อาหารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อุปสรรคทางกายภาพระหว่างอวัยวะภายในและโลกภายนอก ระบบทางเดินอาหารมีความสำคัญยิ่ง ระบบทางเดินอาหารเปรียบเสมือนผิวหนังชั้นใน แต่มีพื้นที่ผิวประมาณ 15 เท่า นอกจากนี้ยังมีเซลล์ภูมิคุ้มกันจำนวนมากที่สุดในร่างกายของคุณ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 60% ของระบบภูมิคุ้มกันทั้งหมดของคุณ

อาจดูแปลกใจสำหรับคุณที่มีเซลล์ภูมิคุ้มกันในทางเดินอาหารมากกว่าอวัยวะอื่นๆ ในร่างกายของคุณ ทางเดินอาหารของคุณสัมผัสกับโมเลกุลและสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ ในปริมาณมากที่สุดและจำนวนมากที่สุดจากอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายทั้งหมดของคุณ ตัวอย่างเช่น บุคคลหนึ่งกินอาหารโดยเฉลี่ยมากกว่า 25 ตันในช่วงชีวิตของเขา

อาหารที่เรากินเข้าไปสามารถสนับสนุนสิ่งกีดขวางนี้หรือสร้างความเสียหายได้ สารอาหารหลายชนิดในอาหารเพื่อสุขภาพช่วยรักษาสุขภาพที่ดี อาหารที่มีฟอสฟาติดิลโคลีนสูงหรือสารตั้งต้นคือโคลีนนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งในการสนับสนุนสิ่งกีดขวางทางเดินอาหารที่ดี เนื่องจากฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเยื่อบุป้องกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีโคลีนต่ำทำให้ระดับฟอสฟาติดิลโคลีนต่ำและภูมิคุ้มกันลดลง

วิตามินเอมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนเซลล์ของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และปอด ซึ่งเป็นอุปสรรคสำคัญที่แยกคุณออกจากสภาพแวดล้อมภายนอก และส่งเสริมการก่อตัวของเยื่อบุป้องกันในทางเดินอาหาร กรดไขมันจำเป็น เช่น ที่พบในปลา และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ เช่น กรดไขมันในน้ำมันมะกอก ยังสามารถช่วยให้เซลล์ในทางเดินอาหารแข็งแรง

สุดท้าย อาหารที่มีเส้นใยสูง โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้และผักสดช่วยส่งเสริมสุขภาพของระบบทางเดินอาหารได้หลายวิธี พวกเขาหมักจากแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ใหญ่และสร้างกรดไขมันสายสั้นซึ่งใช้เป็นเชื้อเพลิงโดยเซลล์ทางเดินอาหารและทางเดินอาหาร ไฟเบอร์ยังช่วยขจัดสารพิษที่ส่งผลเสียต่อเซลล์ทางเดินอาหารและทางเดินอาหาร และรักษาการย่อยอาหารให้มีสุขภาพดีโดยทั่วไป

การวิจัยในช่วงสิบปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าโภชนาการมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการผลิตและการทำงานของเซลล์และระบบภูมิคุ้มกัน โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันจำเป็น วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

โปรตีนและภูมิคุ้มกัน

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการขาดโปรตีนสามารถส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันได้หลากหลาย อันที่จริง การขาดโปรตีนอาจเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเชื้อเอชไอวี การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการขาดโปรตีนคุณภาพสูงอาจทำให้เซลล์ภูมิคุ้มกันเสื่อมลง ร่างกายไม่สามารถผลิตแอนติบอดี้ และปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ จากการศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าระบบภูมิคุ้มกันสามารถถูกทำลายอย่างรุนแรงโดยการลดปริมาณโปรตีนที่เพียงพอลงถึง 25%

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดที่ร่างกายต้องการเพื่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซม และกรดอะมิโนเหล่านี้บางตัวก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบภูมิคุ้มกันตัวอย่างเช่น กรดอะมิโนกลูตามีนและอาร์จินีนถือเป็นการบำบัดทางโภชนาการในผู้ป่วยที่ผ่าตัดเนื่องจากความสามารถในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ที่น่าสนใจ ไม่เพียงแต่ความบกพร่องในกรดอะมิโนเหล่านั้นที่อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันตกอยู่ในอันตรายได้ แต่ความไม่สมดุลในอัตราส่วนกรดอะมิโนอาจส่งผลต่อการตอบสนองของภูมิคุ้มกันได้เช่นกัน

ดังนั้น อาหารที่รักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงจึงควรประกอบด้วยอาหารที่ให้โปรตีนคุณภาพสูงและครบถ้วน เช่น ไข่ ปลา หอยแมลงภู่ และเนื้อกวาง ผักและธัญพืชหลายชนิดยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันจำนวนมาก และเมื่อรวมกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ ก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง

วิตามินที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำงานของภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ร่างกายของคุณใช้วิธีการที่หลากหลายเพื่อรักษาระดับการป้องกันจากเชื้อโรคที่เป็นอันตรายในสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่วิตามินเกือบทั้งหมดจำเป็นสำหรับการรักษาและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันในบางแง่มุม วิตามินบางชนิดได้รับความสนใจมากขึ้นในเอกสารทางวิทยาศาสตร์ เนื่องจากมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับบทบาทของวิตามินซีในการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีดูเหมือนจะสนับสนุนการลดระยะเวลาและความรุนแรงของอาการที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจข้างต้น ส่งเสริมการทำงานของเซลล์ฟาโกไซติก และรักษาสุขภาพของการทำงานของทีเซลล์ วิตามินซียังให้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพื่อสนับสนุนการรักษาบริเวณที่มีการอักเสบ แหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมคือผลไม้รสเปรี้ยว ผักหลายชนิดยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม เช่น ผักชีฝรั่งสด กะหล่ำดอกดิบ มัสตาร์ด ผักใบเขียว และผักกาดหอม

วิตามินบีหลายชนิดมีความสำคัญมากในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ตัวอย่างเช่น วิตามิน B5 (กรด pantothenic) ส่งเสริมการผลิตและการปลดปล่อยแอนติบอดีจากเซลล์ B อันเป็นผลมาจากการขาดวิตามิน B5 ระดับแอนติบอดีหมุนเวียนจะลดลง กรดโฟลิกหรือการขาดสารอาหารที่แม่นยำยิ่งขึ้นทำให้เซลล์ T ลดลงและอาจส่งผลให้ประสิทธิภาพของปัจจัยที่ละลายน้ำลดลงได้ และการขาดวิตามิน B6 จะยับยั้งเซลล์ T อย่างสม่ำเสมอ การขาดวิตามินบี 1 (ไทอามีน) และบี 2 (ไรโบฟลาวิน) อาจขัดขวางการตอบสนองตามปกติของแอนติบอดี และวิตามินบี 12 ในระดับต่ำดูเหมือนจะยับยั้งเซลล์ฟาโกไซติกและอาจเป็นไปได้ว่าเซลล์ทีเซลล์ทำงาน

ธัญพืช ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดสามารถเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเหล่านี้บางชนิดเป็นอย่างน้อย แต่ผักบางชนิดมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะเป็นแหล่งวิตามินที่มีภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักกาดหอมเป็นแหล่งวิตามิน B1, B2, C และกรดโฟลิกที่ดีเยี่ยม หัวผักกาดและผักโขมต้มเป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิก วิตามิน B6 และวิตามินซี กะหล่ำดอกเป็นแหล่งวิตามินซีและกรดโฟลิกที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังเป็นแหล่งวิตามิน B5 และ B6 ที่ดีมากอีกด้วย เห็ดดิบเป็นแหล่งวิตามิน B2 และวิตามิน B5 ที่ดีเยี่ยม พริกแดงเป็นแหล่งวิตามิน B6 ที่ดีเยี่ยม วิตามินบี 12 สามารถหาได้จากอาหารที่ให้โปรตีน เช่น ปลา หอยแมลงภู่ เนื้อกวาง และตับ

วิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเอ วิตามินอี และวิตามินเค ก็มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมเช่นกัน แหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ได้แก่ ผักหลายชนิด เช่น ผักโขม ผักชีฝรั่งสด และแครอท แหล่งวิตามินเคเข้มข้น ได้แก่ กะหล่ำดอกดิบ เช่นเดียวกับผักสีเขียว เช่น ผักโขมและหน่อไม้ฝรั่ง

แร่ธาตุที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

สังกะสีเป็นหนึ่งในแร่ธาตุในอาหารที่ได้รับความสนใจมากที่สุดสำหรับความสามารถในการรักษาการทำงานของภูมิคุ้มกัน สังกะสีเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีศักยภาพ และการขาดธาตุสังกะสีอาจนำไปสู่การยับยั้งการทำงานของ T-cell อย่างลึกซึ้งเด็กที่มีภาวะขาดธาตุสังกะสีอย่างรุนแรงจะมีอาการของการเจริญเติบโตช้าและไวต่อการติดเชื้อ

อย่างไรก็ตาม สังกะสีที่มากเกินไปยังส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสามารถยับยั้งเซลล์ฟาโกไซติก (มาโครฟาจและนิวโทรฟิล) ดังนั้นการรักษาระดับสังกะสีให้เพียงพอแต่ไม่มากเกินไปเป็นสิ่งสำคัญ ระดับสังกะสีที่ดีต่อสุขภาพสามารถรับประทานได้โดยการใส่แหล่งสังกะสีที่ดี เช่น หัวบีตต้ม กะหล่ำปลีและเนื้อแกะ เห็ดดิบ และตับ

แร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายมีความสำคัญต่อการสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกัน การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการขาดธาตุเหล็กส่งผลต่อแอนติบอดีและการทำงานของเซลล์ การขาดทองแดงเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อที่เพิ่มขึ้น และอาจทำให้การพัฒนาเซลล์ภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น ทีเซลล์และเซลล์ฟาโกไซติก ซีลีเนียมและแมงกานีสมีความสำคัญในการช่วยรักษาการอักเสบและสามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้

สามารถรับซีลีเนียมได้จากปลาและหอยแมลงภู่ เช่นเดียวกับเต้าหู้และธัญพืชไม่ขัดสี แหล่งน้ำผึ้งชั้นเยี่ยม ได้แก่ หัวผักกาด ตับ และเห็ดดิบ และแหล่งที่ดีมาก ได้แก่ ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง และหัวบีตต้มของสวิส ธาตุเหล็กสามารถจัดหาได้จากผักชีฝรั่งสด เครื่องเทศ เช่น โหระพาหรืออบเชย เต้าหู้ ถั่วและถั่วลันเตา ตลอดจนผักอื่นๆ มากมาย เช่น ผักโขมและผักกาดหอม