2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เอกกรณ์ เป็นธัญพืชโบราณ ข้าวสาลีพันธุ์อื่นๆ ที่เรารู้จักในปัจจุบันล้วนมาจากข้าวสาลี จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ einkorn ถือเป็นธัญพืชที่ล้าสมัย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้มีการฟื้นฟู
คุณค่าทางโภชนาการของ einkorn นั้นสูงกว่าข้าวสาลีมาก อย่างไรก็ตาม ผลผลิตของ einkorn นั้นต่ำกว่าข้าวสาลีมาก
เอกกรณ์ประกอบด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม แมงกานีส โพแทสเซียม ทองแดง วิตามิน B, A, E, เบต้าแคโอติน, กรดไขมัน, โปรตีน และอื่นๆ
เอกกรณ์ ช่วยด้วย ในการควบคุมและการผลิตฮอร์โมนเพศ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ในการสร้างกระดูก เพิ่มการย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล และลดระดับน้ำตาลในเลือด
แป้งเอนคอร์นมีกลูเตนต่ำมาก สิ่งนี้ให้ประโยชน์มากกว่าแป้งสาลีหลายอย่าง เนื่องจากกลูเตนเป็นสารก่อภูมิแพ้ แป้งเอนคอร์นจึงสามารถนำไปใช้กับโจ๊กทารก เด็กเล็ก และผู้ที่แพ้กลูเตนได้อย่างปลอดภัย โอกาสเกิดอาการแพ้จากไอกรนมีน้อยมาก
ภาพถ่าย: “VILI-Violeta Mateva.”
พาสต้าที่ทำจากแป้งนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหาร
แป้ง Einkorn มักใช้ทำพิซซ่า เป็นที่นิยมเพราะไม่มีความเสี่ยงที่แป้งจะแข็งหรือเหนียว
ข้อมูลเฉพาะของ นวดแป้งเอนคอร์น
ลักษณะเฉพาะของ นวดแป้งเอนคอร์น เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำในเมล็ดพืช ทุกคนรู้ดีว่าเพื่อให้แป้งนวดได้ดีและขึ้น ปริมาณกลูเตนต้องสูงขึ้น
ภาพถ่าย: “Veselina Konstantinova”
เมื่อนวดแป้งด้วยแป้ง einkorn คุณควรใช้ยีสต์สดหรือเบกกิ้งโซดา ด้วยแป้งชนิดนี้ การใช้ยีสต์ไม่ได้ผลดี
เฉพาะที่ นวดแป้งเอนคอร์น คือคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำ ไม่เหมือนแป้งที่ผสมแป้งสาลีสำหรับ แป้งเอนคอร์น ต้องการน้ำมากขึ้น
แป้งเอกรยังดูดซับน้ำได้ช้ากว่า เมื่อคุณปล่อยให้แป้ง einkorn ที่เสร็จแล้วขึ้นก็ควรชุบอย่างดี
ถ้ายังไม่พร้อม แป้ง einkorn something ให้แน่ใจว่าได้ลอง คุณจะไม่เสียใจ - มันมีประโยชน์มากกว่าและค่อนข้างอร่อย
