2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Alabash เป็นที่รู้จักกันดีในประเทศของเรา ทนทานต่อความเย็นและจัดเก็บง่ายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณค่าทางโภชนาการของมันไม่ดีนัก ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย และแทบไม่มีไขมันเลย ในทางกลับกัน องค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยควรได้รับความสนใจ: โดยเฉพาะเกลือโพแทสเซียม / 370 มก. / ฟอสฟอรัส / 50 มก. / แมกนีเซียม / 30 มก. / และแคลเซียม อุดมไปด้วยวิตามินซี / 40 มก. / ซึ่งมากเป็นสองเท่าของมะเขือเทศสีแดง
โคห์ลราบี / เศวตศิลาขนาดเล็ก / น่าเสียดายที่ยังไม่พบการใช้งานมากบนโต๊ะบัลแกเรียแม้จะมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย Kohlrabi โดดเด่นด้วยสีเขียวอ่อนและมีสีฟ้าม่วง เมื่อเทียบกับ alabasha มีเซลลูโลสที่นุ่มกว่าและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า
องค์ประกอบของแร่ธาตุนั้นใกล้เคียงกับของ alabasha แต่มีโพแทสเซียมสูงกว่า แต่อุดมไปด้วยวิตามินซี (เทียบเท่ามะนาว) และวิตามินพีพี
ในการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีสามารถใช้ทำซุป อาหาร เครื่องเคียง สลัด และอื่นๆ ได้
วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดอง:
โคห์ลราบีกับซอสนม
Kohlrabi - 7-8 หัว, นมสด - 1 ช้อนชา, เนย - ½ซอง, ไข่แดง - 1 ชิ้น, น้ำมะนาว, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นเส้น เติมน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม ตีไข่แดงกับแป้งและเพิ่มลงในนม ใส่ส่วนผสมของนมลงในจาน คนตลอดเวลา ปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาที เพิ่มเนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
โคห์ลราบีกับไข่กวน
Kohlrabi - 3-4 หัว, ไข่ - 7-8 ชิ้น, เนย - 3 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ปอกหัวกะหล่ำปลีแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักในน้ำมันร้อน เคี่ยวจนนุ่ม ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ คนจนไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาว โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
