2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตามที่ผู้เขียนตำราชาวรัสเซีย Pokhlebkin เป็นหนึ่งในอาหารอาร์เมเนียที่เก่าแก่ที่สุด กัญชา. ชื่อ khash โบราณมากจนมีความหมายต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือซุปดั้งเดิม ซึ่งใช้ในสมัยโบราณครั้งแรกเป็นยาและต่อมาเป็นอาหารสำหรับคนยากจน
อันที่จริงจานนี้อร่อยมากจนพบที่ในอาหารอาเซอร์ไบจัน Ossetian จอร์เจียและตุรกี มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 11 และรูปแบบที่ทันสมัยของอาหารเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 17
ตอนนี้อาหารนี้เป็นตัวแทนของ ซุปขาเนื้อ ซึ่งรับประทานเป็นอาหารเช้า ซุปจะถูกบริโภคร้อนและปรุงรสด้วยกระเทียม เช่นเดียวกับอาหารอาร์เมเนียส่วนใหญ่ปรุงอย่างช้าๆ แต่อร่อยมาก
ว่ากันว่า แฮชเป็นอาหารสำหรับคนจน และนี่เป็นเหตุผลที่สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาถึงส่วนผสมที่เตรียมไว้ ความจริงก็คือเมื่อตัดเนื้อในโรงฆ่าสัตว์ เครื่องในและขาของสัตว์จะถูกมอบให้กับคนจนที่ปรุงซุปจากมัน อย่างไรก็ตาม วันนี้ใครๆ ก็อยากลิ้มลองอาหารจานเด็ด
ในเมืองหลวงของอาร์เมเนีย มีการจำหน่ายเสื้อยืดแบบพิเศษ ซึ่งสวมใส่เมื่อบริโภคซุป ซึ่งเปลี่ยนการกินเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง
ชาวอาร์เมเนียไม่เชิญทุกคนให้แบ่งปันความสุขกับพวกเขา กินกัญชา. นี้จะทำเฉพาะกับคนที่ได้รับอนุมัติ ทุกคนที่กินกัญชาก็จะได้กลิ่นกระเทียมแรงๆ เช่นเดียวกับที่เราได้กลิ่นในบ้านเกิดหลังจากกินซุปผ้าขี้ริ้วที่เราโปรดปราน นั่นคือเหตุผลที่ตารางที่ให้บริการแพตช์นั้นไม่ถูกแชร์กับคนแปลกหน้า
ไม่เพียงแต่ในสมัยโบราณแต่ยังเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน คุณสมบัติการรักษาของ hash ด้วยความหนาวเย็น แพทย์ชาวอาร์เมเนียสั่งอาหารนี้เป็นยาอย่างเป็นทางการ
การเตรียมซุปในตำนานนี้ไม่ยากแต่ใช้เวลานาน ในอาร์เมเนีย งานนี้เป็นงานสำหรับผู้ชายเป็นหลัก เลือกขาที่ใหญ่ขึ้น เนื้อขึ้น และอ้วนขึ้นเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้น
เนื้อกระดูกถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในชามลึกด้วยน้ำเย็น โดยจะเปลี่ยนทุกๆ 2 ชั่วโมง เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ชิ้นที่เปรี้ยวดีจะถูกต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมงหลังจากที่โฟมที่เกิดจากเลือดและสิ่งสกปรกบนเนื้อถูกกำจัดออก มันถูกต้มโดยไม่ต้องเติมเกลือ แต่ร่วมกับกระดูกอ่อนที่สกัดไขกระดูกเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่มีรสชาติเข้มข้น
ซุปแฮช กินอุ่น ๆ เติมเกลือและกระเทียมทันทีก่อนบริโภค นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยหัวผักกาดหั่นบาง ๆ และลาวาช
เป็นที่น่าสนใจที่ชาวอาร์เมเนียกินซุปโดยไม่ใช้ช้อนด้วยนิ้วและขัดกับฉลากดังนั้นจึงไม่เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม หากบุคคลภายนอกได้รับเชิญ แสดงว่าเขาได้รับการยอมรับอย่างเท่าเทียมกับญาติของเจ้าบ้าน
