เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อบดทำเอง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อสับเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับอาหารจานโปรดของเรา ตั้งแต่ลูกชิ้นและเคบับแสนอร่อย ไปจนถึงสปาเก็ตตี้ มูสซาก้า และผักยัดไส้ อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งขึ้นอยู่กับเนื้อสับ kupeshka เราสามารถผิดหวังได้

แต่เพื่อเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องมีทักษะ ประกอบด้วยไม่เพียง แต่ในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม แต่ยังอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมระหว่างการผสมผสานของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและแม้กระทั่งขนาดของตะแกรงที่เราจะบด

การเลือกเนื้อสัตว์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน เนื้อสับทำเองค่อนข้างแตกต่างในด้านรสชาติ สี และกลิ่นจากเนื้อสำเร็จรูป เนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งทั้งหมดที่คุณสามารถอ่านได้บนฉลากของเนื้อสับสำเร็จรูปในร้าน

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นย่างแสนอร่อย

หากคุณต้องการเตรียมลูกชิ้นสับแสนอร่อย การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ผ่านการทดลองและทดสอบมากที่สุดจะเหมาะ หมูจะต้องอ้วนและเนื้อวัวยังอ่อน อัตราส่วนคือ 60:30:20 โดยเปอร์เซ็นต์สุดท้ายเป็นปริมาณเบคอน

นี่เป็นเพราะว่าเนื้อสับที่อร่อยไม่ควรเลี่ยนเกินไปหรือแห้งเกินไป มันควรจะชุ่มฉ่ำ และสิ่งนี้จะทำเมื่อย่าง เมื่อไขมันถูกให้ความร้อน และเมื่อละลาย มันจะเคี่ยวและเตรียมโปรตีนจากเนื้อสัตว์

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นทอด

แน่นอนว่าสัดส่วนข้างต้นใช้กับลูกชิ้นย่างหรือเคบับ หากคุณกำลังจะเตรียมลูกชิ้นทอด จะดีกว่าที่จะเดิมพันในสัดส่วนของหมูติดมัน 60 เปอร์เซ็นต์ถึงเนื้อวัว 40 เปอร์เซ็นต์ ที่นี่บทบาทของการเตรียมที่จำเป็นจะถูกแทนที่โดยไข่และขนมปัง ซึ่งทำให้ส่วนผสมสว่างขึ้นและน้ำมันที่ปรุงสุก

เนื้อสับควรนวดเป็นเวลานานและปล่อยให้พักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนการเตรียมขั้นตอนต่อไป

เนื้อสับสำหรับไส้กรอก

การผสมผสานของเกม (หมูป่า) หมูและเนื้อเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับไส้กรอกแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม เมื่อทำไส้กรอกเช่นนี้ เป็นการดีที่จะรู้ว่าเปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ที่แห้งที่สุด (เกม) ควรสูงที่สุด

แช่แข็งเนื้อสับ

จำไว้ว่าหากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งเนื้อสับ หลังจากละลายแล้ว ควรปรุงให้สุกทั้งตัว ห้ามแช่แข็งซ้ำ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนรสชาติเมื่อทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิต่ำ