บกฉ่อย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

บกฉ่อย เป็นตัวแทนของพืชกะหล่ำปลี มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกไกล - ญี่ปุ่น จีน อินโดนีเซีย บกฉ่อยเป็นผักคะน้าชนิดหนึ่งที่มีขนาดและลักษณะใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีจีนมาก มันเป็นของตระกูลกะหล่ำ บกฉ่อยมีชื่อเรียกต่าง ๆ มากมาย แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ ชอย

ในขั้นต้น พันธุ์ที่ปลูกในประเทศจีนนั้นยากมากที่จะปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศของเรา ด้วยการคัดเลือกและการทดลองทางพันธุกรรมในระยะยาว พันธุ์เหล่านี้ได้รับการพัฒนาและดัดแปลงเพื่อให้สามารถปลูกได้ง่ายในสวนทุกแห่ง

ปลูกบกฉ่อย

บกฉ่อย ดังนั้นควรปลูกให้ระยะหลักของการพัฒนาไม่ควรตรงกับวันที่ยาวนานที่สุดของปี เนื่องจากเมื่อโดนแสงแดดมากเกินไป ต้นไม้จะแตกหน่อ บานสะพรั่งและมีรสขม

บกฉ่อย มีความไวต่ออุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิต่ำสุดที่สามารถทนได้คือ 12 องศา ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม บกฉ่อยจะปลูกในที่โล่งโดยตรง

ปลูกเป็นแถวเบาบางในระยะ 30-35 ซม. สามารถทำต้นกล้าก่อนแล้วจึงปลูก กะหล่ำปลีพร้อมไม่เกิน 60 วันหลังปลูก

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีจีน ส่วนที่สำคัญที่สุดของบกฉ่อยคือก้าน หัวเดียวสามารถรับน้ำหนักได้ 1.5 กก. แต่น้ำหนักในอุดมคติสำหรับการหยิบคือระหว่างครึ่งถึงหนึ่งกก.

ส่วนผสมของบกฉ่อย

บกฉ่อย เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีมาก ส่วนสีเขียวประกอบด้วยกรดโฟลิก เหล็ก แคลเซียม และไฟเบอร์ บกฉ่อยอุดมไปด้วยวิตามิน B6 โปแตสเซียม แมงกานีส บกฉ่อยมีโซเดียมต่ำ

โพแทสเซียมในบกช้อยช่วยรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ วิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัว แคลเซียมทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง และวิตามินเอจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพฟัน เยื่อเมือก กระดูก และเนื้อเยื่ออ่อน

การเลือกและการเก็บรักษาบ๊กฉ่อย

เลือก โชยข้าง side มีลำต้นสีขาวที่มีรูปร่างดีและไม่มีจุดด่าง ก้านของกะหล่ำปลีนี้มีลักษณะคล้ายขึ้นฉ่ายแต่ไม่แข็ง หลีกเลี่ยงบกฉ่อยที่มีลำต้นผิดรูปและจุดสีน้ำตาล สิ่งนี้บ่งบอกถึงสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่ดี ใบเหลืองและลำต้นเล็กมาก บ่งบอกถึงต้นไม้เก่า

ทำอาหารข้างชอย

บกฉ่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าผักกาดขาว จึงสามารถทานดิบได้เหมือนผักทั่วไป ใบและก้านของมันสับละเอียดและปรุงรสด้วยน้ำสลัดธรรมดา

บกฉ่อยสามารถเตรียมได้เหมือนคะน้า แต่หั่นหัวให้ใหญ่ขึ้นและเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลาสั้นๆ บกฉ่อยเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม และด้วยเหตุนี้จึงนึ่งเบา ๆ เท่านั้น

หนึ่งในแอปพลิเคชั่นที่พบบ่อยที่สุดของ โชยข้าง side อยู่ในซุป จะเสิร์ฟแบบต้มหรือตุ๋น หั่นกับสลัด อบกับปลาแซลมอน หัวเล็กเหมาะกับสลัด บกฉ่อย, เพราะจะไม่มีปัญหาในการบริโภควัตถุดิบ

บกฉ่อยเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียหลายจาน มีความยืดหยุ่นสูง สามารถอบ ตุ๋น หรือใช้เป็นอาหารกรุบกรอบสำหรับสลัดต่างๆ หรือสลัดกะหล่ำปลีเป็นหลัก

หากคุณต้องการลองผักชนิดใหม่ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟ บกฉ่อยเป็นตัวเลือกในอุดมคติ

ประโยชน์ของโบ๊กฉ่อย

ปรากฏว่า บกฉ่อยมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญจำนวนหนึ่งซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี อุดมด้วยไฟเบอร์และแคลอรีต่ำในขณะเดียวกัน จึงเหมาะที่จะรับประทานระหว่างรับประทานอาหาร สามารถบริโภคในปริมาณมากโดยไม่ต้องมีบทบาทในการบริโภคแคลอรี่สำหรับวัน

บกฉ่อย เป็นหนึ่งใน superfoods ใหม่เนื่องจากระดับสารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระและการป้องกันมะเร็ง บกฉ่อยไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้และไม่มีสารออกซาเลตและพิวรีน