2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ บรั่นดี หรือประเภทอื่นๆ เป็นเรื่องปกติในสูตรอาหารต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและมักจะเพิ่มสัมผัสของความซับซ้อน หลายคนที่ไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มคุณภาพสูงได้ด้วยเหตุผลต่างๆ ก็สามารถดื่มได้ จานที่มีแอลกอฮอล์ เพราะแอลกอฮอล์จริงจะถูกเผาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลใดก็ตาม บางครั้งจำเป็นต้องมองหาทางเลือกอื่น ในกรณีเหล่านี้ ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อยในการทำอาหารเหล่านี้ให้ดีเท่ากับเวอร์ชันที่มีสปิริต
อันที่จริงมีส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากมายที่สามารถทำได้ สารทดแทนแอลกอฮอล์. และมักเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปและที่คุณอาจมีอยู่แล้วในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เย็น แอลกอฮอล์บางชนิดมีองค์ประกอบหลายอย่างที่สามารถนำมาใช้ทดแทนได้ ดังนั้นเมื่อคุณทำเช่นนี้ คุณสามารถทดลองและตัดสินใจว่ารสชาติใดดีที่สุดสำหรับคุณ
คุณจะพบรายชื่อแอลกอฮอล์บางชนิดที่จำเป็นในสูตรอาหาร รวมถึงส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่สามารถใช้เป็น สารทดแทนแอลกอฮอล์.
Amaretto
คำนี้เป็นภาษาอิตาลีจริงๆ และหมายถึงขมเล็กน้อย แต่ตัวเหล้าเองก็มีรสหวานและมีรสอัลมอนด์เข้มข้น Amaretto เสิร์ฟเพียงอย่างเดียวเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือหลังอาหารเย็นและมักจะเติมลงในกาแฟ แต่รสชาติที่เข้มข้นของอัลมอนด์ทำให้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร สิ่งทดแทนที่ง่ายที่สุดคือสารสกัดอัลมอนด์ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก จึงใช้อะมาเร็ตโตประมาณ ¼ ของปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
แชมเปญ
แม้ว่าคำว่า แชมเปญ จะใช้ไม่ได้เว้นแต่จะมีองุ่นที่ปลูกในภูมิภาคแชมเปญ แต่จริงๆ แล้วมันคือไวน์อัดลม นั่นคือเหตุผลที่น้ำผลไม้อัดลมจะใช้แทนได้ ในกรณีนี้ แอปเปิล องุ่น หรือน้ำแดงใช้ได้ดี
เหล้ารสกาแฟ
เอสเพรสโซ่เป็นทางเลือกที่ดีเมื่อสูตรอาหารต้องการเหล้า คุณสามารถทำให้หวานได้มากเท่าที่คุณต้องการ
คอนยัค
สามารถใช้น้ำพีชหรือน้ำแอปริคอทได้ที่นี่ เพราะรสชาติของคอนยัคมักจะมีกลิ่นของผลไม้
ไวน์แดง
น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำองุ่นก็ดี สารทดแทนแอลกอฮอล์ เหมือนไวน์แดง แต่ถ้าไวน์เป็นสูตร "เตาอบ" ให้ลองเติมน้ำมะเขือเทศหรือแม้แต่น้ำซุปผักเพื่อให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
รัม
สามารถใช้สารสกัดวานิลลาหรือเหล้ารัมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ น้ำสับปะรดและแอปเปิ้ลก็ใช้ทดแทนได้ดีเช่นกัน
