น้ำผลไม้จากธรรมชาติมีประโยชน์หรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

สำหรับคนจำนวนมาก การใช้น้ำผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าน้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีประโยชน์ที่สามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัด หลายคนเชื่อว่าเครื่องดื่มผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารลดน้ำหนักเพราะมีผลไม้อยู่ในนั้น

น้ำผลไม้ธรรมชาติที่มีจำหน่ายในทุกร้านในกล่องหรือขวดพลาสติกนั้นแตกต่างจากน้ำหวานที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติ เช่น น้ำซุปข้นผลไม้ เนื้อหาในน้ำผลไม้ต้องมีอย่างน้อย 70% และในน้ำหวาน - อย่างน้อย 30% เนื้อหาที่เหลือคือน้ำ น้ำตาล และสารกันบูด

น้ำหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทั้งหมดของระบบกระจายคอลลอยด์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ร่ำรวยที่สุดและใกล้เคียงกับวัตถุดิบที่ผลิตขึ้นมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีระบบการกระจายตัวของคอลลอยด์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นจะสร้างปัญหามากขึ้นในการบรรลุความเสถียรของคอลลอยด์ ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับความเสถียรของน้ำหวานมากขึ้น

เบสผลไม้-อะโรมาติกมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลไม้รสเปรี้ยวหรือวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำส้มซึ่งเติมผลไม้หรือเปลือก 10 ถึง 20% จุดมุ่งหมายคือการนำเข้าเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนของสีย้อมและสารอะโรมาติกที่ไม่ละลายน้ำ

น้ำผลไม้มักจะมีน้ำตาลและแคลอรีจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญพบว่าบรรจุภัณฑ์ขนาด 250 กรัมสามารถบรรจุน้ำตาลได้มากถึง 6 ช้อนชา น้ำองุ่น 1 ลิตรมี 1100 กิโลแคลอรีและน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร - 900 กิโลแคลอรี

น้ำผลไม้เข้มข้นในประเทศของเรามักจะส่งมาจากประเทศอื่น โดยเติมน้ำตรงจุดแล้วจึงวางขาย น่าเสียดายที่ในกระบวนการของความเข้มข้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงวิตามินซีครึ่งหนึ่งถูกทำลายสารอะโรมาติกจะกระจายไปและกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตบางชนิดเปลี่ยนโครงสร้างและไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกต่อไป

น้ำผลไม้และน้ำหวานที่บรรจุหีบห่อหรือบรรจุขวดทั้งหมดต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการอบชุบด้วยความร้อนที่สั้นที่สุดก็ยังออกซิไดซ์และทำลายสารอาหาร

ยิ่งผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการแปรรูปนานเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้จากธรรมชาตินั้นมีวิตามินอยู่บ้างถึงแม้จะในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็ตาม