2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในการจูบให้สมบูรณ์แบบ คุณต้องทำตามกฎสองสามข้อ โปรตีนจะต้องเย็นและภาชนะที่แตกจะต้องใส
ไขมัน ไข่แดง หรือน้ำเพียงหยดเดียวทำลายส่วนผสมของอากาศ และโปรตีนจะไม่สามารถกลายเป็นปุยได้ จูบจะถูกอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกินห้าสิบถึงหนึ่งร้อยองศา
ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบบ่อยๆ 20 นาทีหลังจากเปิดเตาอบ ให้ปิดและเอาจูบออกหลังจากที่เตาอบเย็นสนิทแล้ว
ในทางปฏิบัติ การจูบควรทำให้แห้ง ไม่ใช่อบ ข้อผิดพลาดหลักของการจูบคู่รักคือพวกเขาพยายามอบพวกเขาและพวกเขาก็ไหม้ น้ำตาลควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
ถ้าคุณทำมากเกินไป น้ำตาลจะทำให้จูบเป็นสีน้ำตาล เวลาตีไข่ขาว ควรเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด ขั้นแรกตีไข่ขาวแล้วใส่น้ำตาลลงในช้อนโฟมนุ่ม ๆ ด้วยช้อน
คุณสามารถสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมด้วยไข่ขาว - เป็นภาษาฝรั่งเศสและเรียกว่า La Rochelle Snow คุณต้องใช้ไข่ 5 ฟอง, เนย 60 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, วนิลา 2 ฟอง, โซดาที่ปลายมีด, ผิวเลมอนขูดครึ่งมะนาว, แป้ง 150 กรัม, อัลมอนด์สไลซ์ 3 ช้อนโต๊ะ, ไอศกรีม 1 กก., 200 กรัม น้ำตาล, น้ำ 50 มล., ไข่ขาว 6 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ, เหล้ารัมหรือคอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ
อบฐานก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยและทำให้เย็นลง ตีไข่กับน้ำตาลผง วานิลลา และผิวเลมอน ใส่แป้งร่อนและเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน ใส่เนยและอัลมอนด์แล้วคนอีกครั้ง
เทลงในกระทะที่มีไขมันและอบเป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบอุ่นที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็นสองร้อยสิบและอบต่ออีกสิบห้านาที
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และคอนยัค ก่อนเสิร์ฟของหวานสิบห้านาที ตัดด้านในของมาร์ชเมลโล่ออก เปลี่ยนเป็นวงกลมกลวงที่มีขอบหนาครึ่งเซนติเมตร
วางวงกลมบนจานแล้วชุบด้วยน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
เติมไอศกรีมเป็นวงกลมแล้วเติมไข่ขาวเพื่อไม่ให้อากาศร้อนเข้าไปในไอศกรีม อบสามนาทีในเตาอบร้อนจนไข่ขาวเป็นสีทอง ลบเทแอลกอฮอล์และจุดไฟ
