2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คำว่าน้ำหอมจากธรรมชาติมักอยู่ในรายการส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ที่ออกวางตลาด เหล่านี้เป็นเครื่องปรุงที่ผู้ผลิตอาหารเพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ
รสธรรมชาติมาจากสารที่ได้จากพืชหรือสัตว์:
- เครื่องเทศ;
- น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้
- ผักหรือน้ำผัก
- ยีสต์ สมุนไพร เปลือก หน่อไม้ ใบของรากหรือวัสดุจากพืช
- ผลิตภัณฑ์นม รวมทั้งผลิตภัณฑ์หมัก
- เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรืออาหารทะเล
- ไข่.
กลิ่นหอมจากธรรมชาติ มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติและไม่จำเป็นต้องมีส่วนทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารหรือเครื่องดื่ม มักพบในอาหารและเครื่องดื่ม
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์เดียวที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมในอาหารแปรรูป ได้แก่ เกลือ น้ำ และน้ำตาล
น้ำหอมธรรมชาติหมายถึงอะไรกันแน่?
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมื่อรส "ธรรมชาติ" ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์อาหาร ผู้คนมักจะให้ความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงสุขภาพด้วย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้อธิบายอาหารได้เกือบทุกชนิด
ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสธรรมชาติ แหล่งที่มาดั้งเดิมจะต้องเป็นพืชหรือสัตว์ ในทางตรงกันข้าม แหล่งที่มาดั้งเดิมของน้ำหอมเทียมเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ทางเคมี
เป็นสิ่งสำคัญที่ทุกรสชาติต้องมีสารเคมี ไม่ว่าจะเป็นจากธรรมชาติหรือของเทียม อันที่จริง สารทุกชนิดในโลกประกอบด้วยสารเคมี รวมทั้งน้ำ
รสธรรมชาติเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนซึ่งสร้างขึ้นโดยนักเคมีที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งเรียกว่าเครื่องปรุง
นอกจากแหล่งที่มาของกลิ่นรสดั้งเดิมแล้ว สารผสมเหล่านี้อาจมีสารเคมีที่แตกต่างกันมากกว่า 100 ชนิด รวมถึงสารกันบูด ตัวทำละลาย และสารอื่นๆ พวกเขาถูกกำหนดให้เป็น "สารเติมแต่งแบบสุ่ม"
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอาหารไม่จำเป็นต้องเปิดเผยว่าสารเติมแต่งเหล่านี้มาจากแหล่งธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์ ถ้าแหล่งกำเนิดรสดั้งเดิมมาจากพืชหรือวัสดุจากสัตว์ ให้จัดประเภทเป็น กลิ่นหอมจากธรรมชาติ.
นอกจากนี้ เนื่องจากคำว่า "ธรรมชาติ" ไม่มีคำจำกัดความอย่างเป็นทางการ รสชาติที่ได้จากพืชดัดแปลงพันธุกรรมจึงสามารถระบุได้ว่าเป็นธรรมชาติ
ส่วนผสมจัดเป็นรสธรรมชาติ
- อะมิลอะซิเตท: ได้จากการกลั่นกล้วย ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของกล้วยในขนมอบ
- Citral: สกัดจากตะไคร้ มะนาว หรือส้ม มักใช้ในเครื่องดื่มรสเปรี้ยวและขนมอบ
- เบนซาลดีไฮด์: สกัดจากอัลมอนด์ น้ำมันอบเชย และส่วนผสมอื่นๆ
- น้ำมันบีเวอร์: แหล่งที่น่าประหลาดใจและน่ากังวลนี้พบได้ในสารคัดหลั่งทางทวารหนักของบีเวอร์ บางครั้งใช้แทนวานิลลา แต่ไม่ค่อยเกิดขึ้นเพราะมีราคาแพงมาก
น้ำหอมธรรมชาติหรือเทียม?
มันอาจจะดูมีสุขภาพดีที่จะเลือก อาหารรสธรรมชาติ แต่ของเทียมก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกันมาก
บางครั้งแม้แต่น้ำหอมเทียมก็มีสารเคมีน้อยกว่าน้ำหอมธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าของเทียมนั้นปลอดภัยกว่าเพราะผลิตขึ้นภายใต้สภาวะของห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด
กลิ่นธรรมชาติปลอดภัยหรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติจากธรรมชาตินั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ร่วมกับอาหารแปรรูป อย่างไรก็ตาม หากเราคำนึงถึงปริมาณสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับการผลิตน้ำหอม ผลข้างเคียงอาจเกิดขึ้นได้เสมอ
สำหรับผู้ที่แพ้อาหารหรือผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาว่าสารที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติประกอบด้วยอะไรบ้าง
คุณควรบริโภครสชาติธรรมชาติหรือไม่?
จากมุมมองของสุขภาพและความปลอดภัยของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสธรรมชาติหรืออาหารเทียม ขอแนะนำให้เลือกอาหารธัญพืชไม่ขัดสีที่สดใหม่ทุกครั้งที่ทำได้
โปรดจำไว้ว่าผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องระบุแหล่งที่มาดั้งเดิมหรือส่วนผสมทางเคมีในระหว่างการสกัดน้ำหอม สิ่งที่พวกเขาต้องทำก็แค่ระบุว่าพวกเขาใช้น้ำหอมอะไร
