2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อเรานึกถึงคูสคูส เรามักจะเชื่อมโยงมันเข้ากับซีเรียลที่คุณแม่เตรียมไว้ให้เราและเรายังคงเตรียมสำหรับลูกๆ ของเราต่อไป และเรามักจะใส่ชีสและน้ำตาลลงไป จนถึงตอนนี้ก็ดี แต่จริงๆ แล้ว Couscous ที่แท้จริงคือลูกของชาวโมร็อกโกที่มีจานพิเศษที่เรียกว่า Couscous ที่พวกเขาปรุง และคูสคูสโมร็อกโกแท้ๆไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีที่เรากิน
ถ้าเราพูดถึงการทำอาหารในโมร็อกโก แน่นอนว่าไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมมากไปกว่าคูสคูส ชื่อของมันคือเลียนแบบและเกี่ยวข้องกับเสียงที่ปล่อยออกมาจากถั่วเซโมลินาระหว่างการปรุงอาหาร และจะได้ยินได้ดีที่สุดเมื่อเตรียมในสิ่งที่เรียกว่า keskes หรือง่ายกว่า - couscous
ประกอบด้วยสองส่วนคือ Couscous ถูกจัดเรียงในจานบนเพื่อให้สามารถนึ่งได้และผักและเนื้อสัตว์วางอยู่ในส่วนล่างซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของ Couscous ที่แท้จริงที่เตรียมในโมร็อกโก และคุณแทบจะไม่เห็นไส้กรอกโมร็อกโกใส่ชีสและน้ำตาลในคูสคูสของเขา สำหรับพวกเขา อาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นอาหารพื้นๆ และสามารถรับประทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น และจำเป็นต้องเตรียมความรักให้มาก
คุณไม่ควรมี couscous แต่ถ้าคุณต้องการปรุง couscous แบบที่ทำในโมร็อกโก คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกและกระชอนโลหะเพื่อใส่ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการและวิธีทำอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิม:
สินค้าจำเป็น: ขาแกะ 850 กรัม ถั่วชิกพี 250 กรัม หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก มันฝรั่ง 1 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก มะเขือยาว 1 ลูก บวบ 1 ลูก เส้นคูสคูส 550 กรัม น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ กะหล่ำปลี 1/2 หัว เนย 100 กรัม ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน เกลือ พริกไทย อบเชย ขิง และหญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ถั่วชิกพีถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 7 ชั่วโมงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เนื้อถูกตัดและทอดในเนยและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล้างเส้นก๋วยเตี๋ยวและเพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย หลังจากที่เนื้อได้รับการทอดประมาณ 5 นาทีแล้วให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดลงไป เติมน้ำประมาณ 2 ลิตรแล้วรอให้จานเดือด
จากนั้นใส่ผักสับที่เหลือและถั่วชิกพี หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้ใส่เส้นคูสคูสในกระชอนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อพร้อมแล้วเทลงในชาม เติมน้ำ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นใส่กลับลงในหม้อพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ จนนิ่มสนิท ตรวจดูว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ สุกดีแล้ว จากนั้นเทเส้นคูสคูสลงในจานที่จะเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ และซอสบางส่วนที่ปรุง
เราขอเสนอสูตรอาหารน่ารับประทานอีกมากมายให้คุณทานคู่กับคูสคูส: พริกยัดไส้คูสคูส, คูสคูสกับแครอทย่าง, โรลเนื้อแกะกับคูสคูส, สลัดคูสคูสเมดิเตอร์เรเนียน, พริกยัดไส้คูสคูสและเห็ด
แนะนำ:
Couscous ดีต่อใจ
การบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวช่วยปกป้องหัวใจจากปัญหา - สาเหตุคือโพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ แร่ธาตุนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ โพแทสเซียมเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัว การรับประทานคูสคูสเพียงถ้วยเดียวช่วยให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียมถึง 39 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ต้องการต่อวันหรือ 91 มก.
Couscous ที่สมบูรณ์แบบและความลับของมัน
Couscous เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งถึงแม้จะเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ก็สามารถทำให้อาหารจานธรรมดาที่สุดกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ แน่นอน ง่ายนิดเดียว คูสคูสทำอาหาร มีเทคนิคบางอย่างที่เราจำเป็นต้องรู้เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างมืออาชีพอย่างแท้จริง คูสคูส หมายถึงลูกเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ อย่างไรก็ตาม มีหลายพันธุ์ที่เราต้องเลือกอย่างระมัดระวังก่อนเริ่มทำอาหาร คูสคูสชนิดที่พบมากที่สุดสามารถปรุงได้ทันที ต้องเคี่ยวแบบเดิม
สูตรอร่อยสำหรับทุกวัน โดย Jacques Pepin: Vegetable Couscous
Jacques Pepin ผู้ซึ่งแม้จะอายุ 80 ปี ยังคงเป็นนักทำอาหารที่แท้จริง แต่ก็ไม่สามารถล้มเหลวที่จะสร้างความประทับใจด้วยทักษะของเขาได้ ซึ่งแตกต่างจากเชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ ที่มักเสแสร้งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในการเตรียมสูตรอาหารมากเกินไป หรือเน้นสูตรอาหารที่ซับซ้อนเกินไปซึ่งยากที่เจ้าของบ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะทำได้ เขาเสนอให้แฟนๆ และอาหารประจำวันบางอย่างที่ไม่ต้องการเวลาและ ความพยายาม วิธีที่ง่ายเป็นพิเศษสำหรับการเตรียม couscous ซึ่งในกรณีนี้เราต้องการแบ่งปันกับคุณ สิ่งสำคัญที่ควรทรา
Couscous
Couscous เป็นพาสต้าแห้งขนาดเล็กที่ต้มและรับประทานเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว เมล็ดธัญพืชขนาดเล็กเหล่านี้เป็นพาสต้าที่ปรุงโดยเทคโนโลยีพิเศษของข้าวสาลีเซโมลินาหรือข้าวสาลีดูรัมบดหยาบ ในบางพื้นที่ Couscous เตรียมจากข้าวบาร์เลย์บดหยาบหรือข้าวฟ่าง มีรสชาติใกล้เคียงกับพาสต้าประเภทอื่น แต่รูปทรงขนาดเล็กช่วยให้เมล็ดพืชมีรสชาติดีขึ้นมาก ประเภทของคูสคูส โดยปกติเส้นคูสคูสชิ้นเล็กจะมีขนาดประมาณ 1 มม.
