2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไพ่ทาโรต์หรือโคโลเคเซีย เป็นพืชที่ไม่นิยมในประเทศเรา มีชื่อเรียกในภาษาละตินว่า Colocasia esculenta or colossi.
ส่วนที่ใช้ได้คือรากหรือที่เรียกว่าเผือก มีลักษณะคล้ายมันฝรั่ง แต่มีโครงสร้างที่นิ่มกว่าและมีรสหวานกว่ามาก ส่วนใหญ่มักจะ เตรียมไพ่ทาโรต์ is ในกระทะหรือเตาอบ
นี่คือบางส่วนที่น่าสนใจ สูตรไพ่ทาโรต์ - รากที่แปลกใหม่ซึ่งสามารถทำให้อาหารธรรมดาแตกต่างกันมาก:
ซุปผักเผือก
สินค้าจำเป็น: เผือก 100 กรัม ฟักทอง 300 กรัม หัวยี่หร่าป่า ½ หัว แครอท 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก กระเทียม 2 กลีบ น้ำซุปผัก โรสแมรี่ โหระพา น้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม: เปิดเตาอบที่ 200 ° C ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียมลงในถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และโหระพา อบประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม
เมื่อผักพร้อมก็ใส่กระเทียมที่บีบลงไป ทุกอย่างใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร กรองพร้อมกับน้ำซุปถ้ามันข้นเกินไป
ผลที่ได้คือวางบนกองไฟ หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ ซุปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสทาบาสโกร้อน
สเต็กหมูเผือก
สินค้าจำเป็น: 1400 g (6 pcs.) พอร์คชอป, เกลือ, พริกไทย, มันฝรั่ง 550 g, 950 g ไพ่ทาโรต์, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 110 กรัม, ต้นหอม 1 ต้น, 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด 3 ช้อนชา น้ำร้อนน้ำมะนาวหนึ่งลูก
วิธีการเตรียม: มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไพ่ทาโรต์แตกเป็นกลุ่ม คื่นฉ่ายและหัวหอมสับละเอียด สเต็กถูกทุบด้วยค้อนเนื้อ ทำแผลเล็ก ๆ ด้านนอก ตัดไขมันแล้วถึงเนื้อที่สะอาด เพิ่มเกลือและพริกไทย
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่เหมาะสมบนเตา ทอดสเต็กแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง จุดประสงค์คือเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ของเนื้อในนั้นไม่ให้ทอดจนพร้อม สามารถทอดได้สองครั้ง เมื่อพร้อมแล้วให้จัดใส่หม้อหรือกระทะเยน
ทอดมันฝรั่งในไขมันเดียวกันประมาณ 3 นาที - จนเป็นสีแดง ลบ ระบายกลิ่นส่วนเกิน และโอนไปยังชามขนาดใหญ่. วางไพ่ทาโรต์ที่หักไว้แทน ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 3 นาที กวนเป็นครั้งคราว
เผือกที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออก ระบายออก และวางไว้ข้างมันฝรั่ง เพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนสเต็ก
ละลายน้ำซุปข้นมะเขือเทศในน้ำร้อน 750 มล. ผัดจนละลายหมด เทลงในผลิตภัณฑ์ในกระทะ เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ ถาดห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือปิดฝาไว้
จานอบในระดับที่สองในเตาอบอุ่นที่ 210 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดจานและนำสเต็กขึ้นสู่ผิวน้ำ นำจานกลับเข้าเตาอบแบบไม่มีฝาปิด โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 ° C อบต่ออีก 30 นาทีจนสเต็กเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบอีก 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวคั้นสด
