของส้มที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ส้มเขียวหวานเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต้นแมนดารินเป็นของตระกูล Rutaceae และเป็นไม้ผลกึ่งเขตร้อนขนาดเล็กที่เขียวชอุ่มตลอดปี มีใบสีเขียวเข้มเป็นมันเงา และบ้านเกิดของมันคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งดินแดนของจีนและเวียดนามในปัจจุบัน ชื่อของส้มแมนดารินมาจากผู้มีเกียรติระดับสูงของจีนในบาร์นี้ซึ่งปฏิบัติต่อผลไม้นี้ด้วยความเคารพอย่างสูง
อันที่จริงตำแหน่งและความมั่งคั่งของพวกเขาทำให้พวกเขามี ส้มเขียวหวานบนโต๊ะของคุณ - ในขณะนั้น คนทั่วไปมีปัญหาในการได้ส้มส้ม ต้นไม้ค่อยๆ แผ่ขยายไปทั่วประเทศจีน ญี่ปุ่น และอินเดีย และในยุโรป ต้นไม้ที่มีผลไม้รสอร่อยและฉ่ำก็เข้ามาในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ต้นศตวรรษที่ 19 ในขั้นต้น ส้มแมนดารินปลูกในโรงเรือนเท่านั้น แต่พื้นที่เพาะปลูกปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในอิตาลีและทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ผู้ผลิตส้มแมนดารินรายใหญ่ที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ สเปน แอลจีเรีย โมร็อกโก สหรัฐอเมริกา และส้มที่ปลูกในอดีตสหภาพโซเวียต สหรัฐอเมริกา ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และอื่นๆ
พวกเขามีชื่อเสียงมากที่สุด แมนดารินอุนชิอุ และอิตาเลี่ยนแมนดาริน มีลูกผสมมากมายเช่นเดียวกับส้มและส้มเขียวหวาน ในหมู่พวกเขามี Tangelo - ส่วนผสมของส้มเขียวหวานและส้มโอซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและรูปไข่ที่มีรสขมเล็กน้อย ส้มเขียวหวานเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้ม ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองแทนเจียร์ของโมร็อกโกและถือเป็นความหลากหลายที่เล็กที่สุด มีมากขึ้น ส้มเขียวหวานซัตสึมะ ซึ่งหวานและไม่มีเมล็ด calamandrin - ลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้มที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการบรรจุกระป๋อง
ส้มเขียวหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดน่าจะเป็นคลีเมนไทน์ สำหรับลูกผสมนี้เราควรขอบคุณนักบวชชาวฝรั่งเศสและผู้เพาะพันธุ์ Clement ซึ่งในปี 1902 ได้ข้ามส้มเขียวหวานและส้มชนิดหนึ่ง คลีเมนไทน์ มีรสหวานและไม่มีเมล็ด ผลส้มแมนดารินมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ซม. ขนาดเล็กและหนักระหว่าง 60 ถึง 140 กรัม
องค์ประกอบของส้ม
ในผลส้มเขียวหวาน 100 กรัมไม่มีคอเลสเตอรอล ส้มเขียวหวานสามัญมี 35 กิโลแคลอรี น้ำ 81.4 กรัม น้ำตาล 17 กรัม (ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตส) วิตามินซี 42 มก. วิตามินเอ 18 มก. แคลเซียม 32 มก. โพแทสเซียม 210 มก. นอกจากนี้ยังพบ B1, B2, PP และแคโรทีนในปริมาณเล็กน้อย เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด citrus ส้ม เป็นวิตามินซีระเบิด แต่ก็มีวิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินเค รวมทั้งโบรมีนด้วย
สำหรับการเปรียบเทียบใน ส้มคลีเมนไทน์ มี 47 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.85 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12.02 กรัม และไขมัน 0.15 กรัม แคลอรี่จากไขมันประมาณ 1 กรัม ปริมาณโซเดียม 1 มก. โพแทสเซียม 177 มก. ไฟเบอร์ 1.7 กรัม น้ำตาล 9.18 กรัม วิตามินซี 49 มก. แคลเซียม 30 มก. ไนอาซิน 1 มก. ฟอสฟอรัส 21 มก. แมกนีเซียม 10 มก. และน้ำ 87 จูเนียร์
จากการวิจัยพบว่าแมนดารินเป็นผลไม้ที่ไม่มีไนเตรตเพราะกรดซิตริกทำหน้าที่เป็นตัวทำลายสารอันตราย กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการทำความสะอาดที่ทำปฏิกิริยาทางชีวเคมีกับไนเตรตและฆ่าเชื้อ นั่นคือเหตุผลที่ส้มเขียวหวานเป็นอาหารที่แข็งแกร่งในการทำความสะอาดร่างกาย สารเทอร์พีนยังพบได้ในเปลือกส้มแมนดารินซึ่งมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและป้องกันการสะสมของเกล็ดเลือด
การเลือกและการเก็บรักษาส้มเขียวหวาน
ซื้อส้มเขียวหวาน ซึ่งมีเปลือกเป็นมันเงามีสีส้มสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงส้มเขียวหวานที่มีบริเวณเหี่ยวย่น ได้รับบาดเจ็บ หรือเปลี่ยนสี ส้มเขียวหวานสุกนั้นขึ้นชื่อว่าสัมผัสนุ่ม แต่หนักสำหรับขนาดของมัน ซึ่งหมายความว่ามันอยู่ได้ไม่นานหลังจากแยกตัวออกจากต้น
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บส้มเขียวหวานได้นานถึง 2-3 วัน ใส่ในตู้เย็นได้นานขึ้นเล็กน้อย
การประยุกต์ใช้การปรุงอาหารของส้มเขียวหวาน
ส้มเขียวหวานจะอร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อรับประทานสด อย่างไรก็ตาม พวกเขากำลังดึงดูดใจในรูปแบบของน้ำผลไม้ แยม และขนมอบต่างๆ ที่มีส้มเขียวหวาน ในบางแห่งถึงกับติดเปลือกส้มเขียวหวาน ส้มเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผลไม้หลายชนิด และเข้ากันได้ดีกับกล้วย แอปเปิ้ล กีวี วอลนัท และลูกเกด ส้มเขียวหวานใช้สำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้กที่น่าประทับใจมาก
ประโยชน์ของส้มเขียวหวาน
การบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวเป็นประจำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งส้มเขียวหวานช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมและความบกพร่องทางสติปัญญา ส้มเขียวหวานเป็นยารักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน และเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างดีเยี่ยม ตามการวิจัยล่าสุด วิตามินเอที่มีอยู่ในส้มเขียวหวานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันและดีต่อดวงตา และโบรมีนมีความสำคัญต่อระบบประสาท
สารเทอร์พีนในเปลือกส้มมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและช่วยป้องกันลิ่มเลือดไม่ให้ก่อตัวในหลอดเลือด การหดตัวของหลอดลม และภาวะภูมิไวเกิน ด้วยวิธีนี้จะทำหน้าที่ป้องกันโรคหอบหืดและอาการกระตุกของหลอดเลือด วิตามินดีในส้ม ป้องกันโรคกระดูกอ่อนและวิตามินเคมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
ส้มเขียวหวานอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสีจากพืชที่เรียกว่าโนบิเลติน มีประสิทธิภาพมากกว่าผลเกรปฟรุตถึง 10 เท่า ช่วยต่อต้านโรคอ้วนเช่นเดียวกับหลอดเลือด - การสะสมของคราบจุลินทรีย์บนผนังของหลอดเลือดแดงซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
นักวิทยาศาสตร์จากเกาหลีใต้ได้ค้นพบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาว่า ส้มช่วยลดน้ำหนัก.
ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคผลไม้ในปริมาณมากช่วยลดการสะสมของเนื้อเยื่อไขมันในช่องท้องและตับ ทำการทดลองกับหนูทดลอง หนูกลุ่มหนึ่งได้รับน้ำส้มแมนดารินเป็นเวลาประมาณ 3 เดือน และเธอลดน้ำหนักได้อย่างมีนัยสำคัญ
ส้มยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง จากเปลือกของมันจะได้รับน้ำมันหอมระเหยจากส้มแมนดารินซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องหอมและเป็นเลิศสำหรับน้ำมันหอมระเหย ใช้สำหรับสูดดม อาบน้ำอโรมา และนวดกลิ่นหอม เชื่อกันว่าน้ำมันส้มเขียวหวานสามารถบรรเทาและฆ่าเชื้อได้ ช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิตและเพิ่มสมาธิ
กลิ่นหอมของส้มเขียวหวานทำให้รู้สึกสดชื่นและสดชื่น มักใช้ในการรักษาเซลลูไลท์และรอยแตกลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่มือใหม่ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ต่อต้านโรคไข้หวัดใหญ่ และได้รับการยกย่องว่าเป็นยาโป๊ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
น้ำมันหอมระเหยส้มเขียวหวาน ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร และใช้เป็นสารต้านอาการบวมน้ำและเชื้อรา เช่นเดียวกับการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ น้ำมันส้มเขียวหวานเป็นพันธมิตรที่ซื่อสัตย์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
น้ำมันหอมระเหยจากส้มแมนดารินทำให้อารมณ์ดีขึ้น และน้ำผลไม้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพด้วยคุณสมบัติของไฟตอนไซด์ น้ำส้มเขียวหวานใช้ในโรคผิวหนัง การกระทำของไฟโตไซด์ในน้ำผลไม้สดฆ่าเชื้อรา เช่น กลาก ไมโครสปอร์) หากคุณมีเชื้อราที่เล็บและผิวหนัง ให้หล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้หรือเปลือก
ยาต้มแก้ไอและหลอดลมอักเสบหรือทิงเจอร์เปลือกแห้ง ในผู้ป่วยเบาหวาน ยาต้มเปลือกส้มเขียวหวานเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยม มันลดน้ำตาลในเลือด มันถูกเตรียมจากเปลือกของส้มเขียวหวานสามตัวซึ่งต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำ 1 ลิตร อย่ากรองยาต้ม บริโภคทุกวันและเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำส้มเขียวหวานช่วยได้ ต่อต้านหนอนและท้องเสีย
ส้มเขียวหวานในการแพทย์พื้นบ้าน
ในสูตรต่างๆ สำหรับยาต้ม มีการใช้ส้มสามส่วนหลัก ได้แก่ เปลือก แกนกลาง และใบพวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าทึ่ง ตั้งแต่การส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงการปรับปรุงสภาพของเส้นเลือดฝอย
การรับประทานผลไม้แสนอร่อยนี้ทุกวันมีผลดีต่อความอยากอาหารและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น น้ำส้มแมนดารินสดเหมาะสำหรับโรคบิด ท้องร่วง มีพยาธิหรือพยาธิสภาพในลำไส้อื่นๆ ที่นำไปสู่การเสื่อมสภาพของการเคลื่อนไหวของลำไส้
นอกจากนี้ น้ำส้มเขียวหวานยังมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม ยังส่งผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ เพียงแก้วเดียวในตอนเช้าช่วยขับเสมหะออกจากหลอดลมและทางเดินหายใจส่วนบน เครื่องดื่มบำบัดนี้ยังอร่อยอย่างเมามัน ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงที่เป็นหวัดหรือโรคทางเดินหายใจต่างๆ
ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ใช้น้ำส้มเขียวหวาน ไม่เพียงแต่ภายใน การใช้ภายนอกเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในโรคเชื้อราต่างๆ เช่น microsporia และ Trichophytosis ด้วยความช่วยเหลือของแอพพลิเคชั่นที่สดใหม่ด้วย น้ำส้มแมนดารินบำบัด เชื้อราในช่องคลอด (ดง) โรคนี้เกิดจากเชื้อรา Candida ที่มีลักษณะคล้ายยีสต์
ในการแพทย์พื้นบ้านของจีน น้ำมันหอมระเหยส้มแมนดารินเป็นวิธีดั้งเดิมในการทำให้ระบบประสาทสงบลง นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อสภาพผิวหากเป็นมันเยิ้มช่วยต่อสู้กับปัญหาผิวและสิวโดยเฉพาะ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคที่ดีเยี่ยมและเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ ลดการก่อตัวของก๊าซได้อย่างมาก และในทางกลับกัน ช่วยกระตุ้นระบบน้ำเหลืองของร่างกายได้เป็นอย่างดี
ชาจากผลส้มที่มีประโยชน์นี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดน้ำตาลในเลือด คุณสามารถใช้มันได้หากคุณมีปัญหาใดๆ กับระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับวัตถุประสงค์ในการป้องกันอย่างหมดจด อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อน เป็นยาป้องกันโรคหวัดหรือโรคทางเดินหายใจอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม น้ำมันส้มเขียวหวานมักใช้ในการนวดเช่นเดียวกับในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม เนื่องจากช่วยยกอารมณ์และช่วยต่อสู้กับความไม่แยแส
อันตรายจากส้ม
นอกจากจะมีประโยชน์อย่างมากแล้ว ส้มเขียวหวานก็เป็นอันตรายได้เช่นกัน สุขภาพของมนุษย์ในบางสถานการณ์ หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้อักเสบ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, อาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคลำไส้อักเสบรุนแรงขึ้น, เช่นเดียวกับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ตับอักเสบและไตอักเสบเฉียบพลัน, ส้มเขียวหวานไม่แนะนำ พวกเขาสามารถระคายเคืองเยื่อบุของลำไส้และกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับไต ส้มเขียวหวานมีข้อห้ามในถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอักเสบและไตอักเสบเฉียบพลัน
น้ำมันหอมระเหยส้มเขียวหวาน มีข้อห้ามสำหรับโรคลมชัก, ความดันโลหิตสูง, มารดาที่ให้นมบุตร, สตรีมีครรภ์และเด็กเช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อยาได้ การใช้เป็นเวลานานอาจนำไปสู่ความรู้สึกสบายหรืออาการแพ้อย่างรุนแรง จากการศึกษาบางส่วนพบว่าน้ำส้มเขียวหวานและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ อาจทำให้ฟันของเด็กเสียหายได้
น้ำผลไม้มีน้ำตาลและสารสกัดจากผลไม้อยู่จำนวนหนึ่ง ซึ่งอุดมไปด้วยกรดผลไม้ ซึ่งสามารถระคายเคืองฟันและช่องปากได้ การใช้น้ำส้มเขียวหวานเชิงรุกสามารถทำลายเคลือบฟันได้
ดูคำแนะนำแสนอร่อยสำหรับแยมส้มหรือเค้กที่มีส้มเขียวหวาน
