2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หลายคนเชื่อว่า อ้วน เป็นศัตรูตัวสำคัญในหัวใจ ดังนั้นจึงกีดกันการทำอาหารหลายอย่าง นักโภชนาการกล่าวว่าไขมันบางชนิดไม่ได้เป็นอันตรายเท่ากัน และในทางกลับกัน บางอย่างก็มีประโยชน์มากสำหรับเรา แต่พวกเขาเป็นใครและประกอบด้วยอะไรบ้าง?
ไขมันอันตราย
โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือ ไขมันทรานส์ (ไขมันไฮโดรเจน). ได้มาจากการแปรรูปไขมันพืชที่ใช้ในการผลิตมาการีน น้ำมัน และไขมันในการปรุงอาหารอื่นๆ ดังนั้นพวกเขาจึงลงเอยด้วยมันฝรั่งทอด เบอร์เกอร์ และขนมอบส่วนใหญ่ในร้านค้า
เป็นอันตรายเพราะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด และสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดและหัวใจวายซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ไขมันทรานส์ยังส่งผลต่อคุณภาพของตัวอสุจิและอาจป้องกันการก่อตัวของสารที่ต่อสู้กับสารก่อมะเร็ง
ไขมันอิ่มตัว
ไขมันเหล่านี้ไม่อันตรายเท่าไขมันที่เติมไฮโดรเจน แต่ก็พบได้บ่อยมากเช่นกัน พบในผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเกือบทั้งหมด และก่อให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอล การศึกษาล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่า show ไขมันอิ่มตัว ลดการทำงานของคอเลสเตอรอลที่ดีเช่น ลดผลต้านการอักเสบ
ไขมันที่มีประโยชน์
ไขมันไม่อิ่มตัว. มีน้ำมันมะกอก อะโวคาโด และปลา ลดสิ่งไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี การศึกษาร่วมกันโดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดและมหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ พบว่าการแทนที่อาหารคาร์โบไฮเดรตด้วยอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นเวลาหกสัปดาห์ ในระหว่างการศึกษา ผู้ป่วยมีความดันโลหิตต่ำ มีระดับคอเลสเตอรอลที่ดีสูง แต่สภาพของเนื้อเยื่อไขมันไม่เปลี่ยนแปลง
กรดไขมันโอเมก้า 3
ส่วนใหญ่มีอยู่ในปลาและถั่ว ต่อต้านการก่อตัวของลิ่มเลือดและคราบคลอเรสเตอรอล ลดความดันโลหิต จากการศึกษาบางชิ้น การบริโภคกรดเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ 35% และโอกาสหัวใจวาย 50% นอกจากนี้ กรดโอเมก้า-3 ปรับปรุงการทำงานของสมองช่วยเสริมสร้างความจำและความสนใจ
