2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Borsch เป็นอาหารตามแบบฉบับของรัสเซียและยูเครน ความลับในการเตรียมคือส่วนผสมหลัก - หัวบีทสีแดง ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปรุง, เห็ด, มะเขือเทศ, เนื้อวัว, แครอท, มันฝรั่งและ / หรือกะหล่ำปลี นี่เป็นหนึ่งในซุปไม่กี่ชนิดที่สามารถปรุงได้ทั้งร้อนและเย็น
เย็นไม่เหมือนซุปร้อนที่ทำจากหัวบีทสีแดงต้มกับใบ เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ครีม kefir หรือโยเกิร์ต ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหัวไชเท้าและแตงกวา โรยบอร์ชเย็นด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง บางคนก็เพิ่มไข่ลวกขูด Borscht เย็นมีสีชมพูสดใสทั่วไป มันแตกต่างกันไปตามเฉดสีขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีทที่เติม
การเตรียม Borsch รัสเซียต้องใช้ทักษะอย่างมาก รัสเซียมักจะเดิมพันกับ Borscht ที่ร้อนแรง คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ กระทะสองใบ มีดคม เตาไฟฟ้าสามแผ่น ถ้าเป็นไปได้ เขียงสองอัน และเวลาว่างให้มาก โปรดทราบว่าการเตรียมน้ำซุปเนื้อและหัวบีทเท่านั้นที่ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่คือส่วนผสมที่แน่นอนสำหรับการทำ Borscht รัสเซีย
สินค้าจำเป็น: เนื้อ 400 กรัม, หัวบีทแดง 700 กรัม, กะหล่ำปลี 250 กรัม, มันฝรั่ง 200 กรัม, แครอท 100 กรัม, พริกแดง 1 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, มะเขือเทศ 2 ลูก, 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ใบกระวาน 1 ใบ ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
วิธีการเตรียม: เนื้อสับละเอียด ใส่กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 3 ลิตร เมื่อเดือดอุณหภูมิจะลดลง โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกลบออกด้วยช้อน
ใส่ผักชีลาวสับละเอียด หอมใหญ่ และใบกระวานลงในเนื้อที่ต้ม ปล่อยให้มันเคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของเนย. ใส่หัวบีทและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล ตุ๋นผักประมาณหนึ่งชั่วโมงจนหัวบีทนิ่มสนิท ผัดหลาย ๆ ครั้ง หากส่วนผสมที่ได้แห้ง ให้เทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย
แครอท พริก หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ในกระทะอื่นเพื่อไม่ให้ผสมกลิ่นให้อุ่นน้ำมันที่เหลือแล้วเทผัก ผัดเป็นเวลา 15 นาที
เมื่อน้ำซุปเนื้อพร้อมแล้ว ให้เอาใบกระวานและหัวหอมออก เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสับละเอียดพร้อมกับผักผัด ทิ้งไว้อีก 15 นาทีบนเตาด้วยไฟอ่อน
เพิ่มบีทรูทกับมะเขือเทศลงในซุป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มต่ออีก 10 นาที
ตามเนื้อผ้า Borscht จะเสิร์ฟในชามอุ่น ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
