2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะรุมเป็นไม้ยืนต้นของตระกูลกะหล่ำ การกระจายในประเทศของเราค่อนข้างกว้าง พบได้ทั้งเป็นวัชพืชและเป็นผักที่ปลูก อย่างไรก็ตาม ก็ยังไม่ค่อยพบในอาหารของประเทศเรา
รากที่เป็นประโยชน์ของมะรุมเป็นแหล่งของวิตามินซีจำนวนมาก รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียมและแคลเซียม เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ในสมัยโบราณจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคทางเดินอาหารและโรคหวัด รากที่กินได้ของมันต่อสู้กับแบคทีเรียในร่างกายอย่างแข็งขัน
รากพืชชนิดหนึ่งสามารถพบได้ในตลาดตลอดทั้งปี รากสดสามารถจดจำได้จากภายในที่มีสีขาวและหนาแน่น เก็บเกี่ยวในปลายเดือนตุลาคมและเก็บไว้ในที่เย็น
อีกทางเลือกหนึ่งคือการฝังรากในทรายหรือเก็บไว้ขูดเป็นกลุ่มและผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำผึ้งและน้ำมันเล็กน้อย ความร้อนของส่วนผสมที่ได้จะอ่อนลงโดยเติมแอปเปิ้ลขูดเล็กน้อย ผลที่ได้คือในกรณีใด ๆ เผ็ดมากและใช้ในปริมาณที่น้อยมาก
ในประเทศของเรามะรุมมักถูกเติมลงในการเตรียมเนื้อต้มหรือกะหล่ำปลีดอง นอกจากแอปพลิเคชั่นเหล่านี้แล้ว รูทที่น่ารับประทานยังสามารถนำไปใช้ในการทดลองทำอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเนื้อและเคบับทุกประเภท เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิด โดยเฉพาะปลา เข้ากันได้ดีกับมายองเนส ส่วนผสมที่ได้จึงเหมาะสำหรับการปรุงแต่งเนื้อย่าง ปลาต้ม เนื้อต้ม และขาหมูต้ม เสิร์ฟพร้อมอาหารเย็นได้ดีที่สุด
กลิ่นหอมที่พืชชนิดหนึ่งเพิ่มให้กับอาหารแต่ละจานมีความเฉพาะเจาะจงและเป็นเอกลักษณ์ รสเผ็ดเล็กน้อยเป็นเพียงข้อดีอีกอย่างหนึ่ง เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากจะทำลายกลิ่นของมัน อย่างไรก็ตามใช้รากสดดิบต้มหรือแห้งของพืชเพื่อรับประทาน
พืชชนิดหนึ่งสามารถใช้ในการเตรียมสลัดฤดูร้อน มะรุมขูดและแครอทปรุงรสด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการต้อนรับฤดูร้อน นอกจากนี้มะรุมยังใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวบรรจุกระป๋อง
ในกรณีนี้ ให้ใส่ทั้งต้นพร้อมกับใบ ในบางประเทศ ใบมะรุมใช้ห่อซาร์มา
