2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซอสมะเขือเทศมีความเหมาะสมอย่างยิ่งในการเสริมรสชาติของพาสต้าหรือพิซซ่าประเภทต่างๆ แต่ยังสามารถใช้เมื่อเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา เช่นเดียวกับผัก
ซอสมะเขือเทศสากลเตรียมจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียมห้ากลีบ ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับ 600 กรัม ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมสับละเอียด และกานพลูกระเทียมที่บดแล้วผัดจนใส
ใส่มะเขือเทศบดหรือสับละเอียด ออริกาโน่ วางมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน แล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปหนึ่งในสาม นำใบกระวานออกแล้วเทซอสลงในขวดที่สะอาดขนาดใหญ่
ซอสนี้สามารถปรุงให้เข้มข้นก่อนเสิร์ฟด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ - ปลากะตักสับละเอียด มะกอกดำ หรือใช้เพื่อเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับสปาเก็ตตี้โดยใส่เนื้อสับผัด
ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศอร่อยและเผ็ด คุณต้องใช้มะเขือเทศสดครึ่งกิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบดครึ่งช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 กำมือ กระเทียม 2 กลีบ เกลือ และพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดเบา ๆ ใส่มะเขือเทศบดหรือสับละเอียด ซึ่งสามารถปอกเปลือกออกจากผิวหนังได้ เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะถูกต้มเป็นเวลาไม่กี่วินาทีด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดผิวออกอย่างง่ายดาย
เติมน้ำเดือดครึ่งถ้วยและเคี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียมประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและคนซอสเพื่อดูดซับกลิ่นหอม สุดท้ายโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเสิร์ฟในกระทะ
ซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องการมะเขือเทศเนื้ออ่อนสองกิโลกรัมซึ่งสับละเอียดและต้มจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม
จากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส กระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ พริกไทยดำครึ่งหยิบมือ อบเชย และปาปริก้า
