2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชีส Emmental เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นราชาแห่งชีส นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานของสิ่งล่อใจในการทำอาหารสวิสระดับชาติ - ฟองดูชีส
ชีส Emmental ของชนชั้นสูงมีกลิ่นหอมเข้มข้น รสหวานเล็กน้อย และมีรูเยอะมาก มันถูกเตรียมจากนมสดของวัวอัลไพน์ซึ่งเก็บไว้บนทุ่งหญ้าอัลไพน์พิเศษในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิเมื่อหญ้านุ่มและเขียวชอุ่ม
ชีสจะสุกก่อนในห้องเย็นและชื้น จากนั้นในคุกใต้ดินที่อบอุ่น และสุดท้ายก็อยู่ในถ้ำเย็น เพื่อให้ได้ Emmental แบบคลาสสิก มันต้องมีอายุอย่างน้อย 12 เดือน
ชีสมีชื่อมาจากแม่น้ำเอ็มมา ซึ่งเป็นเขตปกครองของเบิร์นของสวิสเซอร์แลนด์ ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์กลางการผลิตชีส
Emmental สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมไวน์คุณภาพและผลไม้หั่นบาง ๆ และยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้อีกด้วย แต่แอปพลิเคชั่นคลาสสิกอยู่ในฟองดูสวิส
วันนี้ฟองดูสวิสกับ Emmental เป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา แต่ถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงวัวที่รับประทานอาหารเพียงสามอย่างเท่านั้น - ชีสขนมปังและไวน์ หลายศตวรรษก่อน ไวน์ขาวที่ถูกที่สุดถูกทำให้ร้อนและใส่ชีสเก่าลงไป และชิ้นขนมปังก็ละลายในซอส
คุณสามารถทำฟองดูได้ด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีภาชนะพิเศษสำหรับทำฟองดูด้วยซ้ำ เพียงอุ่นไวน์ขาวแห้ง 1 ส่วน จากนั้นใส่ Emmental ขูด 2 ส่วน แล้วคนจนละลาย เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ฟองดูข้นขึ้น
ชิ้นขนมปังถูกพันด้วยส้อมพิเศษที่มีด้ามจับหุ้มฉนวนความร้อนและละลายในฟองดู ซึ่งสามารถโรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส หากใช้ส้อมธรรมดา ด้ามจับจะอุ่นด้วยฟองดูร้อน และมีโอกาสลวกได้
สูตรฟองดูเนชาเทลได้รับความนิยมในสวิตเซอร์แลนด์มานานหลายศตวรรษ สำหรับฟองดูนี้ คุณต้องใช้ชีส Gruyere 400 กรัมและ Emmental 250 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 300 มิลลิลิตร น้ำมะนาว 1 ช้อนชา แป้ง 10 กรัม พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขูดชีสและผสม วางในชามที่จะเตรียมฟองดู เทไวน์ ใส่น้ำมะนาวและแป้งและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ผัดด้วยช้อนไม้ ทาสีปลาหมึกจนชีสละลาย
ใส่พริกไทยดำแล้ววางบนเตาพิเศษเพื่อให้ฟองดูร้อน ขนมปังพันด้วยส้อมยาวบางๆ แล้วละลายในฟองดู
แนะนำ:
การใช้ Indrishe ในการปรุงอาหาร
อินดริเชโต เป็นสมุนไพรหอมที่ควรมีติดบ้านทุกครัวเรือน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า indrisheto เป็นเจอเรเนียมชนิดเดียวที่กินได้ สายตาดูเหมือนเจอเรเนียม แต่มีกลิ่นเหมือนดอกกุหลาบ - น่าสนใจใช่ไหม เชื่อกันว่าไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้มาจากแอฟริกาใต้ มันถูกนำเข้าไปยังยุโรปในปี 1690 และสองศตวรรษต่อมาก็สกัดน้ำมันหอมระเหยออกมาเป็นครั้งแรก วันนี้ในบางสถานที่ indrisheto เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ lezetra และ pelargonium ไร่อินดริชพบได้ในอิตาลี สเปน โมร็อกโก อินเดีย จอร์เจีย และในบัลแกเ
การใช้ Escarol ในการปรุงอาหาร
Escarola เป็นผักใบเขียวซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลชิกโครี มันมีใบกว้างสีเขียวหยิกและมีรสขมเล็กน้อย รับประทานได้ทั้งดิบและปรุงสุก Escarola มีรสขมน้อยกว่าสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวนี้ รู้สึกได้ถึงความขมที่โคนมากที่สุด และใบจะขมก็ต่อเมื่อสีเข้มขึ้นเท่านั้น Escarola ให้วิตามินและแร่ธาตุมากกว่าผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งทั่วไป มีแคลอรีต่ำและมีวิตามินเอ ไฟเบอร์ แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซีสูง วิตามินเอจำนวนมากช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและมะเร็ง นอกเหนือจากการเสิร์ฟในสลัดผักสดแล้ว esca
การใช้ Camembert ในการปรุงอาหาร
Camembert เป็นชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มและมันเยิ้มที่เคลือบด้วยราสีขาวชั้นดี Camembert มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชีสบรี พวกเขาต่างกันตรงที่ไขมันใน Camembert มากกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงมีรสครีมที่เด่นชัดกว่า Camembert ละลายได้ง่าย - เพียงไม่กี่นาทีที่อุณหภูมิห้อง แกนจะนิ่มมากจนเกือบจะหก นี่คือวิธีการเสิร์ฟคาเม็มเบริท ดังนั้น ก่อนเสิร์ฟให้แขกของคุณ คุณควรนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อน แล้วตัดทิ้ง แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หาก Camembert นิ่มอยู่แล้ว คุณจะไม่สามารถ
การใช้ Provolone ในการปรุงอาหาร Cul
โพรโวโลนเป็นชีสอิตาเลียนที่มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ เช่น พาย ทรงกระบอก เป็นรูปแกะสลักหรือขวด มันนุ่มและน่าพอใจมาก ชีสนี้มีสองประเภท - Provolone Dolce ซึ่งมีความหวานและ Provolone Picante ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมโพรโวโลนหั่นบาง ๆ พร้อมไวน์ขาวหรือแดงและสามารถรับประทานกับขนมปังโฮมเมด แต่มีแอปพลิเคชั่นอื่น ๆ อีกมากมายในการปรุงอาหาร ในภาคใต้ของอิตาลี Provolone ถูกเพิ่มลงในพาสต้าประเภทต่างๆ เพราะมันละลายได้ง่าย ความร้อนของแป้งทำให้เหนียวและอร่อยมาก เมื่อถูก
การใช้ Chufa (อัลมอนด์ป่น) ในการปรุงอาหาร
ชูฟ้า หรือ อัลมอนด์ป่น เป็นพืชที่ไม่รู้จักในประเทศของเรา ผู้ที่คุ้นเคยกับถั่วไม่ค่อยหันไปปลูก ความจริงก็คือว่านี่ไม่ใช่ความพยายามที่ลำบากเลย การเก็บเกี่ยวอัลมอนด์ป่นเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งบนโต๊ะ ชูฟาตา เป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างยิ่งมีรสชาติดีเยี่ยม มีไขมันคุณภาพประมาณ 25% อยู่ในองค์ประกอบ รสชาติของมันถูกกำหนดให้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างเฮเซลนัทและอัลมอนด์ ที่มาของชูฟานั้นไม่ชัดเจน ปัจจุบันพืชชนิดนี้พบในแอฟริกาเหนือ ยุโรปใต้ และเอเชีย ซึ่งเป็นส่วนกึ่งเข
