2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สำหรับชาวเกาหลีแล้ว อาหาร นอกจากจะเป็นวิธีการเอาตัวรอดแล้ว ยังมี "ki" ซึ่งเป็นคำจำกัดความของพลังงาน ความมีชีวิตชีวา และเอกลักษณ์ประจำชาติ มีความหลากหลายมาก มีสีสัน และสดใส และไม่สามารถอธิบายเป็นคำเดียวได้ รสชาติทั่วไปคือเผ็ดและร้อน
ที่โต๊ะอาหารเกาหลีทั่วไป คุณจะพบกับซุป ข้าวหนึ่งชาม เต้าหู้ ผัก จานปลาหรือเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่ามีกิมจิ
เกาหลีมีกลยุทธ์ที่ครอบคลุมในการส่งเสริมอาหารแบบดั้งเดิมทั่วโลก มีความพยายามอย่างมากในการพัฒนารูปแบบการทำอาหารแบบครบวงจรที่สรุปสาระสำคัญของประเพณีพันปี ตัวอย่างทั่วไปของภาพรวมดังกล่าวคือ " กิมจิ"- ดองแดงร้อนจากผักกาดขาวสับละเอียด
ชาวเกาหลีถือว่า "กิมจิ" เป็น "ความสามัคคีของหยินและหยาง" และ "ความสามัคคีระหว่างมนุษย์กับสวรรค์" อาหารอันโอชะซึ่งรวบรวมภูมิปัญญาพันปีของชาตินี้มีอยู่ที่โต๊ะอาหารทุกมื้อ เชื่อกันว่า "กิมจิ" มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคไวรัส ให้พลังงาน ประเพณีกำหนด "กิมจิ" ที่เตรียมโดยผู้หญิงเท่านั้น
กิมจิ
สินค้าจำเป็น: กะหล่ำปลีจีน 1.2 มก. หัวไชเท้าญี่ปุ่น 50-150 กรัม กระเทียม 3-5 กลีบ ขิง 5-10 กรัม พริกแดง 10-30 กรัม แครอท 1-2 หัว หอมใหญ่หรือต้นหอม 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 50-100 กรัม ตามชอบ สามารถเลือกน้ำปลาเกาหลี เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 25 กรัม
วิธีการเตรียม: กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นกว้างๆ อย่างละ 3-5 ซม. ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือปริมาณมากแล้วบีบด้วยจาน ทิ้งไว้ 6 ชม. แล้วพลิกกลับและบีบต่ออีก 6 ชม.
น้ำที่แยกออกจากกะหล่ำปลีจะถูกเก็บรักษาไว้ ตะแกรงหัวผักกาดและแครอท คื่นฉ่ายและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขิงขูดและกดกระเทียม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยพริกไทยร้อน เกลือ น้ำตาลและน้ำปลา (ไม่จำเป็น) เติมน้ำจากกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีนิ่มล้างได้ดีใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำ ผสมกับเครื่องเทศและจัดในขวด มันถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ที่นั่น "กิมจิ" สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์
