2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารตุรกีเป็นอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกัน สถานที่หลักในนั้นถูกครอบครองโดยผักซึ่งนอกจากจะเป็นกับข้าวแล้วมักถูกนำมาเป็นจานแยกต่างหาก ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมคือ Imambayaldi - มะเขือยาวยัดไส้หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียม
อิมัมบายาลดา
สินค้าจำเป็น: มะเขือม่วง 5 ลูก ผักชีฝรั่ง 1 พวง น้ำมัน 500 มล. น้ำมันมะกอก 50-60 กรัม กระเทียม 3 กลีบ มะเขือเทศ 5 ลูก พริกเขียว 5 เม็ด หัวหอม 5 ต้น น้ำมะนาว น้ำตาลสำหรับโรย
วิธีการเตรียม: เปลือกสีเขียวของก้านมะเขือยาวจะถูกลบออก เปลือกของพวกมันปอกเปลือกเป็นเส้น ทำกรีดตามยาวตรงกลาง มะเขือยาวเค็มแช่ในน้ำและทิ้งไว้ 10 นาที
ตัดหัวหอมเป็นเส้น ปอกสควอชขูดแล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป เมื่อนุ่มให้ใส่พริกและมะเขือเทศลงไป ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที แล้วโรยด้วยเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาทีภายใต้ฝา น้ำถูกกรอง โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบ ผัดมะเขือยาวจนเป็นสีทองแล้วนำออกมาบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมัน
จัดเรียงมะเขือยาวเนื้อในถาดสี่เหลี่ยมที่เหมาะสม แผลจะละลายและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ราดด้วยน้ำมะนาวและเติมผัก
มะเขือยาวยัดไส้ด้วยพริกเขียวและมะเขือเทศฝาน ราดด้วยซอสผักที่บีบแล้วใส่ในเตาอบ อบ 20-25 นาทีที่ 180 องศา Imambayald บริโภคแช่เย็น
ในทางกลับกัน สูตรสำหรับ moussaka เป็นหนึ่งในสูตรที่ธรรมดาที่สุดสำหรับคาบสมุทรบอลข่าน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในตุรกีจะปรุงด้วยมะเขือม่วงที่คุณชื่นชอบ เนื้อมากมาย และมะเขือเทศ
มูสซาก้าตุรกี
สินค้าจำเป็น: มะเขือยาว 1.5 กก. 4 ช้อนโต๊ะ เนย, หัวหอม 3 หัว, เนื้อแกะสับ 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, มะเขือเทศ 600 กรัม, พริกเขียว 2 เม็ด, พริกแดง 2 เม็ด, เกลือ, พริกไทย
วิธีการเตรียม: ปอกมะเขือเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและพักไว้
ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในเนยครึ่งหนึ่ง ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนไขมันครึ่งหนึ่งระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสับละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที
มะเขือยาวสลัดเกลือ ตากแห้งและทอดในน้ำมันที่เหลือ จัดเรียงให้แน่นที่ด้านล่างของถาด เนื้อสับผสมกับผักชีฝรั่งอิ่มตัวและทาบนมะเขือ จัดพริกและมะเขือเทศที่เหลือ ตัดเป็นวงกลมด้านบน
เทมูซาก้า 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ถอดฝาออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที
