2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็ดย่างกรอบ เป็ดส้ม ขาเป็ดเบียร์ เป็ดยัดไส้ทั้งตัว เราทุกคนต้องการลองสูตรเหล่านี้และอีกหลายร้อยสูตร อย่างไรก็ตาม ปัญหาหนึ่งคือ วิธีการย่างเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
ความลับอยู่ที่อุณหภูมิและเวลาในการอบ มีเหตุผลว่ายิ่งนกตัวใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งอบนานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากการคั่วนานเกินไป เราเสี่ยงที่เป็ดจะแห้ง
ดังนั้นเราแนะนำให้ฉีดน้ำมันมะกอกหรือเนยให้เป็ด ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงอบ และถ้าเราต้องการให้แป้งกรอบยังคงอยู่ เราจะเปิดเตาอบในโหมดย่างและเปิดใน 15 นาทีที่ผ่านมา
หมายเหตุสำคัญ: หากเป็ดถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า เราต้องแน่ใจว่าเป็ดละลายจนหมดก่อนนำไปย่าง วิธีที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 วันก่อนอบ
เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป เราต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดก่อน วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก โดยมีรอยบากและรูในร่างกายของเป็ดเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ด้วยมัน เราสามารถสร้างไขมันเป็ดที่มีประโยชน์และอร่อยในการปรุงอาหาร ซึ่งเหมาะสำหรับการทอดที่อุณหภูมิสูงหรือสำหรับมันฝรั่งอบ
วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะกรอบและฉ่ำ เป็ดย่างทั้งตัว คือการทำรูด้วยส้อมบนหนังนก นี่จะเป็นซอสที่อร่อยซึ่งเราสามารถใส่ผัก มันฝรั่ง หรือเครื่องเคียงที่แปลกใหม่กว่า เช่น ผลไม้
นานแค่ไหนถึง ย่างเป็ด? คำถามใหญ่ที่เราจะตอบตอนนี้ เมื่อเป็ดมีขนาดค่อนข้างเล็ก ให้นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมง โดยเจาะผิวหนังก่อน เมื่อเป็ดมีขนาดใหญ่ขึ้น ควรลดอุณหภูมิเตาอบลง - ประมาณ 150 องศาเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง เคล็ดลับฟอยล์ที่เราแบ่งปันข้างต้นสามารถใช้เพื่อให้แน่ใจว่ายังคงฉ่ำ
เมื่อเราต้องการปรุงขาเป็ด เราต้องอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที เพื่อให้กรอบและชุ่มฉ่ำไปพร้อม ๆ กัน จำเป็นต้องพลิกกลับระหว่างการอบ
และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นเราสามารถซื้อของแปลกใหม่ในครัวได้เล็กน้อย - ซอสลูกพรุน, แยมพีชหรือซอสส้มที่เทแล้ว เป็ดย่าง ก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!
