สากคืออะไร

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คำว่า Saag หมายถึงผักสีเขียวธรรมดาที่พบในอนุทวีปอินเดีย (อินเดีย ปากีสถาน เนปาล เป็นต้น) ผักที่เป็นของ Saag ส่วนใหญ่มักเป็นผักโขม Fenugreek โหระพาและผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม

ในอินเดีย Saag ไม่ได้ปรุงด้วยผักเฉพาะเหล่านี้เท่านั้น มักผสมกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เช่น แพะ เนื้อแกะ หรือไก่ รวมทั้งปลาและส่วนผสมที่เป็นมังสวิรัติ สามารถใช้ปลาและกุ้งขาวในจานนี้ได้

ในทางกลับกัน มันฝรั่งและกะหล่ำดอกเป็นผักที่มักเสิร์ฟพร้อมกับแซก จาน Saag แบบต่างๆ ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคปัญจาบของอินเดีย เช่นเดียวกับอินเดียตอนเหนือและเนปาล

ใบเขียวของสากมาผ่าและต้มให้สุก อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดให้ละเอียดหลังการปรุงอาหาร เครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในแซก ได้แก่ อบเชย กานพลู ขิง พริก กระเทียม ผักชีและยี่หร่า เครื่องเทศเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เช่น ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการติดเชื้อ

อาหาร Saag มักจะเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับขนมปังอย่าง chapati (ขนมปังแผ่นแบนหรือที่เรียกว่าโรตี) และนาน (ขนมปังอินเดียชนิดหนึ่ง)

สูตร Saag ที่มีชื่อเสียงคือสูตรอินเดีย Sarson ka Saag Sa. จานนี้เป็นแบบฉบับของปัญจาบ (อินเดียตอนเหนือ) ทำจากผักใบเขียวแห้งและมักเสิร์ฟบนขนมปังผลไม้ รสชาติของอาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับมักกิกิโรตี - ข้าวโพดอินเดียและเนยหนึ่งชาม ขิงและกระเทียมสามารถเติมเป็นสารเติมแต่งได้

สินค้าจำเป็น:

ผักโขม 1 พวง (ล้างและสับละเอียด)

ใบมัสตาร์ด 1 พวง

พริกขี้หนูเขียว 2 เม็ด

1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิง (วางหรือขูด)

1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม (พาสต้าหรือขูด)

เกลือเพื่อลิ้มรส

2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส

หอมใหญ่ขูด 1 หัว

1 ช้อนชา ผักชี

1 ช้อนชา ผงยี่หร่า

1 ช้อนชา การัม มาซาลา

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด

วิธีการเตรียม:

ผสมใบเขียว พริกขี้หนู และเกลือ แล้วต้มในน้ำ 1 ถ้วยชาจนพร้อม จากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วผัดจนเนยแยกออกจากเนย (ส่วนผสมของหัวหอมและเครื่องเทศ) ผสมกับใบสีเขียวและผสมจนเข้ากันดี เสิร์ฟบนเกล็ดขนมปังและเนยหนึ่งชาม