ขนมปังอินเดีย - หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถลองได้

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ขนมปังอินเดีย เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ ต้องใช้เวลามากในการทำ แต่ของทำเองจะอร่อยกว่าที่คุณสามารถซื้อในร้านค้าได้

ขนมปังอินเดียส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งที่บดละเอียดมากซึ่งทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่เรียกว่า ata และส่วนใหญ่นวดโดยไม่มียีสต์

อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณวิธีการเตรียมและอบ พวกมันจึงเบาและฟู ข้อเสียประการเดียวในสายตาของคนทำอาหารคือต้องรับประทานทันทีหลังทำอาหารและไม่สามารถทำล่วงหน้าได้

1. น่าน

ที่นี่โยเกิร์ตเป็นส่วนสำคัญและให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ในอินเดีย ขนมปังเหล่านี้ทำในเตาดินเผาที่ร้อนจัดที่เรียกว่า ทันดูร์ - แป้งจะติดกาวที่ผนังด้านในและอบในขณะที่เนื้อสุกในทันดูร์

2. แตะ

เหล่านี้เป็นก้อนกลมแบนที่ทำจากแป้ง ata หรือ chapati มีขนาดเล็กและบางหรือหนาและใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบ ในอินเดีย Chapatis ส่วนใหญ่อบบน "ถาด" - กระทะเหล็กเว้าเล็กน้อย - และเมื่อย่างเบา ๆ ทั้งสองด้าน พวกเขาจะวางโดยตรงบนถ่านสด สิ่งนี้ทำให้พวกเขาบวม

3. ซิการ์

ภาพถ่าย: “Monica”

พวกเขาดูเหมือน chapatis บวมและยังทำจากแป้ง แป้งถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ และทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อให้เค้กพองตัวและได้รับขนมปังที่เข้มข้นและอร่อยมาก

4. ปรถะ

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ chapati แต่มีความสมบูรณ์และโปร่งสบายมากขึ้นด้วยชั้นของเนยละลายหรือเนยธรรมดา

สูตรสำหรับนาน

สินค้าสำหรับ 6 ชิ้น

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา

นม - 150 มล. อุ่น

แป้ง - 450 กรัม

ผงฟู - 1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา - 1 หยิก

เกลือ - 1 ช้อนชา

โยเกิร์ต - 150 มล. จากธรรมชาติ

ไข่ - 1 ชิ้น หัก

น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวกมากขึ้นสำหรับการแพร่กระจาย

ผสมยีสต์และน้ำตาลผงกับนมอุ่นและพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้เป็นส่วนผสมที่เป็นฟอง

ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามใบใหญ่ ตีโยเกิร์ต ไข่ และน้ำมัน แล้วใส่ลงในแป้งผสมกับยีสต์

ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนแป้งเนียน ใส่ในชามที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้ร้อนจนขึ้นเป็นสองเท่า

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 240 องศา ใส่ถาดอบหนาๆ ข้างใน เปิดเตาย่าง

นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน ที่เหลือคลุมด้วยกระดาษฟอยล์สดจนกว่าจะม้วนออกมาเป็นรูปน้ำตาขนาดประมาณ 12.5 X 23 ซม.

วางขนมปังบนตะแกรงที่อุ่นแล้วใส่ในเตาอบอย่างรวดเร็ว นำเข้าอบ 3 นาที ย่างประมาณ 5-7 ซม. จากไฟ แล้วอบ 30-60 วินาที หรือจนหน้าเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ห่อด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วอบก้อนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

สูตรสำหรับ Paratha

สินค้า 12 ชิ้น

แป้งมาตรฐาน - 175 กรัม

แป้งขาว - 175 กรัมขึ้นไปสำหรับโรย

เกลือ -1/2 ช้อนชา

เนยละลาย - 10 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันหล่อลื่น

ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดและเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายและค่อยๆเติมน้ำเพียงพอ (ประมาณ 200 มล.) เพื่อให้แป้งนุ่ม

นวดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเพื่อให้เนียน ใส่ในถุงพลาสติกทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูก ปิดส่วนที่เหลือและม้วนอันแรกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. โรยด้วยแป้งมากขึ้นหากจำเป็น ทาเนยละลายเล็กน้อย พับครึ่ง

จาระบีอีกครั้งด้วยเนยละลายแล้วพับอีกครั้งเป็นรูปสามเหลี่ยม แผ่สามเหลี่ยมสูง 18 ซม. ออก ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยก้นหนา จาระบี 1/2 ช้อนชา เนยละลายแล้วใส่ขนมปัง ทาเนยที่ละลายไว้ด้านบนขณะอบ กลับด้านแล้วอบอีก 1 นาทีหรือจนเป็นสีทอง อบลูกที่เหลือด้วยวิธีนี้