2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักดิบไม่ได้มีประโยชน์มากกว่าผักที่ผ่านการปรุงแต่งเสมอไป ตัวอย่างเช่น แครอทต้มสามารถดูดซับแคโรทีนอยด์ได้มากกว่าแครอทดิบถึงห้าเท่า
ผักและผลไม้เป็นแหล่งที่สมบูรณ์แบบของโพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน และวิตามินซี ตลอดจนวิตามินอื่นๆ แต่เพื่อให้ได้สารอาหารมากที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำ
หากคุณกินแครอทดิบ คุณจะดูดซับเบตาแคโรทีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งในร่างกายของคุณจะถูกเปลี่ยนเป็นโพรวิตามินเอ สำหรับเด็กเล็ก แครอทดิบเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
เซลลูโลสและเพคตินซึ่งพบในผักสีส้มทำให้ท้องของเด็กเครียดมากเกินไป นอกจากนี้ แครอทต้มยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าแครอทดิบถึง 3 เท่า
คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อปรุงสุก ผักหลายชนิดจะนิ่มลง ซึ่งนำไปสู่การอ่อนตัวของผนังเซลล์ของผักเหล่านี้
ผักโขมดิบนำแคโรทีนอยด์มาสู่ร่างกายของคุณเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ผักโขมปรุงสุกให้สารอาหารเหล่านี้แก่ร่างกายของคุณมากถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์ จริงอยู่ วิตามินบางชนิดจะสูญเสียไปในระหว่างการให้ความร้อน แต่วิตามินที่หลงเหลือจะถูกดูดซึมไปเป็นส่วนใหญ่
คุณต้องรักสลัดมะเขือเทศสด แต่คุณควรรู้ว่ามะเขือเทศต้มและตุ๋นมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศสด การให้ความร้อนช่วยลดวิตามิน แต่ช่วยเพิ่มการดูดซึมไลโคปีน
ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและป้องกันโรคหลอดเลือดและมะเร็งหลายชนิด ในการทำให้ร่างกายคุณอิ่มด้วยโพแทสเซียม คุณต้องระมัดระวังเพราะอาจทำให้ตับอ่อนเสียหายได้
ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวย่างได้ดีที่สุด สิ่งนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของโพแทสเซียมและไนไตรต์และไนเตรตจะออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้ซึ่งไม่ควรบริโภคและใช้เป็นฐานสำหรับซอส
ทางที่ดีควรรับประทานผักที่ปรุงสุก นึ่ง ย่าง หรือตุ๋น ถ้าคุณต้องการทราบว่าคุณขาดโพแทสเซียมหรือไม่ ให้ดูที่น่องของคุณ ถ้าผิวหนังบริเวณนั้นแห้ง คุณต้องการโพแทสเซียมอย่างเร่งด่วน บริโภคผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตแห้ง.
มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อปอกเปลือก สารที่มีค่าที่สุด - วิตามินซีและโพแทสเซียมมีอยู่ในเปลือก นั่นคือเหตุผลที่มันฝรั่งมีประโยชน์มากที่สุดเมื่ออบแบบธรรมดา - ล้างด้วยเปลือก
บ่อยครั้งในร่างกายของคนรักผลไม้และผักดิบมีซิลิกอนมากเกินไป เป็นอันตรายเพราะจะไปแทนที่แคลเซียมและแมกนีเซียม และนำไปสู่โรคกระดูกพรุนในระยะเริ่มต้น
