มัสตาร์ด Dijon

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มัสตาร์ด Dijon เป็นมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ในเมือง Dijon ของฝรั่งเศส ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักจากการผลิตมัสตาร์ดที่น่าทึ่ง ในปี 1634 ธรรมนูญของผู้ผลิตมัสตาร์ดได้รับการอนุมัติ

ในการเตรียมคุณต้องใช้เมล็ดมัสตาร์ดดำที่ทำความสะอาดแล้ว มันไม่ได้ผสมกับน้ำหรือน้ำส้มสายชู แต่กับ verjus - น้ำผลไม้เปรี้ยวขององุ่นที่ไม่สุกหรือไวน์ขาว

ชื่อเสียงของมัสตาร์ด Dijon ได้ข้ามพรมแดนของฝรั่งเศสมาหลายศตวรรษ กษัตริย์แห่งฝรั่งเศสมักเรียกร้องที่โต๊ะอาหาร ตัวอย่างเช่น พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ทรงถือขวดมัสตาร์ดติดตัวไปด้วยเสมอ

ดังนั้นเขาจึงสามารถปรุงรสอาหารทุกมื้อด้วยมัสตาร์ดที่เขาโปรดปรานได้เมื่อเขาไปรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามเทศกาล เมื่อดยุกแห่งเบอร์กันดีเข้าสู่สงคราม พระองค์ทรงรับมัสตาร์ด Dijon จำนวนมาก

มัสตาร์ดเป็นที่รู้จักในประเทศจีนโบราณเมื่อสามพันปีที่แล้วและชาวกรีกและโรมันโบราณใช้เป็นยา อริสโตเติลแนะนำว่าอาหารควรทาด้วยมัสตาร์ดก่อนบริโภค

พลินีแนะนำให้ทามัสตาร์ดที่งูและแมงป่องกัด มัสตาร์ดถูกซื้อสดจนกระทั่งศตวรรษที่สิบเก้าจนกระทั่งมีสารกันบูดปรากฏขึ้น

ในอาหารฝรั่งเศส มัสตาร์ด Dijon ใช้สำหรับเตรียมซอสต่างๆ น้ำสลัด และยังเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างอีกด้วย

ในอาหารฝรั่งเศส มีคำว่า dijones ซึ่งใช้เพื่ออ้างถึงอาหารที่มีมัสตาร์ด Dijon หรือเสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ด Dijon

มัสตาร์ดนี้ค่อนข้างแรงและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรของเธอถูกเก็บไว้โดยกฎหมาย นอกจากมัสตาร์ดและน้ำองุ่นหรือไวน์แล้ว เกลือ, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริกและรากต่างๆ ยังใช้สำหรับการเตรียม

เป็นเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับเนื้อย่างและเนื้อย่าง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการรีเฟรชมายองเนสสำหรับสลัดที่มีรสชาติแตกต่างกัน