2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บ้านเกิดของงาที่รักความร้อนคือแอฟริกา แต่ประสบความสำเร็จในการปลูกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, อินเดีย, จีน, ปากีสถานและบัลแกเรีย
มักใช้ในอาหารของตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน มักใช้ในการปรุงฮัมมัส เคบับ และเนื้อสัตว์ ผสมกับมะนาวและกระเทียมเป็นประจำ
งาเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกในตะวันออกกลางและตะวันออกไกลเพื่อใช้ประกอบอาหาร ผลเบอร์รี่แต่ละลูกทำให้อาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์ ประโยชน์ที่คุ้มค่าที่สุดประการหนึ่งคือความจริงที่ว่ามันเป็นอาหาร สนับสนุนทั้งการย่อยอาหารและระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด
งาขาวเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำฮาลวา อย่างไรก็ตาม ยังเป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในการเตรียมเนื้อและปลาผัดในอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิ้งงาในกระทะเบา ๆ นอกจากการชุบขนมปังแล้ว ยังใช้ทำขนมอบต่างๆ
งาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศไม่กี่ชนิดที่ไม่มีข้อจำกัดในการทำอาหาร สามารถเพิ่มได้สำเร็จทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในอาหารจานหลักแม้กระทั่งของหวาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ตลอดจนผลไม้ ผัก และพาสต้า
ในตะวันออกกลาง น้ำมันงาเป็นที่นับถืออย่างสูง ใช้สำหรับทำทาฮินีซึ่งเป็นที่นิยมกันมากนั่นเอง มักผสมกับน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามแบบฉบับของโลกอาหรับ
ในประเทศอาหรับ เครื่องเทศส่วนใหญ่จะบริโภคในรูปแบบของครีมจาน ซึ่งเป็นถั่วชิกพีกับน้ำมันงา
ในละติจูดของเรา น้ำมันงาผลิตจากงาขาวดิบ การประมวลผลมีความเฉพาะเจาะจงและไม่ทำลายวิตามินและสารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่าดังกล่าว
สารพิเศษเซซาโมลินจากงาช่วยป้องกันการเน่าเสียของน้ำมันและมีผลในการลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
นอกจากน้ำมันงาในบัลแกเรียยังถูกบริโภคในรูปแบบของทาฮินีฮาลวาที่ได้รับความนิยม ในตุรกีและกรีซ ใช้เป็นหลักในการปรุงขนมปังและเค้กหลายประเภท
