2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กระเทียมหรือกระเทียมเป็นผักโป่งยืนต้นของตระกูลหัวหอม จะพบแต่พันธุ์ที่ปลูกเท่านั้น เชื่อกันว่าเป็นผลมาจากการคัดเลือกวัฒนธรรมเมื่อหลายสิบปีก่อน การบริโภคมากที่สุดคือโครงสร้างการจัดเก็บใต้ดินที่เรียกว่าหัว หัวกระเทียมประกอบด้วยกานพลูหลายสิบกลีบ กระเทียมชนิดนี้มีสีชมพู
ทีมนักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานในโครงการใหม่เพื่อสกัดสารสกัดจากกระเทียมกุหลาบที่ปลูกในเมือง Cuenca พบว่ากระเทียมชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อรา สามารถใช้เป็นสารฆ่าเชื้อราตามธรรมชาติในบรรจุภัณฑ์อาหาร เนื่องจากจะทำลายเชื้อราในผลิตภัณฑ์อาหาร
คุณสมบัติของกระเทียมเป็นที่รู้จักของชาวสุเมเรียน พวกเขาใช้มันในการปรุงอาหารและยา
ในทศวรรษที่ผ่านมา มีการศึกษาจำนวนมากที่พิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และการทำให้บริสุทธิ์อย่างปฏิเสธไม่ได้ ปัจจุบันเป็นเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในหลายประเทศ ใช้วัตถุดิบและความร้อนที่ผ่านการบำบัดแล้ว มันถูกใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ - หัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
วันนี้จีนผลิตกระเทียมได้ 84% ของโลก สำหรับสหภาพยุโรป ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือสเปน
กระเทียมสีชมพูจากเมือง Cuenca เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มีสีลักษณะเฉพาะกลิ่นแรงและกระตุ้นรสเผ็ด
สารออกฤทธิ์จากมันที่มีคุณสมบัติต่อต้านเชื้อราเด่นชัดในโพลีเมอร์จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นอายุและอายุการเก็บของอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
นอกจากนี้พวกเขาจะบริสุทธิ์ทางชีวภาพ เพื่อกระตุ้นการผลิตพืชผลนี้ จำเป็นต้องให้โอกาสใหม่สำหรับการใช้งาน เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีความพยายามในวงกว้างมากขึ้นเพื่อใช้ในด้านต่างๆ ของอุตสาหกรรม
