2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กฎพื้นฐานในการปรุงอาหาร ปลาย่างหรือย่าง คือไม่ให้มันแห้ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นเหนียวและรสจืด
เราได้คัดสรร 3 สูตรเด็ดสำหรับปลาย่างสำหรับฤดูร้อน ที่จะตอบสนองความต้องการและความหิวของคุณสำหรับอาหารทะเลแสนอร่อย
สเต็กปลาแซลมอนย่าง
น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 1/3 ช้อนชา
ขิง - 0, 5 ช้อนชา ขูด
กระเทียม - 2 กลีบสับ
น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
พริกแดง - 0, 5 ช้อนชา
ปลาแซลมอน - 4 ชิ้น กอง
วิธีการเตรียม: ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด น้ำมะนาว ขิง กระเทียม น้ำตาลและปาปริก้า วางสเต็กปลาแซลมอนในกระทะแก้วแล้วปิดด้วยน้ำดอง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางกระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
อุ่นเตาย่างที่อุณหภูมิปานกลาง จัดเรียงปลาแซลมอนที่กรองจากน้ำดองและอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน พร้อม ปลาย่าง ควรเจาะได้ง่ายด้วยส้อม
โดราโดย่าง
เวลาย่างปลาโดราโด ให้ใส่สมุนไพรลงไปที่กระเพาะ เช่น ผักชีฝรั่ง เสจ โรสแมรี่ และโหระพา
โดราโด - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - การเชื่อมต่อเล็ก ๆ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. หั่นแล้ว
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา โรงสี
วิธีการเตรียม: ล้างปลาออกจากตาชั่งและเครื่องใน ล้างให้สะอาด สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอกกับผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวครึ่งลูก ถูปลาให้ดีด้วยน้ำดองและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงในท้องของปลาแล้วอบทั้งสองด้านจนเป็นสีทองประมาณ 15-20 นาที
ปลาเผาทั้งตัว
Dorado หรือปลากะพงขาวเหมาะสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มโหระพาหรือโหระพาแทน tarragon
ปลากะพงขาวหรือโดราโด - ประมาณ 900 กรัม
tarragon - 6-7 ก้านสด
เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
มะนาวฝานบางๆ
น้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม: อุ่น ย่าง ที่อุณหภูมิปานกลางทาตารางด้วยน้ำมันมะกอก ตัดแนวทแยง 3-4 ชิ้นในแต่ละด้านของปลา
ทาน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในแผลใส่กิ่ง tarragon และมะนาวฝานแล้วเทน้ำมันมะกอก สถานที่ ปลาบนตะแกรงอุ่น และอบประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน เวลาอบขึ้นอยู่กับความหนาของปลา
