2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Escarola เป็นผักใบเขียวซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลชิกโครี มันมีใบกว้างสีเขียวหยิกและมีรสขมเล็กน้อย รับประทานได้ทั้งดิบและปรุงสุก
Escarola มีรสขมน้อยกว่าสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวนี้ รู้สึกได้ถึงความขมที่โคนมากที่สุด และใบจะขมก็ต่อเมื่อสีเข้มขึ้นเท่านั้น
Escarola ให้วิตามินและแร่ธาตุมากกว่าผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งทั่วไป มีแคลอรีต่ำและมีวิตามินเอ ไฟเบอร์ แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซีสูง
วิตามินเอจำนวนมากช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและมะเร็ง นอกเหนือจากการเสิร์ฟในสลัดผักสดแล้ว escarole มักถูกตุ๋น
มักรวมอยู่ในสูตรสำหรับพาสต้าและซุป และเป็นที่ยอมรับโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียน หนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มี escarola คือถั่วขาวและแฮมหรือเบคอนเพิ่ม
เมื่อใช้สำหรับสลัด ใบด้านในสีอ่อนกว่าเป็นตัวเลือกที่ดี เข้ากันได้ดีกับผลไม้ในสลัดและผลิตภัณฑ์จากนม เข้ากันได้ดีกับชีสที่มีรสชาติสูง เช่น Roquefort และชีสแพะ เหมาะเป็นเครื่องปรุงเนื้อ
ในซุป หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงไป ด้วยวิธีนี้จานจะอุดมด้วยสีเส้นใยและคุณค่าทางโภชนาการ
เอสคาโรลาย่างเป็นวิธีที่ดีในการเสริมเมนูของคุณ ส่วนหัวสามารถผ่าครึ่งแล้วปรุงรสด้วยเนยและพริกไทยดำ ในท้ายที่สุดคุณเพียงแค่วางมันลงบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและชีสขูดด้านบน
เอสคาโรลาบดเล็กน้อยกับมะนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา อาหารทะเล หรืออาหารมังสวิรัติ เอสคาโรลายังเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุปสตราชาเตลาในวันหยุดของอิตาลี ซึ่งบริโภคในช่วงคริสต์มาส ปีใหม่ หรืออีสเตอร์ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของซุปงานแต่งงานของอิตาลี ที่ตั้งชื่อตามเนื้อและผักใบเขียวในนั้นรวมกันเป็นคู่บ่าวสาวในพิธีแต่งงาน
แนะนำ:
การใช้ Indrishe ในการปรุงอาหาร
อินดริเชโต เป็นสมุนไพรหอมที่ควรมีติดบ้านทุกครัวเรือน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า indrisheto เป็นเจอเรเนียมชนิดเดียวที่กินได้ สายตาดูเหมือนเจอเรเนียม แต่มีกลิ่นเหมือนดอกกุหลาบ - น่าสนใจใช่ไหม เชื่อกันว่าไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้มาจากแอฟริกาใต้ มันถูกนำเข้าไปยังยุโรปในปี 1690 และสองศตวรรษต่อมาก็สกัดน้ำมันหอมระเหยออกมาเป็นครั้งแรก วันนี้ในบางสถานที่ indrisheto เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ lezetra และ pelargonium ไร่อินดริชพบได้ในอิตาลี สเปน โมร็อกโก อินเดีย จอร์เจีย และในบัลแกเ
การใช้ Camembert ในการปรุงอาหาร
Camembert เป็นชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มและมันเยิ้มที่เคลือบด้วยราสีขาวชั้นดี Camembert มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชีสบรี พวกเขาต่างกันตรงที่ไขมันใน Camembert มากกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงมีรสครีมที่เด่นชัดกว่า Camembert ละลายได้ง่าย - เพียงไม่กี่นาทีที่อุณหภูมิห้อง แกนจะนิ่มมากจนเกือบจะหก นี่คือวิธีการเสิร์ฟคาเม็มเบริท ดังนั้น ก่อนเสิร์ฟให้แขกของคุณ คุณควรนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อน แล้วตัดทิ้ง แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หาก Camembert นิ่มอยู่แล้ว คุณจะไม่สามารถ
การใช้ Emmental ในการปรุงอาหาร
ชีส Emmental เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นราชาแห่งชีส นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานของสิ่งล่อใจในการทำอาหารสวิสระดับชาติ - ฟองดูชีส ชีส Emmental ของชนชั้นสูงมีกลิ่นหอมเข้มข้น รสหวานเล็กน้อย และมีรูเยอะมาก มันถูกเตรียมจากนมสดของวัวอัลไพน์ซึ่งเก็บไว้บนทุ่งหญ้าอัลไพน์พิเศษในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิเมื่อหญ้านุ่มและเขียวชอุ่ม ชีสจะสุกก่อนในห้องเย็นและชื้น จากนั้นในคุกใต้ดินที่อบอุ่น และสุดท้ายก็อยู่ในถ้ำเย็น เพื่อให้ได้ Emmental แบบคลาสสิก มันต้องมีอายุอย่างน้อย 12 เดือน ชีสมีชื่อมาจากแม่
การใช้ Provolone ในการปรุงอาหาร Cul
โพรโวโลนเป็นชีสอิตาเลียนที่มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ เช่น พาย ทรงกระบอก เป็นรูปแกะสลักหรือขวด มันนุ่มและน่าพอใจมาก ชีสนี้มีสองประเภท - Provolone Dolce ซึ่งมีความหวานและ Provolone Picante ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมโพรโวโลนหั่นบาง ๆ พร้อมไวน์ขาวหรือแดงและสามารถรับประทานกับขนมปังโฮมเมด แต่มีแอปพลิเคชั่นอื่น ๆ อีกมากมายในการปรุงอาหาร ในภาคใต้ของอิตาลี Provolone ถูกเพิ่มลงในพาสต้าประเภทต่างๆ เพราะมันละลายได้ง่าย ความร้อนของแป้งทำให้เหนียวและอร่อยมาก เมื่อถูก
การใช้ Chufa (อัลมอนด์ป่น) ในการปรุงอาหาร
ชูฟ้า หรือ อัลมอนด์ป่น เป็นพืชที่ไม่รู้จักในประเทศของเรา ผู้ที่คุ้นเคยกับถั่วไม่ค่อยหันไปปลูก ความจริงก็คือว่านี่ไม่ใช่ความพยายามที่ลำบากเลย การเก็บเกี่ยวอัลมอนด์ป่นเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งบนโต๊ะ ชูฟาตา เป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างยิ่งมีรสชาติดีเยี่ยม มีไขมันคุณภาพประมาณ 25% อยู่ในองค์ประกอบ รสชาติของมันถูกกำหนดให้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างเฮเซลนัทและอัลมอนด์ ที่มาของชูฟานั้นไม่ชัดเจน ปัจจุบันพืชชนิดนี้พบในแอฟริกาเหนือ ยุโรปใต้ และเอเชีย ซึ่งเป็นส่วนกึ่งเข
