2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชีสสีเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Parmesan มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่ใช้สำหรับโรยปาเก็ตตี้
คุณยังสามารถทำพาเมซานที่บ้าน คุณต้องใช้สารละลายเกลือเข้มข้น นมสด 16 ลิตร ควรใช้นมโฮมเมด ครึ่งหนึ่งควรรีดนมในคืนก่อนและอีกครึ่งหนึ่งในตอนเช้า
คุณต้องใช้พาร์เมซานยีสต์ด้วย งดนมจากการรีดนมตอนเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนมแล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อย
นำครีมครึ่งหนึ่งที่จะลอยขึ้นสู่ผิว จากนั้นผสมนมที่เหลือกับนมจากการรีดนมตอนเช้าโดยไม่ต้องพร่องมันเนย
อุ่นส่วนผสมนมที่ 34 องศา - สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณไม่ควรอุ่นนมให้มีอุณหภูมิสูงขึ้น
ใส่พาร์เมซานยีสต์อย่างระมัดระวังและหลังจากนั้นสิบนาทีคุณจะได้ส่วนผสมที่ข้น ในกรณีที่ไม่มียีสต์ Parmesan ให้เพิ่มยีสต์สีเหลือง
หลังจากนั้นให้อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 55 องศา ลบเวย์ที่เกิดขึ้นและปล่อยให้ Parmesan ในอนาคตปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ไม่ควรจับหรือขยับพาร์เมซาน เป็นการดีที่สุดที่จะคลุมมันด้วยบางสิ่งและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง
จากนั้นโอนพาเมซานไปในรูปแบบไม้แล้วทิ้งไว้สองสามวัน จากนั้นใส่พาร์เมซานลงในสารละลายเกลือเข้มข้นด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ห้าวัน
ปล่อยให้พาร์เมซานแช่เกลือในที่เย็นซึ่งควรอยู่ตลอดทั้งปี จาระบีด้วยน้ำมันเป็นครั้งคราวแล้วหมุนเพื่อไม่ให้นอนด้านเดียวเท่านั้น
ยิ่งพาร์เมซานมีอายุนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
