2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทันทีที่คุณตัด บด หรือแม้แต่ "ทำร้าย" หัวกระเทียม กระบวนการที่สร้างขึ้นตามธรรมชาติจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งจะช่วยปกป้องพืชจาก "ศัตรูพืช" เอ็นไซม์อะลิเนสที่มีอยู่ในกระเทียมจะเปลี่ยนอัลไลอินที่ไม่มีกลิ่นเป็นอัลลิซิน เฉพาะในกระบวนการของการสลายตัวนี้เท่านั้นที่มีกลิ่นรุนแรงและความร้อนของกระเทียมปรากฏขึ้น
อัลลิซินและส่วนผสมที่สร้างขึ้นใหม่ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญทำให้เกิดกลิ่นที่แรงมาก นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับวิธีการบริโภคกระเทียมเป็นอย่างมาก - สด เก่า ดิบ ปรุงเป็นเม็ดหรือผงเป็นแคปซูลหรือน้ำผลไม้
สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือพยายามชินกับกลิ่นของกระเทียม เพราะมันไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ทั้งหมด สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือกระเทียมมีประโยชน์มาก และการรับประทานเป็นประจำจะช่วยให้คุณรู้สึกมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีชีวิตชีวามากขึ้นเท่านั้น
วิธีการปรุงกระเทียม?
เมื่อปรุงหรืออบ อัลลิซินของกระเทียมจะถูกทำลายไปมาก จริงอยู่ที่กระเทียมที่ต้มแล้วไม่ร้อนและไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนดิบ แต่ขาดองค์ประกอบสำคัญของพลังในการรักษา
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อมั่นในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม คนอื่นๆ อ้างว่าอัลลิซินถูกสร้างขึ้นใหม่ในร่างกายระหว่างการย่อยอาหาร
นักวิทยาศาสตร์อเมริกันกล่าวว่ากระเทียมที่อุ่นซึ่งใส่ในอาหารช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ การศึกษาของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าเมื่อถูกความร้อน กระเทียมจะปล่อยสารเคมีจากธรรมชาติออกมา
ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น ayoene ซึ่งป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดเกาะติดกัน อาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูช่วยในกระบวนการเปลี่ยนสภาพนี้
อย่างไรก็ตาม กระเทียมทอดในไขมันร้อนจะสูญเสียส่วนผสมที่สำคัญหลายอย่างสำหรับร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้หายใจไม่ออกเขาดีกว่า
ข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ในท้ายที่สุดว่าการบริโภคกระเทียมเป็นประจำช่วยให้สุขภาพดีขึ้น ไม่ว่าคุณจะกินแบบดิบ ปรุงสุก หรือเป็นส่วนผสมในซอสและสลัดต่างๆ
