หญ้ากระเทียม

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

หญ้ากระเทียม / Alliaria petiolata / เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกในตระกูลกะหล่ำ ในส่วนต่าง ๆ ของบัลแกเรียสมุนไพรเรียกอีกอย่างว่าครีม, ช้อน, กระเทียม หญ้ากระเทียมมักมีลำต้นที่ไม่มีกิ่งก้านสูงถึง 1 เมตร

ใบของหญ้ากระเทียมนั้นเรียบง่ายมีฟันส่วนฐานเป็นรูปไตมีก้านยาวและลำต้นเป็นรูปหัวใจ - วงรีมีก้านสั้นหรือนั่ง ดอกไม้ถูกรวบรวมไว้ในสนามแข่ง กลีบเลี้ยงมีสี่ใบ โคโรลลาสีขาวสี่ใบเช่นกัน ผลของพืชเป็นฝักเปล่าที่มีผนังสี่ด้านคลุมเครือ เมล็ดมีร่องตามยาว

สมุนไพรทั้งตัวมีรสและกลิ่นของกระเทียมจึงเป็นหนึ่งในชื่อของมัน หญ้ากระเทียม บุปผาในเดือนเมษายนและพฤษภาคม พบมากในยุโรป คอเคซัส เอเชียไมเนอร์ และแอฟริกาเหนือ และถูกย้ายไปอเมริกา ในประเทศของเรา พืชชนิดนี้สามารถพบเห็นได้ในป่า (ใกล้กับบริเวณรอบนอก) และในที่ร่มส่วนใหญ่ในพื้นที่ภูเขาสูงถึง 1050 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ประวัติของหญ้ากระเทียม

หญ้ากระเทียม เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ในอาหารยุโรป ซากโบราณสถานพิสูจน์ว่าพืชชนิดนี้ถูกใช้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสตกาล ใช้ใบหญ้ากระเทียมสับละเอียดเพื่อปรุงรสสลัดและซอส บางครั้งพวกเขาใช้แม้กระทั่งดอกไม้และผลไม้ที่มีอายุน้อยกว่าซึ่งทำให้จานมีทั้งกระเทียมและมัสตาร์ดเล็กน้อย

ในฝรั่งเศสมีการใช้เมล็ดหญ้ากระเทียมเพื่อการบริโภคโดยตรง ในปีพ.ศ. 2403 พืชชนิดนี้ถูกนำไปยังอเมริกาเหนือเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร แต่หญ้ากระเทียมก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่น และสามารถแข่งขันกับพืชพื้นเมืองได้สำเร็จ

องค์ประกอบของหญ้ากระเทียม

หญ้ากระเทียม ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (ซึ่งเกิดจากกลิ่นของยาสดและเกือบจะหายไปเมื่อแห้ง) กลูโคไซด์ อะเลียโรไซด์ ขี้ผึ้ง แคโรทีน (โพรวิตามินเอ) ซินิกริน (ในรากและเมล็ด) เมล็ดพืชยังมีน้ำมันไขมันสูงถึง 30% นอกจากนี้ยังมีซาโปนิน เพนโทซาน น้ำตาล วิตามินซี และอื่นๆ พวกเขาไม่มีอัลคาลอยด์

การรวบรวมและการเก็บรักษาหญ้ากระเทียม

ก้านกระเทียมสด (Herba Alliariae) ใช้สำหรับการรักษาโรค พวกเขาจะรวบรวมตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน ตัดยอดก้านใบในช่วงออกดอกสูงประมาณ 25 ซม. ไม่ควรเก็บลำต้นที่มีดอกบานและใบที่เสียหาย

วัสดุที่เก็บรวบรวมและทำความสะอาดจะถูกทำให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทในที่ร่ม โดยกระจายเป็นชั้นบางๆ บนโครงหรือเสื่อ ขอแนะนำให้ดำเนินการโดยเร็วที่สุด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะสังเกตได้เมื่อทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 40 องศา

ด้วยการทำให้แห้งช้า อาจมีอันตรายที่ยาจะเปลี่ยนรูปลักษณ์และสามารถทิ้งได้ จากต้นสดประมาณ 5 กก. จะได้ต้นแห้ง 1 กก. เก็บวัสดุที่แห้ง (แต่ไม่นานเกินไป) ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

ประโยชน์ของหญ้ากระเทียม

มีเอกสารจำนวนหนึ่งที่เป็นพยานถึงการใช้ยาของ หญ้ากระเทียม. สมุนไพรสามารถใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะ เมื่อบดแล้วใบจะมีกลิ่นกระเทียมแรง น้ำผลไม้และยาต้มสามารถใช้รักษาบาดแผลและสมานแผลได้ยาก

ยานี้ยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะและ diaphoretic มันยังใช้กับอาการไอ เลือดออกตามไรฟัน และเวิร์ม การบริโภคใบกระเทียมช่วยในเรื่องโรคระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด ใช้เป็นอุ้งเท้าภายนอก พวกเขายังพบว่ามีประสิทธิภาพสำหรับอาการคันที่เกิดจากแมลงกัดต่อยหรือต่อยเมล็ดหญ้ากระเทียมถูกนำมาใช้เพื่อกระตุ้นให้จาม

ยาพื้นบ้านกับหญ้ากระเทียม

ยาพื้นบ้านของบัลแกเรียแนะนำให้ใช้ยาต้ม หญ้ากระเทียม เป็นยาขับปัสสาวะและ diaphoretic กับอาการไอและเลือดออกตามไรฟัน เป็นยาถ่ายพยาธิ ฯลฯ

เตรียมยาต้มโดยเทสมุนไพรสดที่สับละเอียดหรือบดละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเดือด 1 ช้อนชา (250 มล.) หลังจากเย็นตัวลงของเหลวจะถูกกรองและดื่มวันละหลายครั้ง

ยาพื้นบ้านของเราแนะนำให้นำสมุนไพรสดที่บดแล้วใช้ภายนอกเพื่อทาแผลเป็นหนองและฝีที่รักษายาก

หญ้ากระเทียมในการปรุงอาหาร

ใบสดบางส่วนจาก หญ้ากระเทียม เพิ่มลงในสลัดหรือจาน ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ สมุนไพรกระเทียมสมุนไพรสามารถใช้เป็นเครื่องเทศแทนกระเทียม และมัสตาร์ดสามารถเตรียมจากเมล็ดของมัน เราขอเสนอสูตรอาหารที่รวดเร็วและมีประโยชน์มากกับหญ้ากระเทียม

หน่อไม้ฝรั่งกับหญ้ากระเทียม

สินค้าจำเป็น: หน่อไม้ฝรั่ง - 1 ก้าน, หญ้ากระเทียม - 1 ก้าน, พริก - 1 ชิ้น (สีแดง), มะกอก - 6 ชิ้น, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน - 1 ช้อนชา แห้ง, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันมะกอก, หัวหอม - 1 หัวเล็ก

วิธีการเตรียม: ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น สับหน่อไม้ฝรั่งกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีต ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โรยด้วยหัวหอมสับและมะกอกด้านบน เสิร์ฟสลัดที่เตรียมไว้ในจานที่เหมาะสม

สลัดมันฝรั่งกับหญ้ากระเทียม

สินค้าจำเป็น: หญ้ากระเทียม - 1 ช้อนชา (สับ), มันฝรั่ง - 6 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 2 ต้น, มายองเนส - 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด - 3/4 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย

วิธีการเตรียม: ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วต้ม ระบายน้ำได้ดีแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ จากนั้นเตรียมซอสกระเทียมสับ ขึ้นฉ่ายสับ มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ผัดส่วนผสมและเทลงบนมันฝรั่งต้ม

ซุปกระเทียม

สินค้าจำเป็น: หญ้ากระเทียม - 1 และ 1/2 ช้อนชา (สับ), แครอท - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, ออริกาโน - 4 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา - 6 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวบด - 1/2 ช้อนชา, น้ำ - 6 ช้อนชา, ชีส - 3 ช้อนโต๊ะ (ขูด)

วิธีการเตรียม: ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทและมันฝรั่ง ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับลงในน้ำเดือดและหลังจากนั้น 15 นาทีให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีก 25 นาที ยกออกจากเตาแล้วโรยด้วยชีสขูด หรือจะเสิร์ฟซุปกับโยเกิร์ตก็ได้

ยำผักกระเฉดกระเทียมเจียว

สินค้าจำเป็นสำหรับสลัด: ข้าวโพด - 1 กระป๋อง, ถั่ว - 1 กระป๋อง (สลัด), พริก - 2 แดง, หัวหอม - 1 หัว, หัวหอมสีเขียว - 1 ก้าน, กระเทียม - 2 กลีบ, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

สำหรับการแต่งตัว: น้ำสลัด - 3/4 ช้อนชา (อิตาเลี่ยน), ซอสพริก - 3 ช้อนชา, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 3 ช้อนโต๊ะ (ตัด)

วิธีการเตรียม: ใส่ข้าวโพด ถั่ว พริกสับ หัวหอมสับ หัวหอมใหญ่ กระเทียมบด และมะเขือเทศหั่นเต๋าในชามใบใหญ่ ในขวด ผสมน้ำสลัดอิตาเลี่ยน ซอสพริก น้ำมะนาว และกระเทียมสับ ปิดโถและเขย่าให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เสิร์ฟในชามที่เหมาะสม และใช้ใบกระเทียมหนุ่มสองสามใบสำหรับตกแต่ง