2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมมายองเนสที่ทำเสร็จแล้วจึงอยู่ได้นาน เนื่องจากอัดแน่นไปด้วยสารกันบูดเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี แต่ก็เป็นการดีที่จะรักษาสารพิษบางส่วนหรืออื่นๆ ในร่างกาย และเราทุกคนทราบดีว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากกว่าเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่อร่อยกว่าอีกด้วย
การเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ข้อดีอีกประการของการผลิตของเราเองคือคุณสามารถเพิ่มคุณค่าและกระจายรสชาติได้ทุกครั้ง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมากมายนับไม่ถ้วนที่จะทำให้เป็นเอกลักษณ์
ในโลกของการทำอาหาร เชื่อว่าเชฟทุกคนควรจะสามารถผสมมายองเนสได้ เนื่องจากเป็นขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น มายองเนสเป็นอิมัลชัน ซึ่งเป็นส่วนผสมของของเหลวสองชนิดที่ปกติแล้วจะไม่ผสม
ของเหลวคือน้ำมันและน้ำมะนาว ทำให้เสถียรหลังจากผสมเลซิตินในไข่แดง สำหรับการเปรียบเทียบ ในการซื้อมายองเนสไข่แดงจะถูกแทนที่ด้วยความคงตัวอื่น ๆ
เมื่อคุณตัดสินใจทำมายองเนสแบบโฮมเมด อันดับแรก ให้หาไข่ที่สดใหม่ที่สุดในตลาด สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะยิ่งไข่อยู่นาน สภาพเลซิตินก็จะลดลง น้ำมันที่คุณจะใช้ควรเป็นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ รสชาติไม่ควรเหนือกว่าส่วนผสมอื่นๆ
นี่คือสูตร:
สินค้าจำเป็น: ไข่แดง 2 ฟอง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด เกลือ น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง หรือน้ำมันมะกอกธรรมดา
วิธีการเตรียม: ใส่ไข่แดง ไข่ทั้งฟอง น้ำมะนาว และเกลือลงในชาม ผัดด้วยเครื่องผสมประมาณ 10 วินาทีจนส่วนผสมกลายเป็นครีม (สามารถเตรียมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดได้ด้วย)
โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้เติมน้ำมันช้าๆ และในปริมาณเล็กน้อย เมื่อซอสเริ่มข้น คุณสามารถเติมน้ำมันที่เหลือในลำธารบาง ๆ เมื่อปริมาณน้ำมันใหม่ถูกดูดซึมจนหมด น้ำมันใหม่จะถูกเติมเข้าไป
ปริมาณน้ำมันที่คุณเติมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ หากมายองเนสหนากว่าที่ต้องการ ให้เจือจางด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำอุ่น 2-3 หยด ต่อต้านและเติมเกลือตามต้องการ
เก็บมายองเนสในภาชนะปิดในตู้เย็น มีอายุการใช้งานนานถึง 4-5 วัน สำหรับมายองเนสที่เตรียมในลักษณะนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ที่คุณชอบ เครื่องเทศบด เครื่องเทศสีเขียวสด มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ ฯลฯ
