2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ธาตุเหล็กมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา ทุกเซลล์ในร่างกายของเรามีธาตุเหล็ก การจัดหาออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อเกิดจากธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งมีเลือดออกซิไดซ์และกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ ร่างกายมนุษย์ใช้ธาตุเหล็กเพื่อเสริมสร้างหน้าที่ในการป้องกัน จัดหาพลังงาน และเพื่อปรับปรุงการถ่ายเทออกซิเจนไปยังอวัยวะต่างๆ
ทำไมเราถึงต้องการเหล็ก?
ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นสารในเลือดที่มีหน้าที่ในการให้ออกซิเจนแก่ร่างกาย ธาตุเหล็กให้ออกซิเจนแก่กล้ามเนื้อ ช่วยให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ธาตุเหล็กยังช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและโรคต่างๆ
เราต้องการธาตุเหล็กมากแค่ไหน?
ปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการขึ้นอยู่กับเพศและอายุ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณธาตุเหล็กที่สะสมอยู่ในร่างกายด้วย หากแร่ธาตุที่เก็บไว้อยู่ในระดับสูง ร่างกายของคุณจะดูดซึมธาตุเหล็กน้อยกว่าอาหารที่คุณกิน ในทางกลับกัน ความสามารถในการดูดซับธาตุเหล็กจะเพิ่มขึ้นหากคุณมีร่างกายไม่เพียงพอ
เมื่อเทียบกับผู้ชาย ผู้หญิงต้องการธาตุเหล็กมากกว่า เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีในการเพิ่มปริมาณแร่ธาตุในระหว่างตั้งครรภ์และวัยหมดประจำเดือน
ความต้องการธาตุเหล็กขึ้นอยู่กับอายุที่เฉพาะเจาะจง ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ:
เด็ก - 7-10 มก.
เยาวชน - 13 มก.
หญิง - 16 มก.
ผู้หญิง - 16 มก. (18 มก. ระหว่างมีประจำเดือน)
ตั้งครรภ์ - 30 มก.
ผู้ชาย - 9 มก.
ผู้ใหญ่ - 9 มก.
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณมีระดับธาตุเหล็กต่ำ?
หากบุคคลได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอจากอาหารที่กินเข้าไป เขาจะกลายเป็นโลหิตจาง ภาวะโลหิตจางเป็นภาวะที่เลือดมีเซลล์เม็ดเลือดแดงน้อยลง เนื่องจากฮีโมโกลบินที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงต้องการธาตุเหล็กในการสร้าง
อาการของการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย ได้แก่ อาการซีด มีปัญหาในลำไส้ หายใจลำบาก ใจสั่น และอ่อนเพลียอย่างต่อเนื่อง การขาดธาตุเหล็กยังปรากฏชัดในสภาพของเล็บซึ่งบางลงและเปราะมากขึ้น การขาดแร่ธาตุอาจทำให้เกิดแผล ลำไส้อักเสบ และริดสีดวงทวารได้
ใครต้องการธาตุเหล็กมากกว่านี้?
กลุ่มเสี่ยงประกอบด้วย:
ผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน โดยเฉพาะหากมีรอบเดือนที่เจ็บปวดมากขึ้น
คุณแม่ตั้งครรภ์และทารกแรกเกิด;
นักวิ่งระยะไกล;
มังสวิรัติที่เคร่งครัด;
ผู้ที่มีเลือดออกภายในบ่อย
ผู้ที่บริจาคโลหิตบ่อยๆ
อาหารประเภทใดที่มีธาตุเหล็กสูง?
ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กที่ย่อยง่ายในระดับสูง ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก ปลา หอยแมลงภู่ และหอยนางรม แร่ธาตุนี้ยังพบได้ในไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
ธาตุเหล็กยังพบได้ในพืชบางชนิด อย่างไรก็ตาม การดูดซึมแร่ธาตุจากผลิตภัณฑ์จากพืช (ผลไม้ ผัก ถั่ว ธัญพืช) จะยากขึ้น ปริมาณธาตุเหล็กที่ใหญ่ที่สุดมีอยู่ในถั่วและถั่วแห้ง ผักใบเขียวเข้ม (ผักโขม คะน้า) ผลไม้แห้ง ถั่วและเมล็ดพืช
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ลดความสามารถของร่างกายในการดูดซึมธาตุเหล็ก การดื่มกาแฟหรือชาพร้อมอาหารสามารถลดการดูดซึมแร่ธาตุได้ถึง 60% เช่นเดียวกับฟอสเฟตที่มีอยู่ในเครื่องดื่มอัดลม
นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องมุ่งเน้นไม่เพียงแต่สิ่งที่จะได้รับธาตุเหล็กในร่างกาย แต่ยังต้องจำกัดอะไรบ้าง เพื่อรักษาหน้าที่ของร่างกายในการดูดซับแร่ธาตุอันมีค่า
