อาณาจักรเห็ดแห่งบัลแกเรีย

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

อร่อย มีประโยชน์ และมักเป็นแหล่งรายได้ พวกมันเป็นสัตว์ป่าและตามที่นักวิทยาศาสตร์มีอย่างน้อย 200 สายพันธุ์ที่กินได้ สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ซึ่งเป็นตัวเล่นหลักหรือตัวการ์ตูนในที่ร่ม เหมาะสำหรับเครื่องเคียงที่หลากหลายและอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าประทับใจ นี่คือเห็ดของบัลแกเรีย

ตามทฤษฎีแล้ว เห็ดสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี แต่ในทางปฏิบัติ เห็ดที่เหมาะสมที่สุดคือฤดูร้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง และถึงแม้ว่าจะมีหลายสิบหรือหลายร้อยสายพันธุ์ แต่ที่โด่งดังที่สุดสำหรับคนรักการทำอาหารนั้นมีน้อยกว่ามาก - เห็ด, เห็ด, ตีนกา, กวางยอง, นกพิราบและอีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม มีราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงอยู่ 2 ตัว - เห็ดและขาเป็ด สามารถใช้เตรียมอาหารมากกว่าหนึ่งหรือสองอย่างที่น่าตื่นเต้นสำหรับเพดานปากและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ข้อเท็จจริงที่ทราบเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ดก็คือ พวกมันสามารถใช้เป็นของหวานได้ นี่เป็นเพราะส่วนผสมทรีฮาโลสที่แทบไม่รู้จัก แซคคาไรด์ชนิดนี้มีรสหวานน้อยกว่าแต่เพียงพอที่จะให้รสหวานแก่อาหาร

นี่คือเห็ดสามประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบัลแกเรีย:

เห็ด

มีสีขาวและเป็นเห็ดที่ปลูกมากที่สุดในโลกโดยมีส่วนแบ่งการผลิต 38% เห็ดมีกลิ่นเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับการเก็บรักษาซึ่งผู้เชี่ยวชาญมีคำแนะนำเฉพาะ - ก่อนปรุงอาหารควรล้างฝาอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาผิวที่มีกลิ่นหอม

เห็ดสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองหรือเป็นกับข้าวกับอาหารอื่นๆ พวกเขาสามารถตุ๋น อบ หรือรับประทานสดหรือหมักในสลัด

เมื่อตัดแล้วจะสูญเสียสีและรสชาติดั้งเดิมไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นไม่ควรเกิน 10 นาทีระหว่างช่วงเวลาที่หั่นกับการทำอาหาร

เห็ดอุดมไปด้วยวิตามินบีและโพแทสเซียม มีโคเลสเตอรอล ไขมัน และโซเดียมต่ำ และเห็ดขนาดกลาง 5 ชนิดมีแคลอรีเพียง 80 แคลอรี ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอาหาร

Porcini

มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแต่หนาแน่น และมีรสชาติที่เกี่ยวข้องกับถั่วและดินป่า อย่างไรก็ตาม เห็ดเป็นที่นิยมมากที่สุดด้วยกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้ ซึ่งถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นตัวละครหลักบนจาน คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดและเตรียมการในลักษณะใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เราหลีกเลี่ยงการปรุงอาหาร ตรงกันข้าม - พวกเขาแนะนำเห็ดสดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือเนยจนเป็นสีทองเข้ม

ซอสที่น่าทึ่งสำหรับพาสต้าและเนื้อสัตว์, ริซอตโต้, อาหารผัด, ไข่เจียวสามารถปรุงได้จากเห็ด กลิ่นหอม

เห็ดแห้งนั้นมีความน่าสนใจในด้านการทำอาหารไม่น้อยไปกว่าเห็ดสด พวกมันเข้าถึงได้ง่ายตลอดทั้งปี และเพียงไม่กี่นาทีในน้ำร้อนก็จะปลดล็อคกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเห็ดหลากหลายชนิดนี้

ชานเทอเรล

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสีเหลืองส้มและมีรูปร่างผิดปกติ พบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสนและมีกลิ่นแอปริคอทที่มีลักษณะเฉพาะ

ความสม่ำเสมอของเนื้อจะแน่นและแน่น ดังนั้นจึงต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนนานกว่าปกติ เวลาที่ใช้จะได้รับรางวัลทั้งในการเตรียมพายและในหัวหอมผัดและเนย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หลีกเลี่ยงการผสมกับมันฝรั่งเพราะปกปิดกลิ่นผลไม้ อย่างไรก็ตาม การผสมผสานกับข้าว ไก่ เนื้อวัว และแม้แต่กุ้งหรือปลาทะเลที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าก็ยอดเยี่ยม

ไข่ ครีม และชีสที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดนี้ ขาเป็ดหมักอย่างน่าพิศวง แต่ค่อนข้างแห้งน่าผิดหวัง ดังนั้นกินสด ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับคุณสมบัติเต็มรูปแบบของผู้หญิงในฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้