คลาสสิกการทำอาหาร: เค้กมอนเตเนโกร

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในวันที่ 28 มีนาคม บันทึกโลก วันที่ เป็นที่ชื่นชอบของ Schwarzwälder Kirschtorte หรือที่รู้จักในชื่อ Black Forest Cake

อ่อนโยน เบา ปราณีต… เค้กมอนเตเนโกร เป็นการสิ้นสุดการรับประทานอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบไม่ว่าจะมีโอกาสหรือไม่ก็ตาม ผลงานชิ้นเอกท่ามกลางเค้กชิ้นนี้ปรุงด้วยรสเชอร์รี่เข้มข้น เนื่องจากสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเหล้าเชอร์รี่เข้มข้นจากภูมิภาคแบล็กฟอเรสต์ เค้กช็อกโกแลตชิ้นแรกที่มีเชอร์รี่ชิ้นนี้สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2458

และเพื่อให้เข้าใจว่าทำไมอาหารคลาสสิกจึงถูกมองว่าเป็นเช่นนั้น เราขอเสนอให้คุณเตรียมตัวและลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ เค้กแบล็คฟอเรสต์หรือเค้กมอนเตเนโกร เนื่องจากผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารส่วนใหญ่รู้จัก

สินค้าจำเป็น:

สำหรับหนองน้ำ:

น้ำตาลทรายแดง 400 กรัม, แป้งขาว 260 กรัม, โกโก้ 80 กรัม, ผงฟู 10 กรัม, เบกกิ้งโซดา 10 กรัม, ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ ไข่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง นม 250 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล. 2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา น้ำอุ่น 250 มล. ml

สำหรับเชอร์รี่:

เชอร์รี่หลุม 500 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม, เคิร์ช 20 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม, คอนญัก, บรั่นดีหรือเหล้าผลไม้)

สำหรับตกแต่ง:

ครีมเหลวรสหวาน 500 มล. 2 ช้อนชา วานิลลาเอสเซนส์ ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม 12 ชิ้น เชอร์รี่ค็อกเทลสีแดง (maraschino)

วิธีการเตรียม:

เคาน์เตอร์:

ในชามผสมน้ำตาล, แป้ง, โกโก้, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ นม น้ำมัน และวานิลลา

จากนั้นตีส่วนผสมประมาณ 2 นาที เติมน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะมีความบางสม่ำเสมอ (เช่น ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก) แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและแจกจ่ายในถาดอบ ถาดอบควรมีผนังเคลื่อนย้ายได้และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ก่อนเทส่วนผสม ให้ฉีดสเปรย์อบหรือทาจารบี

ถาดเค้กแบล็ควูด อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีหรือจนกว่าแท่งที่ติดอยู่ในบึงจะแห้ง หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว คุณต้องทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท

เชอร์รี่:

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลและ kirsha ในกระทะ ผัดและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเคี่ยวบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ทำให้เย็นลงและเครียด เก็บน้ำผลไม้ไว้สำหรับทำมาร์ชเมลโลว์

การประกอบและการตกแต่ง:

ผสมครีมและวานิลลาแล้วตีจนเป็นครีม

ใส่หนึ่งถาดในจานบริการ น้ำเชื่อมกับน้ำเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งจากนั้นทาด้วยครีม จัดเรียงเชอร์รี่แล้วใส่ครีมอีกเล็กน้อยเพื่อให้ผิวเรียบ วางอีกถาดหนึ่งไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำขั้นตอน

ปิดเค้กเชอร์รี่ด้วยครีมที่เหลือ แต่อย่าลืมพักไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ในถุงขนมที่มีปลายบางแล้วใช้วาดเชอร์รี่ที่ด้านข้างของเค้ก

คุณสามารถทาช็อกโกแลตที่เหลือบนกระดาษรองอบแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นตัดเป็นสามเหลี่ยมเพื่อแทงตรงกลาง เค้กมอนเตเนโกร หรือทำเป็นขี้เลื่อยโรยหน้าเค้ก

ใส่ครีมที่เหลือลงในถุงขนมที่มีปลายเป็นรูปดาว ฉีดดอกกุหลาบที่จัดสมมาตร 12 ดอกที่ขอบเค้ก ใส่ค็อกเทลเชอร์รี่ลงไป