เบื้องหลังดาวมิชลินที่น่าสงสัยที่สุด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มิชลินเป็นคู่มือการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ตามระบบของเขา ร้านอาหารที่มีอาหารที่ดีที่สุดจะได้รับการประเมิน เป็นเรื่องยากมากสำหรับร้านอาหารที่จะสร้างความประทับใจให้ผู้เชี่ยวชาญมิชลิน และการได้ดาวเป็นความฝันที่เป็นจริงสำหรับเชฟมืออาชีพที่เคารพตนเองทุกคนในโลกของการทำอาหาร

Andre Michelin ตีพิมพ์หนังสือแนะนำเล่มแรกของเขาในปี 1900 เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวด้วยรถยนต์และโฆษณาผลิตภัณฑ์ของเขา คู่มือเล่มนี้รวมที่อยู่ของปั๊มน้ำมันและอู่ซ่อมรถ และราคาบริการ ข้อมูลเกี่ยวกับถนน แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่มีอาหารและที่พักดีๆ ในฝรั่งเศสด้วย ในปี พ.ศ. 2469 ได้มีการแนะนำดาวดวงนี้เพื่อแยกแยะอาหารที่ดี

ปัจจุบันมีการเผยแพร่คู่มือการทำอาหารทุกปีในประเทศต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมืองในยุโรป อเมริกา และเอเชีย มันประเมินสถานที่กิน คะแนนสูงสุดที่เป็นไปได้คือสามดาว แต่ให้น้อยมาก ร้านอาหารส่วนใหญ่ที่แนะนำโดยหนังสือนำเที่ยวไม่ได้รับดาว แต่การกล่าวถึงของพวกเขานั้นสูงพอสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ

การประเมินของมิชลินมีระยะเวลาหนึ่งปี ผู้เชี่ยวชาญของคู่มือการทำอาหารจะตรวจสอบร้านอาหารอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างอยู่ในระดับสูงและไม่มีการลดมาตรฐานในการทำอาหาร การแย่งชิงดวงดาวเป็นการทำลายชื่อเสียงของร้านอาหารอย่างรุนแรงและทำให้รายได้ลดลงครึ่งหนึ่ง

ดวงดาวจะได้รับรางวัลตามเกณฑ์เดียวเท่านั้น นั่นคือ อาหาร ผู้เชี่ยวชาญของมิชลินเชื่อว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ดีและนี่คือสิ่งที่ชื่นชม แม้แต่ร้านอาหารในฮ่องกงที่ได้รับดาวมิชลินในปี 2009 ก็ยังมีร้านอาหารอีกด้วย

ผู้ตรวจสอบมิชลินจะไม่เปิดเผยตัว พวกเขาจองร้านอาหาร รับประทานอาหารที่นั่น และประเมินอาหารที่ปรุงด้วยเกณฑ์ 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพผลิตภัณฑ์ ความชำนาญในการเตรียม รูปแบบส่วนตัว ความคุ้มค่า และคุณภาพที่สม่ำเสมอ

ผู้ตรวจสอบกรอกแบบฟอร์มที่สังเกตอาหารที่บริโภค ส่วนผสมและวิธีการเตรียม เทคนิค และความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัว นอกจากนี้ ยังสังเกตถึงบรรยากาศ ความพึงพอใจของลูกค้า บรรยากาศในร้านอาหาร แม้จะอ้างว่ามีเพียงอาหารเท่านั้นที่มีความสำคัญต่อการประเมินขั้นสุดท้าย

มิชลินสตาร์เป็นรางวัลที่เชฟและเจ้าของร้านอาหารทั่วโลกชื่นชอบ เพราะไม่ค่อยมีใครให้รางวัลนี้ หนึ่งดาวหมายถึงร้านอาหารชั้นเยี่ยม สองดาวคือสถานที่ที่คู่ควรแก่การเบี่ยงเบนไปจากเส้นทางของคุณ และสามดาวหมายถึงร้านอาหารสุดพิเศษที่คู่ควรกับการเดินทางคนเดียว